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在行業(yè)源頭有所失控、新建酒店的數(shù)量和品類入市沒有主管部門審批的當(dāng)下，不少區(qū)域和城市有數(shù)量過剩之現(xiàn)實(shí)，受到這一現(xiàn)實(shí)影響最大的是20年以上的“老酒店”，就像上海這樣的一線城市，一有新的品牌高端商務(wù)酒店入市，直接影響那些20年以上、沒有任何創(chuàng)新經(jīng)營管理手段的“老的”五星、四星酒店的房價(jià)和生意，因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容不再受到消費(fèi)者的親睞。

這種現(xiàn)象造成的原因有行業(yè)生態(tài)環(huán)境客觀因素,還有“老酒店”本身客觀和主觀的原因。本身的客觀原因由兩部分產(chǎn)生：投資方對(duì)于開業(yè)后的酒店只想當(dāng)作“提款機(jī)”，而不愿為酒店的持續(xù)發(fā)展花費(fèi)必須的再投入，這些再投入包括原建造經(jīng)營運(yùn)后需要更新改造滿足顧客需求的內(nèi)容，如高科技工具的引進(jìn)和應(yīng)用；為了滿足顧客需求重新定位后客房、餐飲、及其他產(chǎn)品設(shè)施改造更新的內(nèi)容，很多民營投資商建造的酒店，聘請(qǐng)的職業(yè)經(jīng)理人無權(quán)使用資金實(shí)施以上必須的更新改造內(nèi)容。從主觀的角度分析，部分職業(yè)經(jīng)理人在崗位上得過且過，拿著薪酬，混著日子，坐等顧客上門，完不成預(yù)算指標(biāo)走人去新開酒店再任職。這類酒店設(shè)備設(shè)施老舊、產(chǎn)品內(nèi)容落伍、經(jīng)營管理欠缺，這類酒店有的居然星級(jí)品牌高高掛。當(dāng)顧客有眾多新建、有質(zhì)量的酒店選擇的時(shí)候，這類酒店當(dāng)然沒有理由再得到消費(fèi)者青睞了。

并不是所有“老酒店”都會(huì)落伍、都會(huì)得不到青睞，經(jīng)典的“老酒店”如半島酒店之類，每年都會(huì)花費(fèi)一定比例的資金，更新、維護(hù)保養(yǎng)酒店各個(gè)設(shè)備設(shè)施和產(chǎn)品內(nèi)容，不斷吸引忠誠客戶與培育新的客戶群，經(jīng)營業(yè)績經(jīng)久不衰。

春節(jié)后去香港看望原來的老同事搭檔，目前在香港管理著一家有44年歷史的高端酒店，該酒店780間客房規(guī)模, 餐飲等設(shè)施齊全，論硬件很多家具用具已經(jīng)過時(shí)、論檔次不算奢華類，但由于服務(wù)好、餐飲品質(zhì)高，還是顧客盈門，創(chuàng)收創(chuàng)利高高，一年收入超過10個(gè)億，平均出租率90%，經(jīng)營毛利高達(dá)56%，最難能可貴的是國內(nèi)高星級(jí)酒店久違的服務(wù)人員的專業(yè)和態(tài)度，時(shí)時(shí)體驗(yàn)到。年逾60的總經(jīng)理每天7：30分開始對(duì)整個(gè)酒店各部位的巡視和檢查，一直忙到晚上的7、8點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定專業(yè)。

最近幾天和一位負(fù)責(zé)上海地標(biāo)建筑東方明珠電視塔的校友交流，被告知已經(jīng)開業(yè)營運(yùn)25年的電視塔的經(jīng)營近況。電視塔在上海的小陸家嘴已經(jīng)不是最高建筑，旁邊有“三劍客”金茂大廈、環(huán)球金融中心、上海中心，從登高觀光的產(chǎn)品內(nèi)容角度都有條件，形成競(jìng)爭(zhēng)。電視塔原來的主營業(yè)務(wù)就是提供登高觀賞上海市容，及讓顧客坐享全市最高的旋轉(zhuǎn)餐廳分享美食。當(dāng)?shù)歉哂^光有多家高樓開啟業(yè)務(wù)后，東方明珠電視塔開始了從“城市觀光”向“城市客廳”的定位轉(zhuǎn)型。在和多方跨界合作引入新消費(fèi)產(chǎn)品和內(nèi)容時(shí)，東方明珠電視塔以能給合作方提供場(chǎng)館及大量客流為條件，讓合作方在引進(jìn)的場(chǎng)館內(nèi)給消費(fèi)者提供專業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，真正體現(xiàn)了資源共享的經(jīng)濟(jì)模式，得到了雙贏、多贏的結(jié)果。開業(yè)25年的觀光電視塔，經(jīng)過不斷的根據(jù)重新定位以滿足消費(fèi)者新需求，持續(xù)投入、持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營內(nèi)容，營業(yè)收入從原來的3個(gè)億提升到目前超過10個(gè)億，年接待顧客超過1000萬人次。讓我感受最深的是校友老總對(duì)自己的定位：“總經(jīng)理就是產(chǎn)品設(shè)計(jì)師?！比魏蔚闹匦露ㄎ弧a(chǎn)品引進(jìn)和打造，是需要專業(yè)管理者帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)共同完成的。

以上兩個(gè)案例可能能給“老酒店”的生存問題提供點(diǎn)啟示，客觀的環(huán)境不是你我能夠改變，但管理者的思路和認(rèn)知是否需要“更新改造”是關(guān)鍵。目前在給顧客提供咨詢服務(wù)的過程中，不少“老酒店”管理者，不是從產(chǎn)品和顧客需求的匹配度、不是從營銷工具和渠道的對(duì)標(biāo)度去深度思考，沒有能力做好做強(qiáng)產(chǎn)品和內(nèi)容，只希望出現(xiàn)傭金比攜程低的“送客”機(jī)構(gòu)來幫助售賣“老舊的產(chǎn)品”，以完成投資方和管理公司下達(dá)的預(yù)算指標(biāo)。

“老酒店”永葆青春的秘籍在全球酒店業(yè)很多，國內(nèi)行業(yè)快速大量發(fā)展的當(dāng)下，酒店人、主要是高層管理者不斷更新認(rèn)知和積極創(chuàng)新產(chǎn)品實(shí)踐是值得探討和交流的話題。

*本*本文來源：微信公眾平臺(tái)“星碩袁學(xué)婭專欄”，（ID：gh_4ee668ae8ddf），作者：袁學(xué)婭，原標(biāo)題：《"老酒店"如何永葆青春》。