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美索不達(dá)米亞：

　　考古學(xué)家估計(jì)，早在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開(kāi)始吃辣椒了，而在公元前7000年的時(shí)候就在此生長(zhǎng)了，所以辣椒可以說(shuō)是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一。最初發(fā)現(xiàn)于美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

　　南美洲：

　　在哥倫布去美洲途中發(fā)現(xiàn)辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。實(shí)際上，由于哥倫布把辣椒與印度發(fā)現(xiàn)的胡椒混淆了起來(lái)，后來(lái)哥倫布把辣椒帶回了西班牙，說(shuō)它是一種香料，雖然它是茄屬類植物，但哥倫布的錯(cuò)誤并沒(méi)有妨礙辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界。而很有名的風(fēng)鈴椒最早就是發(fā)現(xiàn)于南美洲的。

　　葡萄牙：

　　最早把辣椒推銷(xiāo)到全世界的是葡萄牙商人。葡萄牙的強(qiáng)大海上力量確立了辣椒離開(kāi)南美洲的路線圖，他們有能力繞行好望角，并在1498年就到達(dá)印度。殖民地期間，葡萄牙人非常熱衷于經(jīng)營(yíng)巴西的貿(mào)易。大概在1500年，他們已經(jīng)定期從巴西出口辣椒。16世紀(jì)的一位植物學(xué)家把來(lái)自印度洋上果阿(Goa)的辣椒稱為“伯南布哥胡椒”(Pernambuco Peppers)，這是根據(jù)巴西的一個(gè)地名起的名字，很能說(shuō)明問(wèn)題。

　　非洲：

　　非洲人對(duì)有姜味和辣味的“天堂谷物”很喜愛(ài)，這使他們非常容易把開(kāi)胃的辣椒吸納到自己的食譜中。僅僅幾年的功夫，借由葡萄牙人的引薦，辣椒便一直傳播到了非洲大陸東邊的莫桑比克。當(dāng)時(shí)，葡萄牙人撒下了購(gòu)買(mǎi)非洲奴隸的大網(wǎng)，而他們?cè)谀睦镔I(mǎi)奴隸，他們就把辣椒帶到哪里，這樣辣椒也就迅速在非洲大陸傳播開(kāi)來(lái)。

　　印度：

　　印度有一種辣椒，產(chǎn)于印度東北部山區(qū)。由于奇辣無(wú)比，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“魔鬼辣椒”。這種辣椒被吉尼斯世界紀(jì)錄確認(rèn)為全球最辣的辣椒。除食用外，“魔鬼辣椒”在當(dāng)?shù)剡€常用來(lái)治療胃病和消暑。

　　歐洲：

　　最初歐洲人不大接受辣椒。辣椒從西班牙進(jìn)入安特衛(wèi)普，然后在1526年來(lái)到意大利，1548年又來(lái)到英國(guó)。許多理論都認(rèn)為，是穆斯林商人把辣椒從印度經(jīng)由波斯灣帶到阿勒頗(敘利亞西北部)或亞歷山大城(埃及)，然后再往北進(jìn)入東歐的。另一種說(shuō)法認(rèn)為，是土耳其人把辣椒從亞洲帶入東歐的：經(jīng)由波斯灣和小亞細(xì)亞和黑海進(jìn)入土耳其在1526年所征服的匈牙利。接著，辣椒從匈牙利又進(jìn)入德國(guó)。第三種可能性是葡萄牙人從它的殖民地之一霍爾木茲把辣椒出口到東歐，與來(lái)自印度的黑胡椒競(jìng)爭(zhēng)。

　　北美洲：

　　雖然在墨西哥種植辣椒已有數(shù)個(gè)世紀(jì)，但是直到奴隸貿(mào)易全面盛行后辣椒才在北美出現(xiàn)。辣椒在非洲人食品中的盛行促成了它向新大陸的傳播。非洲人非常喜歡吃辣椒，以至于奴隸販子在跨越大西洋的航行中不得不攜帶大量辣椒。而且，為了讓非洲奴隸在北美生活時(shí)保持他們的飲食習(xí)慣，種植園主也不得不種植辣椒。結(jié)果，17世紀(jì)以后，辣椒在北美安頓了下來(lái)。

　　美國(guó)：

　　南北戰(zhàn)爭(zhēng)期間，路易斯安那州的麥克亨尼公司因生產(chǎn)辣椒醬而賺得捧盆滿缽滿。該公司創(chuàng)始人購(gòu)得墨西哥塔巴斯科地區(qū)的辣椒種子，種植后將其命名為“塔巴斯科辣椒”，但據(jù)說(shuō)原產(chǎn)地從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種辣椒醬。其實(shí)在美國(guó)，辣椒一度是新奇的外來(lái)香料，但在1995年至2005年期間，消費(fèi)量猛增，這從一個(gè)方面反映了習(xí)慣食辣的移民大量涌入。

　　日本：

　　辣椒傳入日本有兩條途徑，一是由歐洲經(jīng)印度、東南亞傳入，另一條則是在明治時(shí)代由美國(guó)傳入。辣椒在日本當(dāng)?shù)匾步小澳闲U”，就因?yàn)檫@種植物是由南方國(guó)家傳入的。還有些地區(qū)稱其為“唐辛子”，說(shuō)它是從唐土引進(jìn)的。

　　中國(guó)：

　　明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的中國(guó)人都在長(zhǎng)江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r(shí)，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來(lái)，但是沒(méi)有在那些地方被充分利用，卻在長(zhǎng)江上游、西南地區(qū)泛濫起來(lái)。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”、“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。說(shuō)明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。