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紅酒之旅:法國(guó)波爾多往事

文旅惠報(bào) 本文作者:佚名 2014-12-26
法國(guó)是以葡萄酒出名的國(guó)家,而葡萄酒最讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。法國(guó)波爾多的紅酒有非常悠久的歷史。

法國(guó)是以葡萄酒出名的國(guó)家,而葡萄酒最讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。

公元一世紀(jì):波爾多的第一片葡萄園

公元一世紀(jì),克爾克戰(zhàn)爭(zhēng)的移民來(lái)到波爾多,種下了波爾多歷史上的第一棵葡萄。他們根據(jù)波爾多的氣候特點(diǎn)選擇了一種叫波爾多葡萄酒史 Biturica的葡萄,這種葡萄相對(duì)比較耐寒,非常適合波爾多的氣候和土壤條件。也許現(xiàn)在知道這個(gè)品種的人并不多,但它的確是赤霞珠 (Cabernets)等品種的祖先。

十二世紀(jì):葡萄酒商業(yè)口岸的誕生

1152年,Aquitaine(包括波爾多在內(nèi)的法國(guó)西南部地區(qū))的女公爵AliénorHenri PLANTAGENET結(jié)婚,Henri成為后來(lái)的英國(guó)國(guó)王。因此波爾多與英國(guó)的商業(yè)往來(lái)非常密切:英國(guó)人運(yùn)來(lái)食物,紡織品和金屬,然后把葡萄酒拉回倫敦。

由于加侖河橫穿波爾多后直插大西洋,這使波爾多擁有了得天獨(dú)厚的運(yùn)輸條件。大量的英國(guó)商船來(lái)往于英國(guó)和波爾多,使波爾多成為一個(gè)繁華的運(yùn)輸港口。頻繁的商業(yè)往來(lái)極大的刺激了葡萄酒的發(fā)展。  

十七世紀(jì):荷蘭對(duì)波爾多的影響   

17世紀(jì),波爾多迎來(lái)了一些新的客戶(hù):荷蘭人,漢莎聯(lián)盟的商人和布列塔尼人。他們購(gòu)買(mǎi)大量的葡萄酒,然后在倉(cāng)庫(kù)中全部蒸餾。酒莊為了滿(mǎn)足這些客戶(hù)的需要,增大了葡萄酒的生產(chǎn)量。波爾多也因此開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒商業(yè)的新紀(jì)元。  

十八世紀(jì):美洲新大陸  

18世紀(jì),美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)大大促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。通過(guò)與美洲的移民貿(mào)易,波爾多的葡萄酒出現(xiàn)了空前的繁榮。與美洲的葡萄酒進(jìn)口量相比,英國(guó)的進(jìn)口量還不到10%,但酒的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于出口美洲的葡萄酒,波爾多的葡萄酒讓倫敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在這一時(shí)期,誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前,葡萄酒交易和運(yùn)輸主要依靠木桶,標(biāo)準(zhǔn)的波爾多木桶容量為225升。  

十九世紀(jì):危機(jī)和繁榮  

19世紀(jì)中期,可怕的根瘤蟲(chóng)病襲擊了葡萄園,葡萄酒業(yè)發(fā)展一度延緩。1857年,人們發(fā)現(xiàn)了防治根瘤蟲(chóng)病的方法。在解除了根瘤蟲(chóng)病的困擾之后,葡萄酒業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇并再次持續(xù)發(fā)展。著名的1855年分級(jí),誕生了一批鼎鼎大名的列級(jí)酒莊。后來(lái)的工業(yè)革命和葡萄酒貿(mào)易自由化進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒商業(yè)的發(fā)展,在此之后波爾多對(duì)德國(guó),比利時(shí),荷蘭和英國(guó)的出口量也迅速增長(zhǎng)。在1865年到1887年,波爾多的葡萄酒發(fā)展達(dá)到了頂峰。

二十世紀(jì):葡萄酒立法的誕生  

19世紀(jì)末20世紀(jì)初,葡萄酒面臨新的危機(jī):生產(chǎn)中的舞弊行為和產(chǎn)品價(jià)格的下滑。為了保持波爾多葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量,政府廢除了地方監(jiān)控,開(kāi)始起草新的原產(chǎn)地葡萄酒國(guó)家(1911)1936年成立了INAOAOC,通過(guò)葡萄園地理?xiàng)l件,品種,產(chǎn)量,酒精度,種植方法和釀造工藝對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格控制。波爾多大約97%的葡萄酒受AOC監(jiān)控。  

1955年起,gravesst-émilion地區(qū)相繼采用了新的酒莊分級(jí)規(guī)則,而其它地區(qū)仍然沿襲1855年的分級(jí)。1956年波爾多遭受了有史以來(lái)最嚴(yán)重的霜凍,葡萄園損失慘重。但災(zāi)難并沒(méi)有擊垮莊園主們,在勇敢的面對(duì)困難的同時(shí),他們反而清醒的認(rèn)識(shí)到波爾多的葡萄酒發(fā)展與世界葡萄酒的需求量息息相關(guān),世界需求的增長(zhǎng)直接影響本地葡萄酒的生產(chǎn)。同時(shí),經(jīng)過(guò)多個(gè)世紀(jì)的探索,釀造工藝和裝瓶工藝日趨完善,葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量也非常穩(wěn)定,波爾多的整體產(chǎn)量常年穩(wěn)定在60萬(wàn)噸左右。

為了加深與外界的交流與合作,波爾多每?jī)赡昱e辦一次世界葡萄酒博覽會(huì),屆時(shí)世界名酒云集美麗寬敞的湖濱展覽館,在那里你可以免費(fèi)品嘗每個(gè)酒莊的頂級(jí)之作。而且波爾多葡萄酒學(xué)院擁有最著名的教授和最好的實(shí)驗(yàn)室,她為酒莊提供著強(qiáng)大的技術(shù)后盾和優(yōu)秀的釀酒師,每年都有數(shù)十名釀酒師從這里走向世界的每個(gè)角落。

經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的風(fēng)風(fēng)雨雨,在走過(guò)幾百年之后,法國(guó)的波爾多真正成為了世界葡萄酒的圣地,葡萄酒之都。

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