新用戶登錄后自動(dòng)創(chuàng)建賬號(hào)
登錄美洲大陸的發(fā)現(xiàn),再次讓歐洲的窮鬼們熱血沸騰了,西班牙和葡萄牙平分了天下,“哥倫布大交換”使全世界的資源開始重新配置,釀酒葡萄也隨之發(fā)生了最重要的歷史遷徙,釀酒葡萄,成為了世界上栽培最廣泛的水果,沒有之一。葡萄和葡萄酒在世界上這種量變和質(zhì)變,不得不提的就是美洲。
連葡萄都被改了名字
十字軍東征也好,大航海時(shí)代的殖民也罷,不變的是一直以上帝為名進(jìn)行的侵略和欺詐,連葡萄的名字都躺著中槍。被西班牙人帶到美洲的葡萄,被賦予了一個(gè)宗教意味濃重的名字——傳教士葡萄(Mission),修道士們建起了一座座修道院,葡萄園可說是標(biāo)配。“Mission”也有任務(wù)和使命之意,即使搶占了道德的高地,齷齪的行為也不會(huì)變得崇高。葡萄酒被聲稱是為彌撒之用,但傳教士們倡導(dǎo)理性飲酒,那么丁點(diǎn)兒的用量,從西班牙老家進(jìn)口一點(diǎn)不就夠了嘛。實(shí)際上,世俗的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于宗教,大費(fèi)周章種葡萄的原因再簡(jiǎn)單不過——西班牙人要喝酒啊。
進(jìn)口酒當(dāng)然可以,不過坑爹的是,很多時(shí)候船還沒靠岸,葡萄酒已經(jīng)壞了。再者,只依賴進(jìn)口,成本太高。新大陸發(fā)現(xiàn)以后,舊世界的物種資源開始配置到新大陸,傳教士葡萄跟隨傳教士的腳步,走遍了美洲大陸。
走四方,路迢迢水長(zhǎng)長(zhǎng)
在南美洲,葡萄的遷徙軌跡從北向南——從哥倫比亞、秘魯?shù)讲@S亞、巴拉圭,然后再來到智利,最后越過安第斯山脈來到阿根廷。
在北美洲,葡萄的遷徙路線則是相反——葡萄是一路向北,但是東西有別。美國東部這邊,從佛羅里達(dá)州向北,來到卡羅來納、弗吉尼亞;西海岸這邊,從德克薩斯州到亞利桑那州,再到墨西哥的下加州,最晚來到今天全球聞名的加州。
這一路上,印第安土著還刀耕火種呢,煙卷抽得挺帶勁兒,但壓根不會(huì)釀酒,本土野生的葡萄沒發(fā)揮啥作用。歐洲種葡萄在美洲走遍了四方,縱然在有些地方水土不 服,經(jīng)過了幾若干年的適應(yīng),如今不但在美洲頑強(qiáng)地生存下來,與傳統(tǒng)生產(chǎn)國分庭抗禮。再后來,歐洲的根瘤蚜大爆發(fā),靠著野生美洲種葡萄的根,挽救了歐洲的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
墨西哥:慘不忍睹
也許你會(huì)詫異,新世界的第一個(gè)葡萄酒廠是在墨西哥。距今已有400多年的Parras de la Fuente酒廠,是在菲利普二世授權(quán)下于1597年創(chuàng)建的,是殖民時(shí)代的見證,墨西哥的葡萄酒還曾賣到加州的納帕谷和南美洲的一些地方。
電影《云中漫步》中,來自大西洋的霧氣縈繞葡萄園中,這樣的經(jīng)典場(chǎng)景令人影響深刻,漂亮的女主角的家族是墨西哥后裔——加州原本就是墨西哥的,美墨戰(zhàn)爭(zhēng)使墨西哥國力一落千丈,緊鄰大西洋的加州也落入了美國人手里。
墨西哥灣處在加勒比海,是殖民者最早到達(dá)的地域之一。西班牙海盜打敗了阿茲臺(tái)克帝國后,便開始了對(duì)南美洲的統(tǒng)治。墨西哥,這個(gè)遍地龍舌蘭酒的國度,今天并沒有葡萄酒的聲望。墨西哥的氣候不太適合葡萄,西班牙人在這里也沒什么積極性,再者,墨西哥人不想折騰這事,因?yàn)檫M(jìn)口葡萄酒很容易,而且又便宜。
墨西哥人喝哪里的葡萄酒?不是西班牙,而是墨西哥的鄰居——秘魯。
秘魯:一半是白銀,一半是葡萄酒
葡萄從墨西哥向南遷徙,沒幾年便來到了秘魯,葡萄在這里如魚得水,除了自然條件好,還有一個(gè)重要的因素,就是銀子。
秘魯?shù)氖锥祭R是白銀的集散地,同淘金熱如出一轍,賣水的、賣鎬頭鐵鍬的、做牛仔褲的一個(gè)個(gè)都變土豪了。當(dāng)年的秘魯,就是這樣,經(jīng)貿(mào)活動(dòng)一路高歌,隨著白銀帝國興起的,也包括葡萄酒。
秘魯夾在赤道和南回歸線中間,根本不在所謂的葡萄酒緯度范圍內(nèi),卻找到了適合葡萄栽培的海岸平原。西班牙海上運(yùn)過來的酒,到岸后沒變醋也差不多了,而且價(jià)格又貴,算了,還是喝本地貨吧。秘魯本土葡萄酒火了,西班牙人眼看這個(gè)發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)白白便宜了別人,就使了壞心眼。1595年,西班牙的腓力二世出臺(tái)法令,禁止秘魯再擴(kuò)建葡萄園,也不允許出口葡萄酒,年輕的葡萄酒產(chǎn)業(yè)便被扼殺在了搖籃里。
智利、阿根廷、烏拉圭:南美三劍客
葡萄隨著殖民者的腳步繼續(xù)往南走,之后來到了玻利維亞,但在這幾個(gè)國家沒發(fā)展起來,玻利維亞最近幾十年逐漸恢復(fù),高海拔的葡萄園是這里的一大特色。
南美雙雄在葡萄酒的領(lǐng)域也是不可忽視的力量。1540年代,葡萄到達(dá)了智利。過了十幾年,才跨過了安第斯山脈,來到了阿根廷。
智利是個(gè)瘦長(zhǎng)條,境內(nèi)最寬的地方也才100多公里,可以說,所有的產(chǎn)區(qū)都靠著海,貿(mào)易實(shí)在是太方便了,不出口都說不過去,所以智利的葡萄酒市場(chǎng)是海外為主。阿根廷的葡萄酒也是異軍突起,在法國被當(dāng)作二等公民的馬爾貝克,在這里獲得了新生。阿根廷人除了賣牛肉,又多了一個(gè)選擇。三劍客中還有個(gè)烏拉圭,葡萄酒的規(guī)模雖然不大,但質(zhì)量不差且有特色,這里的丹娜(Tannat)讓人印象深刻,西班牙的殖民地,把宗教信仰、飲酒習(xí)慣都帶到了這里。
即將到來的2015年,智利葡萄酒在中國施行零關(guān)稅,習(xí)大大對(duì)阿根廷的出訪也釋放了利好的經(jīng)濟(jì)信號(hào),南美雙雄在中國市場(chǎng)的表現(xiàn),是可以預(yù)見的持續(xù)攀高。
巴西:不愛葡萄愛甘蔗
上帝眷顧巴西,甘蔗、咖啡、橡膠,種啥長(zhǎng)啥,礦產(chǎn)、石油,要啥有啥。如果拼資源,無非就要地大、物博,這兩樣巴西都有了。
葡萄牙人占領(lǐng)巴西后,漂洋過海帶來了甘蔗,靠賣糖發(fā)了大財(cái),那時(shí)的歐洲人除了捅個(gè)馬蜂窩搞點(diǎn)兒蜂蜜,就沒見過其他甜的東西。葡萄被帶入巴西后卻沒太高的積極性,葡萄酒在巴西一直不溫不火。現(xiàn)在的巴西,葡萄酒不夠喝怎么辦呢,幸好有南面的一個(gè)兄弟烏拉圭,那里的葡萄酒很多是賣給了巴西人。葡萄牙人在加納利群島、馬德拉島都能把葡萄酒發(fā)展起來,可見巴西人干活兒多沒長(zhǎng)性,種葡萄得一年四季忙碌,能少干點(diǎn)就少干點(diǎn),不然哪有時(shí)間去踢球、泡妞呢?
美國和加拿大:不走尋常路
18世紀(jì)剛一開頭,英葡的聯(lián)合對(duì)西班牙是一記重錘——《梅休因條約》的簽訂使得西班牙的葡萄酒貿(mào)易嚴(yán)重縮水。西班牙人原來是靠搶劫發(fā)財(cái)?shù)模陨砉ど虡I(yè)并不怎么樣,貿(mào)易白銀黃金的同時(shí),順著捎帶上葡萄酒。1700年這時(shí)候,西班牙的智障國王卡洛斯二世駕崩了,這哥們是近親結(jié)婚的產(chǎn)物,壓根不能生孩子,于是便打起了“西班牙王室繼承戰(zhàn)”,西班牙找了個(gè)法國人繼承王位,哈布斯堡王朝直接變波旁王朝了。法蘭西和西班牙站在了一起,英國便開始排擠西班牙的貿(mào)易,于是,葡萄牙撿了個(gè)現(xiàn)成便宜,葡萄酒獲得了英國人的關(guān)稅優(yōu)惠,由此大發(fā)展,西班牙那叫一個(gè)郁悶。
葡萄牙、西班牙,荷蘭人的時(shí)代結(jié)束了,英國人之后又掀起了工業(yè)革命,大英帝國成為了新的日不落。英國人在重商主義的影響下,大力發(fā)展貿(mào)易,但也沒停止殖民擴(kuò)張。英西海戰(zhàn)、英荷戰(zhàn)爭(zhēng)等一場(chǎng)場(chǎng)的勝利,奠定了英國對(duì)外擴(kuò)張的野心,大航海時(shí)代留下的地盤全部被英國人接手了,比如澳大利亞、新西蘭,尤為重要的是,英國人殖民了北美。
北美的兩個(gè)大國,葡萄酒各有千秋,加拿大手握兩朵奇葩,一是冰酒,二是起泡酒。而葡萄酒的美國夢(mèng),從歐洲葡萄到達(dá)美洲的那一刻就開始了,前前后后折騰了300多年,直到最近的這三四十年才算揚(yáng)眉吐氣,這個(gè)過程,活脫脫就是美國的發(fā)展史。
找回密碼
注冊(cè)賬號(hào)