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2014年，星級(jí)酒店的生意普遍不太理想，以北京為例，北京市60家五星級(jí)飯店均經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不佳，空置率達(dá)40%。平均房?jī)r(jià)和全房房?jī)r(jià)，四個(gè)季度都在下降，但出租率基本持平。

這與中國(guó)政府倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)、限制“三公消費(fèi)”有關(guān)，那面對(duì)如此情景，五星級(jí)酒店用什么方法破局呢?

變革一：開門迎會(huì)獎(jiǎng)客

盡管在限制“三公消費(fèi)”的大背景下，政府舉辦的會(huì)議旅游、會(huì)獎(jiǎng)旅游活動(dòng)有所減少，但是企業(yè)會(huì)議、論壇沙龍、學(xué)術(shù)交流形式的會(huì)獎(jiǎng)旅游活動(dòng)仍需求旺盛。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，雖然使用公款舉辦的政府會(huì)議和事業(yè)單位會(huì)議數(shù)量占比4年下降了14.2%，但企業(yè)會(huì)議數(shù)量卻在4年間上漲了約18.8%，交由會(huì)議服務(wù)機(jī)構(gòu)承辦的會(huì)議比例也在4年間從9.1%提高到了17.2%。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，會(huì)獎(jiǎng)旅游涵蓋了旅游、頒獎(jiǎng)典禮、主題晚宴、企業(yè)文化主題晚會(huì)、企業(yè)年度會(huì)議、海外教育訓(xùn)練等諸多內(nèi)容，而這些會(huì)獎(jiǎng)旅游項(xiàng)目很多都是在酒店里進(jìn)行的，不僅需要酒店能夠提供合適的硬件條件，如大型會(huì)議室及宴會(huì)廳、齊全的會(huì)議設(shè)施等，還要求酒店具備相應(yīng)的軟件條件，包括主題的設(shè)計(jì)能力、服務(wù)的應(yīng)變能力等。

據(jù)了解，會(huì)展經(jīng)濟(jì)惠及很多產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)是最大受益者。全球會(huì)展產(chǎn)業(yè)每年直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益超過(guò)3000億美元，為世界經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的增長(zhǎng)總額超過(guò)3萬(wàn)億美元，約占全球GDP總和的4%。中國(guó)酒店的會(huì)議收入占比達(dá)23%，與國(guó)際市場(chǎng)基本一致。以喜達(dá)屋為例，會(huì)議獎(jiǎng)勵(lì)旅游業(yè)務(wù)占總業(yè)務(wù)的20%至25%。

變革二：擁抱本地生活服務(wù)平臺(tái)

酒店從業(yè)者認(rèn)為，吃喝玩樂(lè)住是一個(gè)有機(jī)的整體，酒店住宿可以拉動(dòng)周邊的消費(fèi)，而吃喝玩樂(lè)也可以拉動(dòng)酒店住宿，基于此，本地生活服務(wù)平臺(tái)銷售酒店就具備天然的優(yōu)勢(shì)，據(jù)悉，2014年國(guó)內(nèi)最大的本地生活服務(wù)平臺(tái)，美團(tuán)網(wǎng)在酒店方面的交易額已經(jīng)達(dá)到55億，是國(guó)內(nèi)第二大在線酒店分銷平臺(tái)，最大的酒店團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。

某全國(guó)大型連鎖酒店負(fù)責(zé)人告訴記者， ”從事酒店行業(yè)的人都知道，傳統(tǒng)酒店預(yù)訂模式主要是用戶先預(yù)訂，到店付款，這樣模式入住率不可控，用美團(tuán)上訂酒店，采用的先付款的模式，雖然也可以隨時(shí)退款，但還是慮過(guò)了很大一部分不靠譜的客戶，通過(guò)美團(tuán)而來(lái)的客戶，入住率達(dá)到80%以上”。

變革三：星級(jí)酒店降星

根據(jù)最新的星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，我國(guó)酒店業(yè)大面積虧損。除了幾百家五星級(jí)酒店是盈利的，其他數(shù)千家三星級(jí)和四星級(jí)酒店都是虧損的。值得一提的是，一二星級(jí)酒店處于普遍盈利，還有一些沒(méi)有“星星”的精品酒店業(yè)務(wù)也很火爆。

酒店業(yè)目前的一大“怪”現(xiàn)象是：五星級(jí)酒店入住率只有50%，但沒(méi)有星級(jí)的精品酒店入住率卻常年在60%以上。在北京，小型豪華精品酒店有悅榕莊、頤和園阿曼、金臺(tái)夕照會(huì)館等近10家特色精品酒店，這些酒店從一誕生起就備受矚目。此外，一些有特色的四合院酒店也越來(lái)越受人們歡迎。

變革四：節(jié)能環(huán)保節(jié)省開支

節(jié)能管理是酒店管理的重要內(nèi)容之一，也是酒店節(jié)省開支的重要舉措。不少酒店集團(tuán)推出系列舉措，客房消耗用品全部按照節(jié)能和可循環(huán)利用原則進(jìn)行采購(gòu)。譬如，酒店用品采用環(huán)保石頭紙包裝，使用后可在自然環(huán)境中裂化分解，也可重新萃取循環(huán)使用;裝沐浴液、洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素的瓶子從瓶身到瓶蓋都使用再生材料制成;牙刷、梳子等用品也以植物淀粉為主要原料制造，替代了傳統(tǒng)的塑料原料。

據(jù)記者了解，絕大多數(shù)歐洲酒店是不提供一次性洗漱用品的，需要酒店住戶自行準(zhǔn)備。而國(guó)內(nèi)的星級(jí)酒店大多提供洗漱用品。值得一提的是，國(guó)內(nèi)的不少經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)普遍實(shí)行洗漱用品的多次使用，消費(fèi)者也能接受這種節(jié)能環(huán)保的方式。

變革五：不再實(shí)行政府指導(dǎo)價(jià)

從第116屆廣交會(huì)起，廣交會(huì)期間的廣州市內(nèi)酒店客房?jī)r(jià)格將不再實(shí)行政府認(rèn)可的行業(yè)指導(dǎo)價(jià)，改由酒店根據(jù)市場(chǎng)供求關(guān)系自行確定。此前，政府認(rèn)可的行業(yè)指導(dǎo)價(jià)已執(zhí)行8年，歷經(jīng)15屆廣交會(huì)。

在旅游旺季，政府為維護(hù)價(jià)格平穩(wěn)，確定封頂價(jià)格;但在旅游淡季，政府卻愛莫能助，這對(duì)酒店來(lái)講不公平。近年來(lái)，酒店行業(yè)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分，應(yīng)該放開限制，或由行業(yè)組織制定適合市場(chǎng)的指導(dǎo)價(jià)格。

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