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登錄中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張潤(rùn)鋼日前在第十六屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇上發(fā)表演講。演講中,張潤(rùn)鋼表示,隨著中國(guó)飯店集團(tuán)不斷推進(jìn),我們需要的不是強(qiáng)化排名而是淡化,因?yàn)榕琶皇呛饬考瘓F(tuán)價(jià)值的手段之一。
他建議,上市的集團(tuán)要做好市值,不要一味迎合資本市場(chǎng),因?yàn)檫^度迎合資本市場(chǎng),犧牲長(zhǎng)期利益實(shí)現(xiàn)短期利益會(huì)影響酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。他認(rèn)為,飯店集團(tuán)通過上市融資,目的是為了把集團(tuán)做得更好,應(yīng)該著眼于長(zhǎng)期可持續(xù)的發(fā)展,精心把品牌和集團(tuán)呵護(hù)好。
以下為張潤(rùn)鋼演講全文:
每年我都會(huì)參加中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇,而且會(huì)應(yīng)組委會(huì)之邀做解讀,我越來越感覺這是個(gè)挺困難的事情,因?yàn)槊磕暌行绿岱ā5腋兄x組委會(huì)的安排,逼著我賦能,我愿意利用這個(gè)機(jī)會(huì),把自己的一些認(rèn)識(shí)、理解和思考跟大家分享。
今年的發(fā)展報(bào)告由六部分組成,第一是介紹2018年在中國(guó)開展飯店連鎖業(yè)務(wù)集團(tuán)化業(yè)務(wù)的單位排名;第二是介紹品牌,即這次參加統(tǒng)計(jì)的所有飯店集團(tuán)所持有的品牌情況;第三是今年新加的內(nèi)容,簡(jiǎn)要介紹這些集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理概況;第四是人力資源情況;第五是科技的應(yīng)用;第六是資本發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在飯店集團(tuán)中上市公司越來越多,集團(tuán)的運(yùn)轉(zhuǎn)和資本市場(chǎng)的聯(lián)系越來越緊密,所以這次報(bào)告專門談?wù)勝Y本發(fā)展。
淡化排名,放眼排名之外
先來看看2018年集團(tuán)排序,我在這里摘出了前20的排名。我想先提出一個(gè)觀點(diǎn):隨著中國(guó)飯店集團(tuán)不斷推進(jìn),我們需要的不是強(qiáng)化這個(gè)排名而是淡化,因?yàn)榕琶皇呛饬考瘓F(tuán)價(jià)值的手段之一,而且它在集團(tuán)價(jià)值評(píng)價(jià)中所占比重不像以前那么重。
截止到2018年中國(guó)飯店集團(tuán)排名基本固化下來了,所以排名前五的集團(tuán)2018年和2017年完全沒有變化。第一梯隊(duì)是前三,大約40萬及以上客房,20萬到10萬為第二梯隊(duì), 5萬到2萬是第三梯隊(duì)。這三個(gè)梯隊(duì),排序沒有太明顯的變化。因此對(duì)整個(gè)酒店規(guī)模排序的關(guān)注,我覺得基本上可以到此為止。我預(yù)計(jì)如果不出現(xiàn)特殊情況,2019年也不會(huì)有太大變化。
在長(zhǎng)期關(guān)注排序以后,現(xiàn)在需要去關(guān)注排序以外的內(nèi)容。參與統(tǒng)計(jì)的68家飯店集團(tuán)里,有限服務(wù)的飯店約占16%,從事全服務(wù)的飯店集團(tuán),且這個(gè)集團(tuán)成員全部都是全服務(wù)的酒店約占24%,其余60%的飯店集團(tuán)是混合型既有全服務(wù)的酒店也有經(jīng)濟(jì)型的有限服務(wù)酒店。但是在混合型集團(tuán)里面,每一個(gè)集團(tuán)成員酒店構(gòu)成中絕大部分都是有限服務(wù)經(jīng)營(yíng)型飯店,這個(gè)結(jié)構(gòu)與國(guó)際飯店集團(tuán)有非常明顯的差異。
再來看最近四年飯店集團(tuán)化增長(zhǎng)情況。以2015年為起點(diǎn), 2016年是爆發(fā)性增長(zhǎng)的一年,這一年進(jìn)入集團(tuán)的客房數(shù)量和飯店數(shù)量,達(dá)到50%左右;2017年出現(xiàn)明顯下降,增長(zhǎng)率大約只有10%;2018年和2017年基本持平,略有反彈。68家飯店集團(tuán)中,2019年預(yù)計(jì)將有4648家目前正在籌備的飯店進(jìn)入運(yùn)營(yíng),增長(zhǎng)率是28%,增長(zhǎng)的客房是4500間,增長(zhǎng)率22%,右側(cè)紅點(diǎn)我特別加注的,如果沒有出現(xiàn)大面積工程延誤的情況,到今年年底我們將看到集團(tuán)的飯店和客房增長(zhǎng)的數(shù)量又開始反彈,而且反彈幅度大約為25%,表明今年起集團(tuán)化進(jìn)程又開始加速。這個(gè)情況好不好見人見智,持續(xù)這么多年的高速增長(zhǎng),其實(shí)需要在發(fā)展速度上有一個(gè)調(diào)整周期,否則發(fā)展質(zhì)量會(huì)受到影響。
在這次統(tǒng)計(jì)中我注意到,68家飯店集團(tuán)一共持有457個(gè)品牌。10年前我們一直呼吁飯店集團(tuán)要以品牌打造為核心,品牌是飯店集團(tuán)的黏合劑,那個(gè)時(shí)候絕大多數(shù)集團(tuán)只有集團(tuán)沒有品牌,現(xiàn)在局面已經(jīng)改觀。其中豪華型品牌占31%,高端占31%,中端占21%,經(jīng)濟(jì)型占16%,一個(gè)倒金字塔狀態(tài),這個(gè)品牌結(jié)構(gòu)不太合理,但的確是品牌發(fā)展的現(xiàn)狀。
再來看這些集團(tuán)的銷售渠道,大家可以通過這個(gè)表,查看自己的集團(tuán)在整個(gè)銷售渠道中與68家平均值對(duì)比情況。
人力資源可分兩部分,一是管理公司的集團(tuán)總部,二是下邊的成員酒店。集團(tuán)總部人員平均流失率是11%,流失員工平均工作年限2年半,其中工作年限在1到2年的流失率最高達(dá)31%;成員店平均流失率14.2%,工作一年以下外派人員流失率37%,就是干一年就跳槽??梢灶A(yù)料,如果今年集團(tuán)化的成長(zhǎng)率反彈到25%左右,會(huì)牽動(dòng)這個(gè)數(shù)字有更大的變化,對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行不一定是好事。
到了應(yīng)該關(guān)注集團(tuán)價(jià)值的時(shí)候
中國(guó)飯店集團(tuán)發(fā)展到今天,已經(jīng)形成了很大規(guī)模,擁有了450多個(gè)品牌,在這個(gè)成果基礎(chǔ)上,我認(rèn)為,從事集團(tuán)化工作的人士,需要把注意力從追求速度及規(guī)模擴(kuò)張,調(diào)整到關(guān)注飯店的集團(tuán)價(jià)值。
坦率的說,中國(guó)的飯店集團(tuán)目前雖然已經(jīng)足夠大,但是不夠強(qiáng)。下面這個(gè)圖表是Hotel 雜志發(fā)布的2017年全球酒店排名,2018年還沒發(fā)布,在排名前10中,錦江第5,首旅如家第8,華住第9。同時(shí)我們注意到錦江集團(tuán)完成對(duì)麗笙收購后,錦江系酒店已經(jīng)超過1萬家,客房超過100萬間,全球120余個(gè)國(guó)家都有布局,在去年底,盡管Hotel沒有公布這個(gè)數(shù)據(jù),實(shí)際上已經(jīng)居于全球第二位了。華住可能還會(huì)上升,在2018年的統(tǒng)計(jì)里已經(jīng)在全國(guó)位居第二。這個(gè)圖表支撐了我們的判斷,中國(guó)飯店集團(tuán)從體量上已經(jīng)足夠大了。
下面的表格是一家專門做全球飯店品牌評(píng)估的機(jī)構(gòu)在不久前發(fā)布的,對(duì)全球飯店集團(tuán)所擁有的品牌價(jià)值的評(píng)估,評(píng)估模型我沒見到,到底根據(jù)什么來排序品牌價(jià)值的我并不了解,姑且做個(gè)參考。這里看到排名第6的香格里拉被算做中國(guó)的品牌,還有排名第23的錦江和排名第29的漢庭。錦江品牌的位置由2018年31位提升到23位,這跟錦江大規(guī)模收購有關(guān),漢庭由39位提升到25位,我相信他們會(huì)有依據(jù),是不是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)不好講。全球飯店品牌中能夠進(jìn)入前30名的,中國(guó)只有這兩個(gè),其他民族品牌還沒有被全球市場(chǎng)所認(rèn)可。
此外,上市公司的市值越來越引人關(guān)注。我們把2018年和2017年全球上市公司的市值列出,這個(gè)市值是比較客觀的,兩年的數(shù)據(jù)有上升有下降。市值下降的集團(tuán),希爾頓由254到251變化不大,香格里拉有斷崖式的下降,錦江和首旅也出現(xiàn)下降,錦江下降5個(gè)億,首旅如家下降2個(gè)億,這兩個(gè)集團(tuán)基數(shù)比較低。錦江收購了這么多輕資產(chǎn)公司,可能是由于商譽(yù)減值導(dǎo)致利潤(rùn)下降。從這些數(shù)據(jù)現(xiàn)象可以看出,一方面集團(tuán)化發(fā)展的速度高歌猛進(jìn),另一方面還有其他值得思考的元素。
我們?cè)倏匆幌潞迫A發(fā)布的數(shù)據(jù),2017年全球前10大排序以及所擁有的客房數(shù)量。我做了一個(gè)分析,就是用市值除以客房數(shù)量,得出平均每間客房的市值,中國(guó)本土集團(tuán)的市值是6萬人民幣,國(guó)際飯店集團(tuán)的市值是15萬人民幣,兩相比較差距巨大。我想特別強(qiáng)調(diào),中國(guó)的飯店集團(tuán)現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代了,最重要的標(biāo)志就是要對(duì)集團(tuán)的價(jià)值給予足夠的關(guān)注。集團(tuán)的價(jià)值一定是多角度的,絕對(duì)不僅是大家長(zhǎng)期以來非常熟悉的規(guī)模排序,要多角度的去認(rèn)識(shí)集團(tuán)、解讀集團(tuán)、建設(shè)集團(tuán)和評(píng)價(jià)集團(tuán)。
我們最熟悉的評(píng)價(jià)集團(tuán)的指標(biāo)是規(guī)模,這個(gè)指標(biāo)已經(jīng)引領(lǐng)了我們16年,重視規(guī)模沒錯(cuò),但是規(guī)模不是唯一指標(biāo),還有品牌價(jià)值、上市公司集團(tuán)的市值等,支撐市值的不只是規(guī)模,其中品牌的價(jià)值占很大成分,除此之外還有成員的構(gòu)成、公司的成長(zhǎng)性和盈利能力等等。這些內(nèi)容都構(gòu)成了對(duì)集團(tuán)價(jià)值的支撐。
圖的右側(cè)是集團(tuán)價(jià)值的顯性成果,可以通過財(cái)務(wù)報(bào)表及相關(guān)數(shù)字表現(xiàn)出來,當(dāng)然有的可以量化,有的難以量化,但是它是顯性的。圖的左側(cè)內(nèi)容比較隱性,比如公司戰(zhàn)略,據(jù)我所知,68家飯店集團(tuán)里有為數(shù)不少的公司基本上沒有戰(zhàn)略,那就是打到哪指到哪,走到哪步是哪步。
治理結(jié)構(gòu)方面也是如此。據(jù)我了解,治理結(jié)構(gòu)不到位在68個(gè)飯店集團(tuán)中應(yīng)該占到50%以上。談到治理結(jié)構(gòu),大家都認(rèn)為國(guó)有企業(yè)存在一定問題,或者認(rèn)為國(guó)有企業(yè)現(xiàn)行的治理結(jié)構(gòu)還不足以支撐飯店集團(tuán)參與競(jìng)爭(zhēng),這的確是事實(shí)。但是一些非國(guó)有飯店公司的治理結(jié)構(gòu),也不到位,這些公司的管理人員、操盤手經(jīng)常吐槽。所以從整體上看,68家飯店集團(tuán)中治理結(jié)構(gòu)真正比較科學(xué)合理的只占少數(shù)。
用紅色標(biāo)出來的系統(tǒng)能力,是指管理公司在從事飯店管理過程中,對(duì)成員酒店的支撐能力和控制能力。68家里面,我相信可能有一半左右這個(gè)能力非常薄弱,有的甚至為零。有的飯店管理公司,客房的規(guī)模做到了2萬間就再也上不去,原因就是控制不住支撐不住,盡管想發(fā)展也只能到此為止。這幾年有一批飯店管理公司,排名在40名到60名那個(gè)區(qū)間,就是這個(gè)原因造成長(zhǎng)期在這個(gè)位置徘徊。
難以可持續(xù)發(fā)展,還與核心人物密切相關(guān),凡是成長(zhǎng)比較好的集團(tuán)都有一兩個(gè)靈魂人物,核心人物一定站得高看得遠(yuǎn),對(duì)公司業(yè)務(wù)有透徹的理解,他們的著眼點(diǎn)不僅僅基于一個(gè)公司,而是一定有足夠?qū)拸V的行業(yè)視野。大家可以把中國(guó)現(xiàn)有飯店管理公司成功和不成功的案例進(jìn)行深層次分析,會(huì)發(fā)現(xiàn)左邊這部分要素更為關(guān)鍵,因此,打造有價(jià)值的集團(tuán)特別需要對(duì)左邊隱性支撐元素給予更多關(guān)注,或者投入更多資源。
我接觸到一些飯店管理公司的負(fù)責(zé)人,感覺他們對(duì)飯店管理公司的業(yè)務(wù)本質(zhì)缺乏認(rèn)知,認(rèn)為飯店管理公司是管飯店的,這種認(rèn)識(shí)在大多數(shù)飯店集團(tuán)里面普遍存在并且根深蒂固。這個(gè)認(rèn)識(shí)似是而非,做品牌連鎖的飯店管理公司核心業(yè)務(wù)是連鎖,飯店是連鎖業(yè)務(wù)的“修飾詞”,如果沒有這種認(rèn)知,公司總部業(yè)務(wù)則很難開展,整天圍繞微觀飯店考慮總部建設(shè),最后會(huì)發(fā)現(xiàn)永遠(yuǎn)干不到點(diǎn)上,每天忙碌,卻和下面眾多管理公司的期待不合拍。所以說飯店管理公司的核心業(yè)務(wù)是連鎖業(yè)務(wù),不能只盯著單體飯店總經(jīng)理關(guān)心的那點(diǎn)事。
那么飯店管理公司的客戶群體是誰?這個(gè)客戶群體和一個(gè)單體飯店的客戶群體是不能混淆的,單體飯店 to C,是一個(gè)個(gè)住店的客人,飯店管理公司直接客戶群體不是 to C而是 to B,要拿下一個(gè)個(gè)管理項(xiàng)目,對(duì)單體飯店 to C的業(yè)務(wù),要有從總部方面的設(shè)計(jì)、安排、監(jiān)控和督導(dǎo)等。這些內(nèi)容構(gòu)成了對(duì)任何一個(gè)飯店管理公司最核心業(yè)務(wù)的清醒認(rèn)知。如果認(rèn)知模糊,那么整個(gè)管理公司的業(yè)務(wù)擺布恐怕也是混沌不清。
我說飯店連鎖業(yè)務(wù)原理就是復(fù)印,飯店管理公司就是一個(gè)復(fù)印機(jī)。要真正把酒店復(fù)印好,管理公司總部要建立管理系統(tǒng),這個(gè)系統(tǒng)大約包括三部分,第一圍繞賓客體驗(yàn)營(yíng)銷管控總部要有所設(shè)計(jì),第二是 to B,圍繞業(yè)主,比如拓展模式是什么,找項(xiàng)目的路徑等,第三圍繞人力資源。
傳統(tǒng)的全服務(wù)型飯店找項(xiàng)目還是基于傳統(tǒng)的方式,但是現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型飯店找項(xiàng)目的方式已經(jīng)突破傳統(tǒng),提出賦能、裂變等新概念,每個(gè)酒店都是拓展公司,甚至加盟業(yè)主也參與拓展,因?yàn)橛幸恍├婀蚕頇C(jī)制,比如業(yè)主推薦了一個(gè)項(xiàng)目,這個(gè)利潤(rùn)可以大家共享。這種裂變方式會(huì)讓酒店在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模成幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。
管理公司總部圍繞人力的建設(shè),更多是針對(duì)高管而不是針對(duì)員工的,員工是單體酒店層面要解決的問題,總部要有一個(gè)總體的設(shè)計(jì),你設(shè)計(jì)他執(zhí)行,總部的任務(wù)是找到高管留住高管,培訓(xùn)激勵(lì)高管。我們看到2018年外派人員不低于30%的流失率,與很多集團(tuán)沒有設(shè)計(jì)沒有制度有很大關(guān)系。
理性看待市場(chǎng)
首先來看供需關(guān)系。大家可能都注意到浩華今年4月發(fā)布的景氣指數(shù)調(diào)查結(jié)果,發(fā)布這個(gè)結(jié)果之前挺糾結(jié),因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)對(duì)2019年景氣預(yù)期居然是-9,基本等同于2014年,大家知道2014年是中國(guó)飯店最低谷的一年。浩華也覺得-9過于悲觀。這個(gè)調(diào)查反映圈里人春節(jié)前后對(duì)2019年的預(yù)期。我們看一下1季度的RevPAR實(shí)際并不是那么悲觀,錦江國(guó)內(nèi)把經(jīng)濟(jì)型和全服務(wù)的揉到一起,最后得出一個(gè)RevPAR143,基本與去年持平,略漲一點(diǎn),華住漲5塊錢,首酒的首旅部分也有上漲,如家部分下降,開元?jiǎng)倓傇谙愀凵鲜?,開元這個(gè)指標(biāo)下降得稍微多一點(diǎn)。從整體情況看,一季度情況遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到-9的程度,二季度可能略差,但是也絕對(duì)不會(huì)到-9。
其次從細(xì)分業(yè)態(tài)來看。酒店大體可分成三個(gè)陣容,經(jīng)濟(jì)型、中端及高端奢華。今年上半年經(jīng)濟(jì)型“上躥下跳”,指的是經(jīng)濟(jì)型飯店一部分向高端發(fā)展,另一部分將目標(biāo)鎖定大量單體招待所小旅館,這部分體量巨大,眾薈發(fā)布的數(shù)字達(dá)到1300萬個(gè)客房存量。
中國(guó)68家飯店集團(tuán)里80%左右是經(jīng)濟(jì)型的,也就是說68家集團(tuán)管理的320萬間客房中80%是經(jīng)濟(jì)型飯店,即經(jīng)濟(jì)型飯店客房規(guī)模為240萬家?,F(xiàn)在整個(gè)存量1300萬間客房,定價(jià)在80元到100元人民幣的房間大約還有1000萬間未來可做連鎖店。經(jīng)濟(jì)型飯店花很多精力往下延伸,向低端、邊遠(yuǎn)城市下沉,去整合更低端的招待所小旅館。經(jīng)濟(jì)型酒店上半年基本呈現(xiàn)出這樣的趨勢(shì)。
來看中端,上半年有兩個(gè)特點(diǎn),一是需求持續(xù)旺盛,“高燒”不退,二是中端酒店和高端酒店邊界已開始模糊,這對(duì)從事高端酒店運(yùn)營(yíng)的人來講,需要特別關(guān)注。原來我們用有限服務(wù)和充分服務(wù)或叫全服務(wù)來區(qū)分中低端和高端,但是現(xiàn)在邊界已經(jīng)模糊了,中端在往上走,按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)看肯定是有限服務(wù),但是如果看效益,就不好說了,這是中端的。高端的,這條紅線表明增速明顯放緩,而且一部分下沉,還有一個(gè)現(xiàn)象是高端酒店中的奢華類酒店,在極力爭(zhēng)取寶塔尖那個(gè)位置。這是行業(yè)第二個(gè)現(xiàn)象。
市場(chǎng)第三個(gè)現(xiàn)象是上半年行業(yè)相互之間融合互動(dòng)比較明顯。左邊這張圖是雅高的總裁巴贊、法國(guó)前總統(tǒng)薩科奇(他是雅高顧問)、還有OYO創(chuàng)始人李泰熙一起見面的合影,在行業(yè)內(nèi)引起不小的議論,紛紛猜測(cè)OYO和雅高要搞什么事情。右下是張老照片,希爾頓和鉑濤合作開發(fā)歡朋品牌,目前還不錯(cuò)。此外還有凱悅和首旅如家,在不久前浩華年會(huì)上已經(jīng)發(fā)布新品牌逸扉。這種互動(dòng)需要行業(yè)更多關(guān)注。
下面來回顧30多年飯店集團(tuán)的發(fā)展歷程。中國(guó)飯店集團(tuán)起步于1985年,以上海錦江集團(tuán)正式成立為標(biāo)志,開始中國(guó)飯店的萌芽時(shí)期。這一年起飯店集團(tuán)產(chǎn)生了一些“原住民”,包括錦江、建國(guó)、白天鵝、金陵、華天,以及最早登陸中國(guó)的喜來登、假日、半島,從1985年到2000年這些“原住民”都是主角。在萌芽期登陸中國(guó)的洋品牌有成熟的系統(tǒng),但是中國(guó)本土集團(tuán)還根本不理解飯店集團(tuán)應(yīng)該怎么做。比如錦江是1985年成立的集團(tuán),但是直到2000年甚至更長(zhǎng)時(shí)間以后,基本運(yùn)作的規(guī)則和模式仍然不是一個(gè)非常規(guī)范的飯店集團(tuán)的運(yùn)作模式。
2000年是個(gè)重要節(jié)點(diǎn),飯店集團(tuán)實(shí)質(zhì)性起步,推手不是“原住民”而是“外來人口”,如家、七天、漢廷、亞朵、格美,OYO等,按照酒店集團(tuán)化運(yùn)作規(guī)律推動(dòng)集團(tuán)發(fā)展,這些人自稱屌絲無底線,最近這些年“原住民”和“外來人口”還是各干各的井水不犯河水,這邊保持高大上,那邊你做你的草根,但是這一情況從2016年底開始發(fā)生了變化。持續(xù)十幾年的涇渭分明變成開始眉來眼去。下表是這幾年發(fā)生的故事,有的成功了,有的失敗了,這很正常,重要的是故事還在延續(xù)。
兩批涇渭分明的勢(shì)力已經(jīng)開始相互學(xué)習(xí)對(duì)方的長(zhǎng)處。華住現(xiàn)在想往高端發(fā)展,高端業(yè)務(wù)是極大的短板,華住在努力學(xué)習(xí)。原來“原住民”都是西裝革履,但發(fā)現(xiàn)這路持續(xù)走下去盡管高端但是掙不到錢,怎么提升效益還要向“草根”學(xué)習(xí)。隨著飯店集團(tuán)格局的逐步固化,現(xiàn)在雙方由過去我看你不順眼,你看我不順眼,到現(xiàn)在相互學(xué)習(xí)借鑒,是良性現(xiàn)象,應(yīng)該鼓勵(lì)。
市場(chǎng)第四個(gè)值得注意的現(xiàn)象是中美貿(mào)易磨擦。這次G20談判釋放了緩和的信號(hào),未來如何還有待觀察。但愿歸于風(fēng)平浪靜。
第五是關(guān)注飯店紅利。國(guó)企的發(fā)展一直被體制機(jī)制困擾,治理結(jié)構(gòu)不支持甚至限制和阻礙全面參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。隨著改革不斷深入,新的政策也在推出。4月19日,《改革國(guó)有資本授權(quán)經(jīng)營(yíng)體制的方案》發(fā)布。當(dāng)然出臺(tái)一個(gè)政策到落地有一個(gè)漫長(zhǎng)的過程,但是畢竟有這樣一個(gè)政策。比如分類分權(quán)放權(quán),我相信中央會(huì)進(jìn)行試點(diǎn),這個(gè)政策總比海南要求酒店改名積極得多,所以對(duì)這個(gè)政策落實(shí)還應(yīng)抱有希望。國(guó)有飯店集團(tuán)應(yīng)該緊緊抓住這個(gè)政策紅利,爭(zhēng)取在集團(tuán)治理結(jié)構(gòu)上有所突破。
最后我想跟大家再提一點(diǎn)希望,做更具價(jià)值的飯店集團(tuán)。那么提升價(jià)值的著力點(diǎn)和發(fā)力點(diǎn)在哪?不能脫離中國(guó)現(xiàn)在飯店行業(yè)的實(shí)際。可以從四個(gè)方面入手:一是要讓品牌更有內(nèi)涵,集團(tuán)化、行業(yè)層面的工作重點(diǎn)已經(jīng)不是全力以赴誕生更多新品牌,當(dāng)然還需要新品牌出現(xiàn),而是要把每個(gè)品牌切實(shí)打造好,要讓每個(gè)品牌更有價(jià)值。
其次要更有溫度的服務(wù),我個(gè)人感覺中國(guó)酒店服務(wù)品質(zhì)一直在低位徘徊,集團(tuán)要在這方面有所作為。不能把全部精力放在服務(wù)員微笑那些淺層的服務(wù)上面,酒店評(píng)價(jià)中大量吐槽的信息,并不針對(duì)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度,反映出飯店人對(duì)于什么是服務(wù)的理解存在極大偏差。一些酒店的設(shè)備設(shè)施配置,對(duì)住宿客人的智商是個(gè)考驗(yàn),不能給客人提供最基本的便利。其實(shí)現(xiàn)在客人對(duì)服務(wù)員是不是笑得那么甜不敏感,敏感的是入住酒店后能不能體驗(yàn)到足夠的便利和舒適。我現(xiàn)在入住酒店之前常常擔(dān)心,不知道會(huì)遭遇什么情況。
三是要重視科技,特別是人工智能,四是人最為關(guān)鍵。時(shí)間關(guān)系就不展開講了,這四個(gè)方面是我們飯店集團(tuán)最需要下大力氣解決的問題。
還有一個(gè)小提示,上市的集團(tuán)要做好市值。我不太認(rèn)可一味迎合資本市場(chǎng),因?yàn)檫^度迎合資本市場(chǎng),犧牲長(zhǎng)期利益實(shí)現(xiàn)短期利益會(huì)影響酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。飯店集團(tuán)通過上市融資,目的是為了把集團(tuán)做得更好,應(yīng)該著眼于長(zhǎng)期可持續(xù)的發(fā)展,就像養(yǎng)孩子一樣,精心把品牌和集團(tuán)呵護(hù)好。
*本文來源:微信公眾號(hào)“酒店評(píng)論”(ID:Reader-Review),作者:張潤(rùn)鋼,原標(biāo)題:《打造更有價(jià)值的飯店集團(tuán)——張潤(rùn)鋼博士在第十六屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇上的演講》。
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