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尊茂梁曉京:只有融入自然法則,酒店才能存活下去

大住宿 本文作者:執(zhí)惠 2018-04-13
如何避免同質化是大家所面臨的嚴峻考驗,這就需要找到自己的生態(tài)圈。尊茂酒店集團主打“茂居”系列,呈現不同特色主題。

隨著中國經濟的穩(wěn)步上升,現代人旅行不再滿足于走馬觀花,越來越多的人選擇沉浸式的體驗出行。隨之而來,人們對住宿體驗的要求也發(fā)生了變化。酒店行業(yè)的競爭也日趨激烈,如何在大環(huán)境下生存下去,是一味的迎合還是堅持自己,又該如何突破瓶頸,實現更大的可持續(xù)發(fā)展?

作為酒店行業(yè)內中高端品牌,尊茂有著對行業(yè)和市場的思考,時值第十三屆中國酒店星光獎頒獎典禮,我們有幸采訪到尊茂酒店控股有限公司CEO梁曉京,看一看尊茂是如何群策群力,吸收各方智慧,突破傳統(tǒng)度假酒店瓶頸,開拓創(chuàng)新之路。

什么樣的契機讓您加入到酒店行業(yè)?

梁曉京:我們大學畢業(yè)步入社會時,外資品牌進入到中國大陸,因為好奇心,就選擇這樣的外資企業(yè)來工作。

尊茂酒店集團在您的帶領下不斷壯大,在國內的酒店市場有一席之地。那2018年尊茂的戰(zhàn)略規(guī)劃是什么,定這樣的戰(zhàn)略規(guī)劃基于怎樣的考慮?

梁曉京:集團從2012年,我們加入中國電信的酒店資產重組上市到號百控股之后,剛好經歷了五年的一個初期階段。五年中,我們完成了品牌重塑,建立了集團化管理。走到今天,中國酒店業(yè)市場發(fā)生了很大的變化,想要走的更長遠的話,確實是要重新來制定修整完善我們的戰(zhàn)略。

第一,品牌方面。一切都基于現有的情況和市場而決定,尊茂雖然是新集團,但旗下有很多老酒店。面對新的市場環(huán)境,我們重塑品牌,也將品牌做了細分---尊茂、辰茂、之茂、茂居、尊茂精選五個品牌。

我們希望升級,重新定義和打造品牌。比如說全國最多的中端、全服務的辰茂品牌,在別人印象中是傳統(tǒng)的客房,中規(guī)中矩的宴會和餐飲、會議。它所面對的客源結構不一定會有大的改變,但我們希望為商務客人提升服務的產品,重新定義品牌,把它更加時尚化,讓年輕的商務客人也感受到一種新的lifestyle

第二,產品方面,升級服務的產品。在過去五年里,我們完善了床墊、睡眠枕頭以及清潔等一些基本的產品。如今的連鎖品牌不管是國際還是國內的,都多如牛毛,但尊茂有著自己的定義,就是我們一直推行的“東方禮,尊茂情”的服務理念。我們致力于提供體現當地特色和文化的服務與產品。作為中國的民族品牌來講,我們應該發(fā)揮自身]優(yōu)勢。比如打造尊茂美好早餐,應和習大大在十九大報告里說的“人民向往美好的生活”。住過酒店都知道,很多商務客人的晚餐不在酒店里享用,那我們就要把早餐做到最好,就有了尊茂美好早餐。

酒店行業(yè)現在面臨著創(chuàng)新與堅持的問題,我覺得兩個都要并行,我們要堅持自己的匠心精神。比如說尊茂所有的酒店都把油條做得一樣好吃。在上海(酒店),可以品嘗地道的小餛鈍;在北京(酒店),可以吃煎餅果子,西安有肉夾饃,把這些服務做到匠心和極致。對很多大牌的酒店集團來講,行業(yè)面對的挑戰(zhàn)其實是餐飲,因為越來越多的社會餐飲、特色小吃變得成熟。

我們的商務客人行程緊湊,尊茂美好早餐可以讓他們足不出店,就能領略到當地的美食與文化,這是我們民族品牌應該追求的方向。

尊茂倡導美好睡眠,很多人失眠難以入睡,我們利用自身資源,像新疆的酒店,用熏衣草制成精油和藥包幫助睡眠。在龍井茂居的沉香,沉香名貴可以藥用,也有安神助眠的效果。我們提供健康的生活方式,去健身房跑步、瑜珈、游泳是健康的,然而好的睡眠,吃得好睡得好,這才是人養(yǎng)生的真諦,這就是“尊茂美好睡眠”。

我們希望服務產品升級,包括但不限于床墊、清潔、安全、舒適等服務產品。

以茂居為例,客人來到茂居,除了欣賞到自然的美景,還有中國茶,清明節(jié)前現炒龍井茶,這就是體驗。除了茶之外,我們給客人播放音樂,床頭放的這些古典詩詞的書籍,很多人會說,我很久沒有放下手機看唐詩宋詞,我們所營造的輕松氛圍也是特色服務產品!

我們在產品上面也有特色,我們提供當季當地的產品。很多酒店都放單一的水果,都是蘋果香蕉梨子。我們旗下的酒店,在杭州,這個季節(jié)小橘子下來了吃橘子,草莓下來了吃草莓。去新疆,不同的季節(jié)可以分別吃到葡萄和庫爾勒梨。我覺得“東方禮,尊茂情”,就是中國的、當地的、當季的,既符合了東方中國特色,又符合中國人四季養(yǎng)生的這樣一個健康理念。

第三,管理升級。為什么要管理升級呢?我們很多員工都曾在國際品牌工作過,現在做民族品牌的時,我們尋求用國際化的管理方式,作用于中國本土酒店的最佳模式。坦率的說我們離國際品牌的管理體系有很長的一段距離。反過來說,今天中國酒店業(yè)市場太巨大,民族品牌做得好的也是風起云涌,機會也多。我覺得我們尊茂集團還是要堅持學習、借鑒國際化的管理方式,把管理體系建立得更完善,同時再加上自己的特色。

管理上講究因地制宜,自然界的法則是最適應環(huán)境的動物才是最能生存的。我們要堅持什么、放下什么,這個也是未來的五年要思考的。人才培養(yǎng)戰(zhàn)略上,今天的各大酒店集團人才奇缺,這是行業(yè)的一個挑戰(zhàn)。尊茂集團根據實際情況,旗下酒店多年來培養(yǎng)了一大批忠臣、優(yōu)秀、有潛力的員工。今年將啟動尊茂“繼任者”計劃,在每家酒店培養(yǎng)未來的管理者。同時,也要腳踏實地做好基礎工作。此外,集團還專門請了專業(yè)人士,量身定做了督導的課程,幫助酒店基層員工提升。留住人才,培養(yǎng)人才,這個就像蓋大樓一樣,是堅實的基礎,所以人才的戰(zhàn)略也是新的五年里面特別要堅持的。

今天的論壇也是說跨界,跨界也是要務實的。我們談情懷,但只有情懷很難堅持走得很遠。我們的情懷始于茂居,絕不限于茂居。從事精品度假酒店就要了解市場的發(fā)展趨勢和消費者的需求,茂居對于消費者來說不僅僅只是一間客房,它的自然環(huán)境,周邊的茶文化體驗、品茗、太極等健康養(yǎng)生的生活方式都是具有特色的服務產品。

如何避免同質化是大家所面臨的嚴峻考驗,這就需要找到自己的生態(tài)圈。尊茂酒店集團主打茂居系列,呈現不同特色主題。如龍井茂居的茶文化,未來在杭州上天竺的禪文化以及鼓浪嶼的動漫主題文化等等,都能為消費者帶來不同的特色體驗,文化與旅游相融合才是精品酒店最適合的生態(tài)圈。

尊茂酒店作為中國電信旗下酒店的管理公司,中國電信給尊茂帶來怎樣的支持呢?

梁曉京:中國電信是世界五百強企業(yè),在全中國有幾億用戶。號百控股旗下有八大公司,互聯(lián)網文娛,閱讀、視訊、動漫、游戲、天翼空間等。用中國電信手機的積分運營,就在我們號百控股?,F在上市公司也在做這樣的一個引流,一旦和中國電信的積分打通之后,用戶的積分兌換的方式選擇也會更多,提升會員的價值。

除了會員,其它方面還有一種資源的共享嗎?

梁曉京:中國電信在全中國有非常豐富的資源,龍井茂居前身就是一個閑置的機房。廈門鼓浪嶼、杭州上天竺都是非常好的景區(qū)資源。郵電發(fā)展時期,有很多基站、微波站,隨著新的技術淘汰和變化,我們把閑置的機房改造成精品酒店,也是盤活國有閑置資產。

八項規(guī)定之后對中國的酒店有哪些變化?比如說以前的掛五星,可能就不掛五星了,你們怎么應對這個政策?

梁曉京:我們集團從一開始就定位為中端酒店市場,并不是我們避免高大上,我們本身也是面對中端商務人士、家庭旅行者。八項規(guī)定之后,的確行業(yè)本身也遇到了很多困難。驕傲的說我們酒店的轉型很成功,為什么呢?酒店在困難的前提下保持著盈利,的確花了很多工夫。從政務型客人轉向民營企業(yè)、訂貨會。也有酒店把一部分公共區(qū)域進行外包,進行聯(lián)合經營的方式。

比如說餐飲,對于我們尊茂集團來說占比比較大。餐飲也不是傳統(tǒng)意義的那種高大上,而婚宴恰恰是我們的優(yōu)勢。

比如瑞安辰茂陽光酒店,此次獲得“最佳婚宴酒店獎”。從出品到服務,在民族品牌里面做得非常到位。我們針對本地市場,除了婚宴還推滿月酒,謝師宴。通俗的說,尊茂是很接地氣的。這個形式變化就是面對大眾消費,餐飲又是我們的強項,就一定要把酒店的餐飲做到極致,讓客人能夠品嘗到地方特色,這也是我們尋求的一個道路。

就是客戶群體的轉型?

梁曉京:對,還是要面向百姓消費,確實是這樣的。

新出的品牌茂居是酒店跨界加文化,成為一種新的主題。您在大會上說目的地旅游為主,這樣打造茂居,是不是為了把茂居打造全新目的地,它不單單只是一個住宿和休息的地方,它是一個更加趨向于休閑、度假的酒店?

梁曉京:對,我們賣的不是那一個房間。當然本身這個作品,房間的設計也是請了大師級的人物來設計。茂居在茶田里面,那么他是要最好的融入到自然環(huán)境里,所以設計師說:時間跟自然才是茂居最好的設計師。除此之外,客人來了之后,我們希望他在茂居可以有怎樣一種體驗呢?比如說可以去爬山,走十里瑯珰,可以踩著小溪,九溪十八澗去欣賞層林盡染。你喜歡歷史,你可以去看乾隆皇帝六次去江南,四次來龍井,命名了龍井八景,每次寫首詩,一共寫了32首詩。茂居匯聚歷史、人文、自然,讓你有一個可以留得住、不想走的感覺。可以選擇這樣的一個環(huán)線,也可以在茂居里品茶,聽古琴,打太極、瑜珈、抄經。飲食上,我們提供客人一年四季不同的粥,根據節(jié)氣來的。我們晚餐建議客人不要過飽,倡導在這里洗滌身心。

民宿這幾年崛起確實挺厲害的,您怎么看它跟酒店之間的競爭關系,您看好哪個?

梁曉京:為什么說我們不是民宿,民宿其實就是老板與老板娘的情懷,開一個店。而精品酒店是可以連鎖,剛才講我們要做環(huán)線,你需要有故事可講。比如說你在這里看了茶,還有禪文化,還要再去住鼓浪嶼,或者去天山腳下。這幾年國家飯店協(xié)會出臺非標住宿的標準。其實做民宿的很多人不懂管酒店,不是做酒店出身的,而我們是精品酒店,就要堅持提供給客人的服務品質,這顆匠心是要堅持的。你能夠融入自然法則,才是生存的法則。


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