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標(biāo)準(zhǔn)化的常規(guī)高端酒店，由于其產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化而導(dǎo)致同質(zhì)化嚴(yán)重，目前面對消費(fèi)者的新需求挑戰(zhàn)不少，很多國際大牌酒店也得不到新生消費(fèi)群體的追捧。究其原因，復(fù)制模仿為多，沒有新意，更多的是酒店地產(chǎn)投資方碎片化的按照五星標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計、建造，掛上國際品牌，但卻沒能體現(xiàn)品牌的主題和文化及特色，后期缺乏品牌專業(yè)團(tuán)隊的運(yùn)作。

四年前北京出現(xiàn)了一家新品牌高端酒店 – 瑰麗，由老的建筑樓改造而成，其產(chǎn)品、服務(wù)得到了高端消費(fèi)群的追捧，平均房價在北京至今一直保持前三地位。筆者帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)，進(jìn)入這家酒店有了一些探索。

酒店如品牌，之所以能在激烈的競爭中綻放，源于不走常規(guī)路。在城市的CBD區(qū)域，酒店根據(jù)品牌的定位– 現(xiàn)代精致奢華。酒店介紹有六個標(biāo)簽：溫泉酒店、園林建筑、休閑度假、浪漫情侶、商務(wù)出差、寵物友好?？戳诉@些定位與標(biāo)簽，和標(biāo)準(zhǔn)化的城市高端商務(wù)酒店的差異點(diǎn)已經(jīng)十分明顯, 當(dāng)然入住體驗可以得到真實(shí)感受。

接送顧客的酒店車輛是專業(yè)第三方的，車型是捷趵商務(wù)車，車內(nèi)提供無限網(wǎng)絡(luò)和貼有瑰麗商標(biāo)的小瓶飲用水，駕駛員態(tài)度很好、制服干凈整潔。抵達(dá)酒店，大門裝飾低調(diào)，但門童和行李員積極熱情，這在目前的高星級酒店已經(jīng)難得。

因為有溫泉、園林、休閑度假的標(biāo)簽，好奇心將筆者引向健身康體中心，一個規(guī)模不小的SPA中心- Sense, 被綠化樹木包圍看似度假酒店游泳池，其實(shí)是設(shè)計師巧妙進(jìn)行高空間處理的室內(nèi)池，加上專業(yè)的瑜伽房和健身房等，再發(fā)現(xiàn)有顧客可以自助的飲料吧和休息區(qū)域。在城市酒店，這些產(chǎn)品設(shè)施讓顧客休閑康健活動足夠了。

六個不同種類的餐廳各具特色，除了龍庭私人宴會中餐包房，其他五個餐飲體現(xiàn)的是樸實(shí)但有特色的內(nèi)裝飾、開放式廚房、擺放食品和配料質(zhì)量安全的透明展示柜，以及每個餐廳都配有吧臺，特別是“赤”時尚火鍋餐廳，顛覆了消費(fèi)者對于常規(guī)火鍋餐廳的印象，進(jìn)門是個大吧臺和鮮啤釀造設(shè)備，墻上、柱上都是涂鴉，這些，已經(jīng)足以吸引年輕消費(fèi)者，完全可以忽略是進(jìn)入高端酒店消費(fèi)固有的環(huán)境印象。大堂吧、西餐廳和餅房三位一體，共享服務(wù)人員，下午茶時光全部坐滿?！班l(xiāng)村小廚”中餐廳，赤裸紅磚裝飾、小桌小凳擺放，開放式烤爐、開放式手工面條制作，完全去除了顧客入店將高消費(fèi)的心理障礙。如何體現(xiàn)六大標(biāo)簽中的”園林”，筆者注意到，在每個消費(fèi)場所，底層都有戶外綠化植被環(huán)繞的就餐區(qū)域，其他樓層都設(shè)計有室外內(nèi)陽臺，這樣的設(shè)計既體現(xiàn)了城市園林概念，又解決了吸煙顧客的需求。

獨(dú)創(chuàng)銷售方法的產(chǎn)品是最為高貴的“行政酒廊”，對于半數(shù)以上的高星級酒店而言，這一產(chǎn)品目前處于尷尬的境地，開放營業(yè)吧，增加員工成本和餐飲成本，關(guān)閉停業(yè)吧，又有礙高星級酒店標(biāo)準(zhǔn)和的名號。瑰麗酒店探索并進(jìn)行著一種非常規(guī)做法，如何讓為貴賓提供優(yōu)雅專屬服務(wù)之地，同時提高人效和坪效。酒店的非常規(guī)具體做法有二：1）入住普通樓層的顧客加價500元即可以享用行政酒廊給予行政樓層顧客的一切福利和禮遇 2）對公司合約客戶采用年度付費(fèi)會員卡制度，允許會員公司把酒店行政酒廊當(dāng)作“大客廳”，接待貴賓。這個行政酒廊面積碩大，景觀一流，合理設(shè)計、家具分區(qū)域擺放，將大空間分割成大約15個不同區(qū)域，可以讓顧客暢飲無憂、會客無擾。如此創(chuàng)新理念營運(yùn)行政酒廊，將其打造成一個多元受眾的“休閑會客、暢飲聊天”中心，應(yīng)該在高端酒店屬于首創(chuàng)。

根據(jù)物業(yè)大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，客房設(shè)計也有新意，客房房型多樣，以滿足不同顧客需求。在客房內(nèi)的裝飾物品方面，能夠看到在地文化老北京物件元素的恰當(dāng)應(yīng)用。

顛覆常規(guī)的制勝之道，可以從視覺角度多方位體現(xiàn)，也可以從全員的服務(wù)態(tài)度體現(xiàn)，但關(guān)鍵靠這個品牌集團(tuán)的完整管理體系來支持實(shí)現(xiàn)：前期的設(shè)計作品是根據(jù)營運(yùn)的定位而成，日常的經(jīng)營又完美地將設(shè)計作品演繹成創(chuàng)利的產(chǎn)品，傳遞給目標(biāo)消費(fèi)群客戶。如此的定位、設(shè)計、營運(yùn)、服務(wù)、創(chuàng)利，需要的是每個環(huán)節(jié)的專業(yè)貢獻(xiàn)，這在當(dāng)下行業(yè)環(huán)境，多數(shù)酒店難以做到，瑰麗酒店做到了，是否給行業(yè)處于困惑的酒店或集團(tuán)以啟示？同樣的行業(yè)大環(huán)境，制勝還需要依靠專業(yè)的團(tuán)隊。

*本文來源：微信公眾號“星碩袁學(xué)婭專欄”，作者：袁學(xué)婭，原標(biāo)題：《顛覆常規(guī)的制勝之道 》。