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登錄談起葡萄很多人以為,它是中國本土就有的水果,其實(shí)中國吃葡萄的歷史只有短短的2000年。你可能會(huì)問,2000年也不短???但是,對(duì)比葡萄栽種的歷史來看,2000年真的不長(zhǎng)。話說葡萄之所以走進(jìn)中國人的生活,要感謝一個(gè)人。
探險(xiǎn)家、外交家、旅行家,他有很多頭銜,他便是漢武帝時(shí)期鑿空西域的張騫。第一批葡萄種子便是張騫從西域帶入中原的。當(dāng)然,張騫代入中原的不止葡萄,還有很多水果、香料和蔬菜等。他對(duì)中國飲食文化的影響非常大,我們?cè)谥蟮膶n}中會(huì)講到。
張騫的西域
西域狹義上是指玉門關(guān)、陽關(guān)以西,蔥嶺即今帕米爾高原以東,巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區(qū)。而廣義的西域則是指凡是通過狹義西域所能到達(dá)的地區(qū),包括亞洲中、西部地區(qū)等。今天的阿富汗東部、巴基斯坦東部、哈薩克斯坦南部、烏茲別克斯坦、吉爾吉斯坦和土庫曼斯坦大部,及新疆和甘肅部分地區(qū)。
張騫出使西域到過當(dāng)時(shí)的大月氏,葡萄很有可能是他從大月氏帶到中國的。當(dāng)時(shí)的大月氏在阿富汗、巴基斯坦和印度北部一代勢(shì)力強(qiáng)大。張騫出使西域到過那里,并且在那里生活過不少時(shí)間。如果是這樣,問題又來了,大月氏的葡萄是怎么來的?
葡萄的起源
對(duì)葡萄的最早栽培,大概是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來跟著古代戰(zhàn)斗、移民傳到其它地域。初至埃及,后到希臘。多數(shù)史學(xué)家以為,葡萄酒的釀造來源于公元前6000年古代的波斯,即現(xiàn)今的伊朗。上文提到的大月氏,應(yīng)該是從波斯引進(jìn)的葡萄。后來新疆大面積種葡萄,與波斯也有關(guān)系
證明波斯最早釀造葡萄酒的史料并不是非常充分。不過,有關(guān)埃及釀造葡萄酒的史料很多。據(jù)歷史考證,大約在公元前3000年,埃及人就已經(jīng)開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物(特別是浮雕)清楚的描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景,距今已有6O00年的歷史。西方學(xué)者認(rèn)為,這是葡萄酒業(yè)的開始。
葡萄的世界足跡
希臘是歐洲最早開始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家,它的葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)都是由航海家從埃及尼羅河三角洲地區(qū)帶回的。大約在三千年前,希臘的葡萄種植已經(jīng)極為興盛。一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術(shù)。
到公元前6世紀(jì),希臘人把小亞細(xì)亞原產(chǎn)的葡萄酒通過馬賽港傳入高盧,并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。后來,羅馬人從希臘人那里學(xué)會(huì)了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù),在意大利半島全面推廣。
葡萄酒是羅馬文化中不可宰割的一部分,隨著羅馬帝國權(quán)勢(shì)的緩緩擴(kuò)大,葡萄和葡萄酒又傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河?xùn)|邊等地區(qū)。
葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)。對(duì)基督徒而言,葡萄酒是耶穌圣血的象征。四世紀(jì)初,官方要求在彌撒儀式中需要用到葡萄酒,助長(zhǎng)了葡萄樹的栽種和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。而基督教的北傳,也讓葡萄被帶往氣候寒冷、成長(zhǎng)艱苦的北歐,促成了歐洲嚴(yán)寒地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展。十五世紀(jì)至十六世紀(jì),葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)開始傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。
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