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1月25日，以“Blur-模糊生態(tài) | 突破空間界限，重置文旅度假新場景”為主題的SMART度假產(chǎn)業(yè)峰會在北京舉行，論壇結合城市微度假、特色小鎮(zhèn)、田園綜合體、全域旅游等四大場景設置主題論壇，邀請了文旅度假產(chǎn)業(yè)政府機構、文旅度假產(chǎn)業(yè)專家、文旅新場景實踐的先鋒人物，一起深挖文旅產(chǎn)業(yè)生態(tài)的本質與內核，共同探討文旅及商業(yè)領域的新標準。資深酒店運營和投資管理專家、“山水廬驛”品牌創(chuàng)始人陳嘯罕出席論壇并發(fā)表主題演講。

陳嘯罕表示，非標住宿要考慮千禧一代，溫暖、隨意、輕松，不管是做國際品牌還是國內標準理念，這個都是最標準的要求?！拔覀冇米约旱漠a(chǎn)品、自己的團隊，包括我們的關聯(lián)公司，從設計、開發(fā)，一直到我們整個的管理，用的都是非標建筑的方式去打造。”

以下為陳嘯罕演講全文：

（內容未經(jīng)當事人審核，略做刪減。）

我是傳統(tǒng)做酒店的，我整個職業(yè)歷程經(jīng)歷過幾個大的酒店，2008年之前做專業(yè)的酒店管理，基本上知名的國際品牌和國內大的酒店管理公司我都做過，2008年進入萬達做業(yè)主代表，那家酒店是目前萬達被收購的酒店里面第一家。到了2014年，我創(chuàng)立了一個自己的公司叫山水廬驛，正式成為業(yè)主。

在這個過程當中，我和我的團隊得到過非常多的誘惑，也經(jīng)歷過許多的挫折。在誘惑的過程當中，你會慢慢覺得自己做酒店這個行業(yè)是勞動密集型，說穿了就是端盤子送水，背后都是干最服務的那些工作，你會看不起自己做的這個行業(yè)，剛創(chuàng)業(yè)的時候做了很多是背棄自己行業(yè)的事。我要去融資，接觸金融業(yè)，我要引導整個民俗業(yè)，開新的精品酒店品牌，慢慢脫離了自己原有做的東西。一旦沉下心來慢慢往前推的時候，你要干的還是那些最專業(yè)的事。

好幾次非標住宿產(chǎn)品的推廣會上，我說臺上的嘉賓都講情懷、設計、理念，但是我想知道的是你的民宿，一家夫妻店在那里開你怎么復制，不按照標準做客人的舒適度怎么保證？現(xiàn)在很多店沒有回頭客，我自己個人覺得前面100米很好走，如果開成兩家、三家，變成有吸引力的民宿，甚至開更多的，能夠標準化去復制的，可能是一條非常遙遠而艱難的路。我們從一開始就覺得民宿對我們來說是很不適應的，中國目前做民宿，方方面面需要具備的條件都是很不成熟的，我們發(fā)揮自己的長處，非標住宿作為一個切入口撬動整個市場，過程中把產(chǎn)品最終做成品牌，以一個精品酒店作為切入口撬動未來新的文旅產(chǎn)業(yè)的市場。

度假和旅游不一樣

跟大家分享之前，原來給我們的課題是講一講目的地，講一講關于度假，最早接觸度假這個概念是2002年，從酒店角度講度假的，我相信我們是非常專業(yè)的一批人。為什么？目前大家所知道的有一個非常專業(yè)的酒店管理公司，剛剛被萬豪收購掉的酒店管理公司，在三亞亞龍灣開過一家酒店，當時亞龍灣的大業(yè)主跟他談，你愿不愿意在新開的酒店里面加入你的股份？那家集團說我們是走輕資產(chǎn)的，我們不參與投資。我有幸正好參與那次談話，第一次知道所謂的度假，他說中國的度假市場不好，我說度假市場怎么不好？他們不是來度假的，他們是來旅游的，我第一次知道旅游和度假是不一樣的。

后來這家集團就放棄了，僅僅以管理身份去做，開始的半年他非常高興，每年有將近幾百萬的管理費用可以收取，兩年以后他沒有想到，2003-2004年，整個三亞的度假市場能這么的好，如果他以股東身份介入每年的利潤是幾千萬，他非常后悔。一個非常專業(yè)的國際公司，有幾十年歷史的大公司，在2002、2003年對中國的度假市場也是一個模糊的概念。

我在2003年進入亞龍灣覺得自己非常牛，目前很有名的國際品牌，當時進入到這個灣里面做了一家別墅式的酒店，我做那家酒店的總經(jīng)理，我覺得自己很厲害，憑著你商務城市里面做商務酒店很知名，你就有機會做度假酒店，但是我完全不懂什么是度假酒店。我當時有兩件事情非常迷盲，第一個是我做夢都在穿西裝。

以前做商務酒店穿的彬彬有禮，只要有重要宴會還要打一個小的結在這邊，看上去很正式。結果到了三亞工作以后，做度假酒店，每天是要穿著傳說中的島服，走到路上看到還有東北人在那里出來，當時是叫黑龍江三亞電視臺，我們穿那樣的衣服工作，我是堂堂的總經(jīng)理，我就非常抗拒，我還是換上了以前商務酒店很習慣的西裝，我就不愿意穿很花的在大堂里。

結果有一天，春節(jié)特別忙的時候，來了一群客人，那群客人不停的招呼我，不停的有中外客人過來讓我搬行李，我如果是那樣的穿，在酒店里面給他們的感覺可能是一個行李生，或者是一個保安，是你的制服看上去太正規(guī)了。到了灣里面各種各樣酒店開出來，那里面開了嘉華、萬豪、卡爾頓、金茂、希爾頓，灣里面進來的老外總經(jīng)理，都是穿著大褲衩、拖鞋，標配出去不是陸虎就是GL8，自己的心態(tài)都不是度假，你怎么服務好你的客人？原來這就是度假。

我們在亞龍灣上班很幸福，三亞主要的旅游目的地，大家來的目的不一樣。當年從亞龍灣到俄羅斯第一次做銷售，告訴他們亞龍灣的沙灘跟面粉一樣的沙子，所以我的價格比三亞貴很多，客人一摸是這樣，就跟你簽了一年的協(xié)議。這些客人住進來以后覺得很苦惱，為什么？這些客人躺在房間里不出來，我很奇怪，我就跟他們慢慢聊，你們怎么不出去玩？他說我就是在玩，你看我曬太陽，我要曬得很黑回去才能告訴別人我來度假了，俄羅斯分很多區(qū)域，有的人過來消費布告，所以這個客人非常自豪的跟我說，那些是中國人去的地方，我們和一般的俄羅斯去的地方，我們是吉爾吉斯坦的，我度假就是過來睡覺，否則你要帶我去看三亞灣的兩塊石頭嗎？他們非常的誠實，當年談了很多概念我當時不理解，花那么大的費用在我們酒店睡覺，我們第一次接這些團的時候，酒店很苦惱，為什么？我們的送餐服務根本跟不上，現(xiàn)在一些民宿的設計就是讓客人在房間里美美的睡覺，如果你讓客人住在酒店里面睡覺很晚，你就可以提供一個送餐服務，你就要有一個專業(yè)的送餐廚房。

當時我們的酒店，280套別墅，馬云的第一套別墅就是買在我們這邊，我們的送餐廚房只有20多平方，下午密集型送餐的時候根本忙不過來，客人的體驗非常糟糕，換而言之就是我們不懂怎么做度假市場，作為經(jīng)營者不懂，作為設計者也不懂。這樣的客人足不出戶，不看電視，就是曬太陽。怎么會有這樣的客人呢？但是整個的社會形態(tài)就是這么發(fā)展的。過幾年看到同行在這樣的發(fā)文，這個酒店怎么沒有電視機，他是過來干嘛的呢？他是來度假的。

中國現(xiàn)在有很多比較富豪級的人，他們是去度假的，他們什么都不干，甚至不說話，正在進行很高端形式的度假。他消磨時間的方式不一樣，也是在這個過程里面，慢慢接觸到，到底度假是什么概念，旅游又是什么概念。差不多在2010年左右，我們發(fā)現(xiàn)一種新的消費形態(tài)，就是這次說到的微度假，前提是目前的交通可入性非常好，中國很多美麗的城市都已經(jīng)有了高鐵，飛機成了便利的交通，交通的便捷性讓城市的距離很短，這個也是我們來做山水廬驛這家市場的基本前提。

關于微度假與非住宿

今天的分享里面講有關于山水廬驛公司層面，目前的第一個項目是西湖廬驛，跟大家分享一下目前針對我們所理解微度假的概念，非標住宿的概念，我們目前在做。

關于我們自己的關系，為什么叫廬驛？我們這家公司是一個專業(yè)化的酒店類房地產(chǎn)業(yè)的開發(fā)商、運營商，以及酒店資產(chǎn)的管理咨詢公司，我們最主要是做非標準化住宿，以及文旅產(chǎn)品的咨詢顧問，然后還做管理，同時自己參與投資。也比較幸運，我們是成立于2014年，趕上了比較好的時間，2016年中國再注冊酒店類的投資管理公司就比較難了，大量不合理的資金沖入進來，導致很多金融騙局。我們做得是全程化的，我在2008年進入萬達做業(yè)主代表，才知道當你真正去開業(yè)一個酒店，尤其是開業(yè)度假酒店，我在萬達開業(yè)的第一個度假酒店是三亞的康萊德（音）酒店。更像商業(yè)化的酒店，金絲白玉制材的，當時為了快，設計很的時候也是停留在那個概念。我也在這個過程中慢慢發(fā)現(xiàn)，其實一個度假酒店，一個非標住宿產(chǎn)品真正要做好，是從開始就要做好，我們目前是從規(guī)劃、設計、籌建、籌備，一直是全程來做。

目前的產(chǎn)品，實現(xiàn)是非標的住宿產(chǎn)品廬驛，如果各位想進入我們精品酒店行業(yè)，也可以參考我們廬驛酒店的準。廬，中國古代沿途迎候私人賓客的小屋居，驛，中國舊時公差途中休憩換馬的小旅舍。在我們非標住宿行業(yè)，精品酒店行業(yè)，我們一開始就希望自己是按照老外來模仿我們的方式，也就是做中國式，所以我們找了一個廬，一個驛，來組成我們酒店的名稱，說明我們的尺寸是比較小。

我們這樣的酒店，大致上設定的是怎么樣一個標準，2017年，去年的四五月份參加了比較多的國家旅游局和地方旅游局舉辦的活動，談設定的過程當中都談到怎么定義，怎么樣叫精品酒店，中間有各種各樣標準，尤其是自己投資了自己的酒店以后，我們設定的標準一個是在樞紐城市的商業(yè)區(qū)，第二個是樞紐城市知名景點附近，第三是城市近郊的旅游勝地內，建筑面積在4000平方米至6000平方米，一般提供40至60間客房，以及富有特色的餐飲等配套設施。我們說民宿目前存在的短板可能也就是從它的體量上造成的。40間客房左右，40間客房非銷售盈利部門產(chǎn)生的成本還是差不多，40個房間的酒店也是需要總經(jīng)理、保安、人力資源的管理者，也需要做培訓，做后勤支持的人員。但是40間房跟10間房同樣提供這些服務，40間可以攤到這40間房。

目前電腦越來越聰明，做過非標經(jīng)營的話就知道，目前大型的OTA，國內比較著名的攜程，他們都是電腦識別這家酒店的活躍度，今天賣掉多少房間，這家酒店的活躍度非常高，所有OTA永遠干的是錦上添花，現(xiàn)在的民宿也很少像專業(yè)的OTA進行銷售，而是用其它的品牌在做。

為什么設定40間房和60000平方作為上限呢？如果房間度增加到這個程度，你如果要保持比較高的住房率，你不得不做客房外的產(chǎn)品吸引客人，換而言之你酒店的盈利度就比較低了。能不能改變這個呢？這個就是目前山水廬驛做的事情，除了客房以外，高利潤的空間，在酒店除了客房再找到其它一家的東西。講到具體的項目也會把在做的事情跟大家做一個分享。

非標住宿要考慮千禧一代

酒店的建筑特征，我們希望擁有與大型五星級酒店同等的隱密而安全的住宿環(huán)境，可以是原有建筑的改造，設計上將著重展示“地域感”或“本土文化感”，與周圍自然景觀充分結合，同時對室內的標準要求，能夠盡量的溫暖、隨意、輕松，充分體現(xiàn)當?shù)匚幕途吧攸c。有的朋友圈命名是高冷，我不敢用，我自己也吃過這樣的苦頭，我自己投資過程中自己的設計師很冷淡，做的這個東西叫性冷淡，現(xiàn)在流行的已經(jīng)不是90后了，非標住宿要考慮千禧一代，溫暖、隨意、輕松不管是做國際品牌還是國內標準理念，這個都是最標準的要求，也是我們行業(yè)的殷勤好客。

客房里面我們希望大量的使用等同，甚至高于一般五星級酒店標準的寢具、衛(wèi)浴產(chǎn)品、電子產(chǎn)品，并具備與周圍自然景觀相融合的獨立設計燈光系統(tǒng)。我們大量的建議非標住宿在基地環(huán)節(jié)和建設環(huán)節(jié)過程當中還是用標準化的流程。

我們有自己比較強的餐飲隊伍，做了幾個專門的餐飲品牌，做的時候也是直接對標，標準化酒店。一般的五星級酒店都有相對正式的餐廳，我們有一個會所式的餐廳，我們做的氣氛更隨意，取材大量的當?shù)卦牧稀Ｎ覀冞€做了一個品牌叫廬灶，把最有特征的灶頭放在酒店里面，西湖邊已經(jīng)有了一個廬灶餐廳，這個其實是跟我們五星級標準化酒店里面的全日制餐廳，所謂的自助餐廳、咖啡廳標準是能夠進行結合的。

我們做了自己專門的水療品牌，叫春眠，如果客房超過國際標準很難，但是做SPA會是比較好的運作結果。除了我的團隊，也可以跟大家介紹一下我的合伙人，第一個合伙人是中國專做精品酒店和非標住宿的專業(yè)設計公司。我們是專門做自己的一些非標建筑設計，我們另外有一個合伙人，跟我在一起，另一個合伙人是北京一家餐飲公司，我們做的品牌連鎖，叫宴嫁廚房，目前在北京做江南菜比較好的廚房。宴小廚系列餐廳在北京和三亞。我們用自己的產(chǎn)品、自己的團隊，包括我們的關聯(lián)公司，從設計、開發(fā)，一直到我們整個的管理用的都是非標建筑的方式去打造。