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在我創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，很多不愿意改變和改造的傳統(tǒng)企業(yè)紛紛掉隊(duì)，線下的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)在線上不復(fù)存在，而積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)和電商的一些傳統(tǒng)企業(yè)在線上實(shí)現(xiàn)了彎道超車(chē)。2014年以后，伴隨平臺(tái)電商企業(yè)的上市，B2C的格局爭(zhēng)雄時(shí)代結(jié)束。在后電商時(shí)代，阿里提出了新零售，大舉進(jìn)軍線下業(yè)務(wù)，伴隨新消費(fèi)市場(chǎng)的崛起、新技術(shù)的成熟，線下零售業(yè)態(tài)成為了服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新的新場(chǎng)景。

然而，與傳統(tǒng)企業(yè)看待電商一樣，傳統(tǒng)零售企業(yè)對(duì)于新服務(wù)和技術(shù)創(chuàng)新一樣懷有恐懼、質(zhì)疑和否定的態(tài)度。我和業(yè)內(nèi)很多人交流過(guò)不同的思維和看法，發(fā)現(xiàn)差異的原因在于對(duì)于商業(yè)理解和認(rèn)知的差異。所以，我將自己近期對(duì)零售服務(wù)的思考和看法做了總結(jié)。

看透新零售迷局的關(guān)鍵不在于憑借自己過(guò)去的認(rèn)知和理解來(lái)評(píng)判任何零售新物種，而應(yīng)當(dāng)積極擁抱變化，借鑒國(guó)外零售業(yè)務(wù)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，并且認(rèn)清楚零售進(jìn)化的關(guān)鍵關(guān)鍵因素，建立新的商業(yè)認(rèn)知。

從美國(guó)紐約的零售業(yè)態(tài)看中國(guó)的零售趨勢(shì)

從美國(guó)紐約的大都市零售服務(wù)被主流六種渠道業(yè)態(tài)主導(dǎo)：

第一、Whole Foods的生鮮重要廚房零售服務(wù)中心，這一類(lèi)型以生鮮食物的一站式服務(wù)為主要特色，食物強(qiáng)調(diào)認(rèn)證和有機(jī)，消費(fèi)者認(rèn)同高的食物加價(jià)率，以家庭生活采購(gòu)服務(wù)為主。

第二、CVS、Walgreen為主，藥妝、保健食品和生鮮食品、日化產(chǎn)品為主，解決了專(zhuān)業(yè)消費(fèi)者的保健品采購(gòu)需求為主。也反映出美國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)保健品的需求旺盛以及人口老齡化后的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

第三、食物一站式的餐飲+咖啡+便利消費(fèi)為主，類(lèi)似便利店的業(yè)態(tài)，滿足個(gè)體消費(fèi)者的餐食、輕食消費(fèi)為主。類(lèi)似中國(guó)和臺(tái)灣的便利店，有意思的是711在美國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有日本和臺(tái)灣的優(yōu)勢(shì)業(yè)態(tài)，核心原因在于美國(guó)的Grocery的門(mén)店已經(jīng)快速進(jìn)化完成了零售＋餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)型。

第四、其他品牌和品類(lèi)零售店，百貨、服務(wù)、家具。蘋(píng)果、Footlocker、蒂芙尼等、Jcpenney、Macy's、Gap、H&M等，屬于各自領(lǐng)地的零售主宰者。

第五、連鎖門(mén)店服務(wù)體系為主，代表企業(yè)星巴克、甜甜圈、麥當(dāng)勞、面包咖啡服務(wù)。

第六、Cafe一站式咖啡、牛排服務(wù)，品牌門(mén)店相對(duì)分散，提供差異化的產(chǎn)品服務(wù)給消費(fèi)者，消費(fèi)場(chǎng)景是體驗(yàn)社交、聚餐、

第七、Costco、沃爾瑪?shù)葷M足郊區(qū)一站式的購(gòu)物需求，量販店模式，優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格便宜、整體供應(yīng)鏈服務(wù)。

對(duì)于中國(guó)零售業(yè)態(tài)的啟示：

第一、高頻的咖啡、面包食物成為各個(gè)品類(lèi)業(yè)態(tài)主力競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，餐飲、便利店的界限及其模糊，便利店復(fù)合型業(yè)態(tài)會(huì)侵蝕單一的業(yè)態(tài)。

第二、超市的機(jī)會(huì)在于生鮮、藥妝等特殊品類(lèi)，特性在于供應(yīng)鏈的專(zhuān)業(yè)性和服務(wù)的差異化。具備掌控后端供應(yīng)鏈能力的藥妝店等主導(dǎo)特殊品類(lèi)的超市有長(zhǎng)期的優(yōu)勢(shì)。

第三、特殊品類(lèi)的星巴克提供了服務(wù)和品牌消費(fèi)的溢價(jià)，因此，具有加強(qiáng)的消費(fèi)認(rèn)知，情感、感知、社交和體驗(yàn)，所以，具備了極強(qiáng)的殺傷力?？Х仁袌?chǎng)被切割為1.5美元的低端市場(chǎng)和5美元的高溢價(jià)市場(chǎng)，基本上沒(méi)有中間地帶，便利店的高頻頻次消費(fèi)，會(huì)攻占大量中低端咖啡市場(chǎng)。

第四、美國(guó)零售業(yè)態(tài)是多元化的，量販店只是其中一部分，中國(guó)的量販店的大超市比例過(guò)高，未來(lái)會(huì)快速下降，而具備服務(wù)功能屬性的小業(yè)態(tài)會(huì)替代同質(zhì)化的超市模式。

第五、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)或區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，終極目標(biāo)是在超大市場(chǎng)走向消亡，紐約、巴塞羅那、臺(tái)北的批發(fā)及零售市場(chǎng)大部分被專(zhuān)業(yè)的運(yùn)輸車(chē)輛所替代，雖然這個(gè)過(guò)程是漫長(zhǎng)而痛苦，但是結(jié)局是如此。所以大部分城市保留了批發(fā)市場(chǎng)作為旅游、體驗(yàn)和特殊文化的保留。但已經(jīng)遠(yuǎn)不是原有的市場(chǎng)的意義了。

認(rèn)知中國(guó)新零售市場(chǎng)的“五新思維”

步入2017年，以盒馬鮮生為代表的新零售服務(wù)業(yè)態(tài)和711為代表的便利店小業(yè)態(tài)成為中國(guó)零售的新風(fēng)口。我和很多業(yè)內(nèi)的商業(yè)和財(cái)經(jīng)記者聊起這些有意思的話題和業(yè)態(tài)時(shí)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)新商業(yè)環(huán)境的豐富程度和物種的多樣性已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他國(guó)家，尤其是中國(guó)將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能硬件技術(shù)加入了場(chǎng)景創(chuàng)新后，加上中國(guó)龐大的用戶群基礎(chǔ)，任何新商業(yè)模式都似乎有著極具想象力的商業(yè)前景。

我們對(duì)于新的業(yè)態(tài)和物種在開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候往往會(huì)呈現(xiàn)出兩個(gè)極端的看法，一方面以傳統(tǒng)商業(yè)的代表往往片面的否定，依據(jù)傳統(tǒng)的商業(yè)基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于新業(yè)態(tài)和新服務(wù)過(guò)多的抵觸和排斥，另一方面，以媒體和資本的的代表，給予了很多商業(yè)創(chuàng)新企業(yè)過(guò)多非理性的報(bào)道和贊譽(yù)。這些都不利于中國(guó)創(chuàng)新企業(yè)的健康發(fā)展，在我看來(lái)，要理性的看透新的商業(yè)創(chuàng)新模式，需要先建立正確的商業(yè)認(rèn)知和假設(shè)。

比如近期資本和實(shí)業(yè)界熱議的無(wú)人便利店模式，唱衰的一派擺出了各種觀點(diǎn)，從店鋪的費(fèi)用運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)測(cè)算到用戶體驗(yàn)、產(chǎn)品推廣成本等角度批駁無(wú)人便利店模式的問(wèn)題，以至于李開(kāi)復(fù)在前些天呼吁大家給予新的無(wú)人便利店更多的寬容，而不要一棒子打死。這就需要我們具備五種新商業(yè)思維：

新科技：品途商業(yè)評(píng)論對(duì)于影響零售創(chuàng)新的零售基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn)，包括了RFID標(biāo)簽技術(shù)、芯片處理器、云計(jì)算、傳感器、機(jī)器人、計(jì)算機(jī)視覺(jué)、智能視頻分析、語(yǔ)音識(shí)別、自動(dòng)語(yǔ)音處理、情緒識(shí)別、數(shù)據(jù)挖掘、AR/VR、生物支付、移動(dòng)支付、機(jī)器學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)等十幾個(gè)方面的技術(shù)領(lǐng)域，涉及到了200多家技術(shù)服務(wù)類(lèi)的公司。分別能夠改善零售場(chǎng)景中的，商品識(shí)別、自助支付、商品導(dǎo)航、室內(nèi)定位、視頻監(jiān)控、供應(yīng)鏈管理、CRM數(shù)據(jù)、客戶服務(wù)、客戶身份識(shí)別和行為跟蹤等多個(gè)環(huán)節(jié)。

從這個(gè)角度來(lái)看，隨著零售基礎(chǔ)設(shè)施的智能和數(shù)字化，未來(lái)的店鋪?zhàn)呦蛑悄芑潜厝坏内厔?shì)。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，無(wú)人便利店的F5、繽果盒子等企業(yè)只是科技零售智能店鋪的開(kāi)始而已。

新人口：中國(guó)的勞動(dòng)力的人口紅利已經(jīng)過(guò)去，但是中國(guó)人口的消費(fèi)紅利才剛剛開(kāi)始。中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)崛起，拉動(dòng)了品質(zhì)的消費(fèi)升級(jí)需求；中國(guó)的不同年齡段人口需求遷移帶動(dòng)了不同細(xì)分市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)和快速的下滑，比如，母嬰產(chǎn)品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)得易于80后的嬰兒潮市場(chǎng)；而00后等新興的人類(lèi)逐步登上消費(fèi)市場(chǎng)，他們帶來(lái)了新的消費(fèi)理念和市場(chǎng)。

人口消費(fèi)升級(jí)和多樣化，推動(dòng)了零售業(yè)態(tài)向小業(yè)態(tài)化和品質(zhì)服務(wù)趨勢(shì)進(jìn)化。零售店鋪除了商品展示、陳列和銷(xiāo)售，還需要能夠提供多樣化和便捷的服務(wù)，比如，便利店銷(xiāo)售更多的鮮食產(chǎn)品、水果、咖啡等附加值較高的產(chǎn)品服務(wù)。

新城市：按照最新的人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，北上廣深人口凈流入速度已經(jīng)明顯放緩，而杭州、成都、南京、西安等城市開(kāi)始制定新的人才吸引策略和產(chǎn)業(yè)扶持策略，人口快速流入，成為新一線城市。

而新一線城市帶來(lái)了新的城鎮(zhèn)化和零售市場(chǎng)，相比一線城市，新一線城市的房租和公共成本較低，而又有了大量的人口需求，所以，越來(lái)越多的零售企業(yè)開(kāi)始依托新一線市場(chǎng)開(kāi)拓零售陣地，新一線城市已經(jīng)成為零售服務(wù)創(chuàng)新的第二陣地。

新服務(wù)：在日本、臺(tái)灣等便利店業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)的市場(chǎng)，小業(yè)態(tài)的零售門(mén)店起到了對(duì)于消費(fèi)者最后一公里服務(wù)的作用，除了商品銷(xiāo)售和服務(wù)之外，咖啡、金融、快遞等多種服務(wù)都在便利店業(yè)態(tài)。

究其原因有兩個(gè)，1.零售要求的顧客頻次和效率，使得便利店的業(yè)態(tài)對(duì)于其他低頻無(wú)效的業(yè)態(tài)產(chǎn)生了替代作用；2.人口的老齡化和時(shí)間成本因素，零售業(yè)態(tài)上承載了更多的服務(wù)形式。

比如，美國(guó)零售業(yè)態(tài)中除了中央廚房和零售賣(mài)場(chǎng)的結(jié)合之外，還有藥妝和零售業(yè)態(tài)的結(jié)合，在中國(guó)可以預(yù)見(jiàn)，會(huì)出現(xiàn)零售+餐飲服務(wù)、零售+社區(qū)服務(wù)、零售+醫(yī)療健康服務(wù)等多復(fù)合型業(yè)態(tài)。

新資本：互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)零售、新服務(wù)企業(yè)、VC、產(chǎn)業(yè)資本多角度布局零售市場(chǎng)。京東、阿里、物流、B2B、外資等多種各路英豪都攜大資本進(jìn)入零售主戰(zhàn)場(chǎng)。從這個(gè)角度來(lái)看，零售戰(zhàn)場(chǎng)的投入巨大、周期較長(zhǎng)，絕非小資本的游戲，而且戰(zhàn)局影響因素較多，不同的投資主體背后都有各自不同的資源和戰(zhàn)略構(gòu)想，這導(dǎo)致了未來(lái)中國(guó)新零售市場(chǎng)的創(chuàng)新、進(jìn)化會(huì)更加豐富和復(fù)雜。

從創(chuàng)業(yè)者的角度來(lái)看，一方面零售+互聯(lián)網(wǎng)的人才涌入新零售市場(chǎng)，大量互聯(lián)網(wǎng)、零售公司高管創(chuàng)業(yè)，比如，盒馬鮮生創(chuàng)始人是前互聯(lián)網(wǎng)高管；使得零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加專(zhuān)業(yè)、對(duì)于零售投資和創(chuàng)業(yè)的門(mén)檻更高，資本對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目要求的標(biāo)準(zhǔn)更高。所以，從資本和從業(yè)者兩房來(lái)看都屬于少數(shù)派的游戲。

*本文來(lái)源：微信公眾號(hào)“品途商業(yè)評(píng)論”（ID：pintu360），作者：曲飛宇，原標(biāo)題：《從北京首家無(wú)人便利店開(kāi)業(yè)反思新零售迷局：建立“五新思維”認(rèn)知中國(guó)市場(chǎng)丨品途出品》