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五星級酒店撤牌易主繼續(xù),業(yè)主與管理集團(tuán)存在博弈

大住宿 本文作者:習(xí)曼琳 2018-01-04
2017年,中外酒店管理公司管理費收取下降30%至40%,獎勵管理費的減少反映了中國酒店業(yè)供大于求后的業(yè)績下降,同時也致使管理公司在管理費收入與管理酒店數(shù)量上升不同步。

近日,北京萬達(dá)索菲特酒店撤牌改為東方文華酒店。而五星級酒店撤牌易主情況還在繼續(xù)。

目前來看,更牌的五星級酒店不乏歷史悠久的案例:上海虹橋喜來登開業(yè)25年,上海希爾頓已開業(yè)19年,北京萬達(dá)索菲特已開業(yè)10年,越來越多的業(yè)主選擇自己管理酒店,本土高端酒店迎來管理本土化的趨勢。

以萬達(dá)為例,早在1996年,萬達(dá)投資建設(shè)的首家酒店在大連落地。起初,萬達(dá)作為業(yè)主負(fù)責(zé)酒店前期的投資和建設(shè),國際管理集團(tuán)負(fù)責(zé)實際運營和管理,包括雅高、希爾頓、洲際等。

2012年,萬達(dá)成立酒店管理公司,全力打造萬達(dá)文華等自有酒店品牌,隨后陸續(xù)收回酒店的外方管理授權(quán)。

華美顧問集團(tuán)首席知識官趙煥焱對界面新聞記者表示,跨國集團(tuán)頻繁被摘牌,這是因為在供大于求的情況下,其品牌優(yōu)勢不明顯??鐕臼苤朴凇扒敉嚼Ь场?,有利可圖就發(fā)展,只要降低發(fā)展成本,中外合作會增加。 

供大于求明顯反映在管理費上。趙煥焱表示,2017年,中外酒店管理公司管理費收取下降30%至40%,獎勵管理費的減少反映了中國酒店業(yè)供大于求后的業(yè)績下降,同時也致使管理公司在管理費收入與管理酒店數(shù)量上升不同步。

跨國集團(tuán)的管理費高昂,趙煥焱對界面新聞記者表示,跨國集團(tuán)的平均管理費包括兩部分,其中基本管理費是營業(yè)收入的2%,獎勵管理費是毛利潤的10%。相比之下,本土管理集團(tuán)價格更低。

以本土酒店管理公司金陵為例,其2017年上半年收取管理費平均每家30.24萬元;相比之下,由跨國管理公司管理的金茂集團(tuán)8家酒店2016年全權(quán)委托管理費占營業(yè)收入4.96%,每家平均管理費達(dá)到1120萬元。 

除了固定比例的品牌管理費,在委托管理的模式下,跨國集團(tuán)帶來包括總經(jīng)理等一批管理團(tuán)隊,薪資和福利水平均按照發(fā)達(dá)國家的水平,對業(yè)主來說也是一部分高昂的成本。

在業(yè)主與管理集團(tuán)的合作中,一直存在著博弈。在這種情況下,出現(xiàn)了介于自己管理與委托管理中間的管理模式:即特許經(jīng)營模式。這種模式下,日常管理由業(yè)主本身或第三方管理公司進(jìn)行,管理集團(tuán)一般只提供商標(biāo)、品牌、管理體系、培訓(xùn)以及全球營銷平臺。相對應(yīng)的,管理成本會下降。

此外,跨國高端酒店是隨著外國游客在中國入住而興起,在最初的很長一段時間內(nèi),五星級酒店只有外國人入住,引入跨國集團(tuán)管理順理成章。但近年來,五星級酒店的住客變?yōu)橐灾袊藶橹?,也是管理本土化的原因之一?/p>

但對本土的地產(chǎn)公司和酒店管理公司來說,品牌的建立還需要時間,品牌背后是一套龐大的管理體系,包括統(tǒng)一的管理、營銷體系等,對國內(nèi)的高端品牌來說還是挑戰(zhàn)。

高星級豪華酒店的投資模型與中低端酒店不同,后者以酒店本身的入住率和經(jīng)濟(jì)效益為主導(dǎo),而對五星級酒店的開發(fā)商來說,開一家五星級酒店,并不是想依靠酒店本身賺錢,而是依靠該豪華酒店,帶動周邊房價的上漲,從周邊房地產(chǎn)等配套設(shè)施獲利,之后才考慮酒店本身的盈利問題。

所以,對地產(chǎn)公司來說,酒店業(yè)務(wù)大多數(shù)是主營業(yè)務(wù)的附屬品,服從和服務(wù)于房地產(chǎn)業(yè)務(wù)。這決定了地產(chǎn)公司在運營酒店時缺乏清晰的發(fā)展戰(zhàn)略,具體操作無法系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。而這恰恰是專業(yè)的酒店管理集團(tuán)擅長的。

再以錦江為例,趙煥焱對界面記者表示,目前錦江的高端品牌還沒有實現(xiàn)品牌化管理,基本屬于統(tǒng)一行政管理,管理體系、營銷系統(tǒng)和會員體系都并未打通。曾經(jīng)長期困擾中國本土飯店集團(tuán)化發(fā)展的 “連而不鎖”的局面有待改觀,在高端酒店尤甚。

以錦江在上海的高端酒店為例,目前有5家酒店由錦江旗下北方公司管理:錦江飯店、新錦江大酒店、華亭賓館、虹橋錦江(原虹橋喜來登太平洋)和靜安昆侖(原靜安希爾頓)。 錦江目前尚委托跨國公司管理的酒店有:和平費爾蒙、外灘華爾道夫、虹橋揚子江萬里、錦江湯臣洲際、新客站廣場長城假日和東錦江逸林希爾頓。

2016年12月,錦江股份與錦江資本、控股股東錦江酒店集團(tuán)等若干家公司共同出資 10 億元,投資設(shè)立了 WeHotel,欲將錦江、盧浮、鉑濤、維也納旗下所有酒店的會員信息整合,目的是營銷會員體系的互通。

*文來源:界面新聞,作者:習(xí)曼琳 ,原標(biāo)題:《五星級酒店撤牌繼續(xù) 業(yè)主們能管好自己的酒店嗎?》。

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