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2月1日下午，楊蘭結(jié)束幾個小時的關(guān)于疫情后餐飲酒店的運營直播后，對經(jīng)濟觀察報記者總結(jié)了“不樂觀”這三個字。

楊蘭是河南省食品安全協(xié)會副會長，也是國家認證的餐飲職業(yè)經(jīng)理人、咨詢師。隨著疫情的進一步惡化，雖然她和大家一樣每天都在家里休息，但在網(wǎng)絡端的信息卻未曾停息過，受到這次疫情影響的粉絲們紛紛向她發(fā)出求救信號，“停業(yè)”對于旅游行業(yè)是很致命的。

目前疫情形勢多變，整個旅游行業(yè)，包括酒店、旅行社、OTA和餐飲，都承受著巨大的壓力。攜程相關(guān)負責人對記者說，國家鐵路、民航、文旅等相關(guān)部門僅在一周內(nèi)便推出了11條新政，每一次都會帶來旅客的退改需求井噴。

“大的企業(yè)都在幫助供應商解決一些資金墊付的問題，小企業(yè)則面臨著生死抉擇?！币子^智庫旅游行業(yè)研究中心總監(jiān)姜昕蔚對記者說，旅游行業(yè)本是一個高強度依賴現(xiàn)金流的行業(yè)，所以這個挑戰(zhàn)是前所未有的，目前來看要接受至少兩個月沒有什么新的現(xiàn)金流進來的巨大挑戰(zhàn)。

而接下來，怎樣保證隊伍的穩(wěn)定、保持公司財務狀況相對穩(wěn)定，將會是短期內(nèi)整個行業(yè)的重點工作。

巨變

“難受、煎熬、焦慮、彷徨、迷茫?！边@幾個詞表達了佛山市維多利亞酒店創(chuàng)始人鄭叫獸（原名鄭沛林）的心情，也代表著全國酒店行業(yè)人的心情，特別是酒店業(yè)主老板們的心情。

在疫情爆發(fā)后，他公司旗下的八個酒店雖然都沒有歇業(yè)，但也和歇業(yè)差不多了，每天只有幾個訂單。

“現(xiàn)在整個公司每天損失15萬元左右，如果像這樣的情況再延續(xù)兩個月，估計我就得喝西北風了?！编嵔蝎F對記者說，本來去年已經(jīng)是酒店行業(yè)非常低迷的一年，現(xiàn)在是躺在沙發(fā)上連喘氣都覺得累。

鄭叫獸看到酒店領(lǐng)域，現(xiàn)在受影響最大的是景區(qū)的酒店，特別是像三亞這種過年期間的營業(yè)額占據(jù)全年營業(yè)額中大部分的，然后是會議型和接待外賓較多的酒店。

“分布在市中心的商務型酒店，只要熬過了當前的危機，就基本沒什么大問題了，很多商務性的客人只是把商務出差推遲了，后期會有一波報復性的復蘇。”鄭叫獸說，最不受影響的是夏季型的渡假酒店，如莫干山的民宿類酒店、西藏和新疆主營內(nèi)地旅游客的酒店，因為冬季本來就是他們超淡季。但哭笑不得的是，現(xiàn)在電競類的、電影類的主題酒店反而生意不錯。

同樣受到影響的還有餐飲行業(yè)，在疫情還沒爆發(fā)之前，楊蘭經(jīng)常和餐飲、酒店行業(yè)的朋友們，包括美食達人聚會聊天，大家覺得近兩年的行情都不是很好，因為三高一低（人工成本高、原材料高、房租高和售價低），本來是大家想著“臨陣磨槍”，到過年的時候好好的賺上一筆。

楊蘭稱，“前兩天，一個粉絲朋友對我說，他在年前把自己的信用卡刷了，還貸了款，想趁著過年期間開一個飯店。但沒想到疫情爆發(fā)了，然后他問我貸款這么多該怎么辦，過了年還能不能開了，類似于這樣揪心的問題?！?/p>

當下，相對于酒店、餐飲，整個旅行社行業(yè)壓力會更大，特別是大量中小企業(yè)和旅游經(jīng)營者，這種壓力來自春節(jié)退團的損失，更來自停業(yè)期如何自保能堅持到疫情過去。

一位從事旅游行業(yè)近二十年人士近日在朋友圈發(fā)了一條消息感概，“旅游業(yè)全體歇業(yè)，損失慘重”。

他是北京朝陽區(qū)一家老旅行社的負責人，工作人員大約有60人左右，“從疫情開始到現(xiàn)在，全體歇業(yè)，我預計這個情況還要持續(xù)3至4個月，這樣的話，接下來房租、工資、社保是很大的問題。而且在春節(jié)報名的旅游團，我們及時給客人退了款，但是支付出去的一些費用遲遲退不回來，有的可能根本就退不回來，也會損失一部分費用。”

該旅行社負責人稱，現(xiàn)在會有一些旅行社因為房租、工資等付不起而裁員，也會有旅行社倒閉。

攜程作為旅游行業(yè)的中堅力量也面臨了大考。此前，攜程發(fā)布了《2020春節(jié)“中國人旅游過年”預測報告》顯示，春節(jié)或?qū)⒂?.5億人次出游。然而，一切都被突如其來的疫情扭轉(zhuǎn)。

“幾天內(nèi)，游客從興致勃勃出行到潮水般退訂，攜程客服扛起10倍壓力，退改數(shù)百萬春節(jié)訂單?！鄙鲜鰯y程相關(guān)負責人稱，時至今日，攜程各個業(yè)務線所承受的壓力仍然巨大，新型冠狀病毒疫情被列為“國際關(guān)注的突發(fā)公共衛(wèi)生事件”之后，全球多個國家出臺對華限制入境政策，涉及數(shù)千架航班、多個海外酒店訂單的取消。

熬過去

目前旅游行業(yè)進入了冰凍期，如何熬過去，如何實現(xiàn)行業(yè)自救是大家的共同目標，另一面大家的心情也是五味雜陳。

鄭叫獸現(xiàn)在和大家聊的最多的就是：活著，如何讓公司活下去！為此，他在大年初二組建微信群，一共建了十幾個群，名字叫“中國酒店互助自救溝通學習群”。

在這些微信群里，有近萬名酒店從業(yè)人員在里面互通信息，有法律專家?guī)兔鉀Q特殊時期與房東的租金的法律問題、與員工的薪酬福利的法律問題，還有各種的水電系統(tǒng)專家解答歇業(yè)過程中或強撐著開業(yè)的水電工程注意問題，以及解決如口罩、消毒液等的物質(zhì)采購問題，群里甚至還有心理咨詢大師幫忙解決心理問題。

鄭叫獸稱，現(xiàn)在大家每天在群里會不斷的發(fā)出每個酒店遇到的各種各樣的問題，如有些地方連洗滌廠都關(guān)停了，有些酒店前臺員工集體的連工都不辭消失回家，問題多多，每天能聚集成一本百科全書，我們的每個群的專家們每天都是只睡幾個小時，努力幫大家排憂解惑，現(xiàn)在已經(jīng)積累了近百項應急預案和措施。

“現(xiàn)在大家盡一切可能削減成本，酒店能活下去，什么都好說，不然有些酒店老板真的就會一夜回到解放前了?！编嵔蝎F說。

上述旅行社的負責人的情況雖然也不好，但現(xiàn)在的他也在想辦法捱過去，雖然暫時還沒有妙招，但他也沒有閑下來，在朋友圈做起了微商，“幫朋友吆喝一聲，共渡難關(guān)?！?/p>

攜程這段時期也處于時刻備戰(zhàn)的狀態(tài)，從1月20日起，每過幾天就會發(fā)布新的根據(jù)疫情調(diào)整的政策，2月5日，也是疫情導致的長達半個月的旅游訂單退訂潮趨于平穩(wěn)之際，攜程向其平臺上的機票、酒店、旅游度假等領(lǐng)域合作伙伴推出“同袍”計劃，投入10億元合作伙伴支持基金和100億元額度小微貸款。此前，攜程已投入2億重大災害保障金，完成了數(shù)百萬訂單退改。不僅攜程，飛豬、去哪兒網(wǎng)等OTA平臺也多次升級免費退款保障時間和范圍。

在這次疫情過程當中，旅游行業(yè)的所有人都是有損失的，但大家的力量都集中在“客戶”身上，客戶在先，在OTA公司發(fā)布的公告中該理念也是被一致認同。

“攜程不但這方面收入沒有，還有不得了的人工服務成本，我們的員工都是加班加點沖上去，也是損失很大。”上述攜程相關(guān)人士稱，而且還要幫行業(yè)扛很大的擔子。

那么，旅游行業(yè)的低迷期還要持續(xù)多久？楊蘭表示，受到疫情影響，大部分的實體行業(yè)都會進入一個疲軟的狀態(tài)，沒有半年的時間，是過不去這個坎兒的。

而這次疫情也不免讓人回想起非典時期，攜程發(fā)布了非典后旅游大數(shù)據(jù)顯示，2003年7月，經(jīng)過3個月的“速凍期”，非典結(jié)束當月，攜程平臺票量增長200%，非典后的第一個五一黃金周，攜程平臺票量增長500%。

同時，攜程在1月27日的一封公開信中也提到，回想非典之后，2003年7月，國家旅游局在青島召開了全國恢復振興旅游經(jīng)濟座談會，國家旅游局將總額23億元的旅行社質(zhì)量保證金的60％退還各大旅行社，以幫助旅行社度過難關(guān)。

國家發(fā)展和改革委員會、財政部、中國人民銀行、稅務總局等有關(guān)部委，相繼出臺了一系列扶持措施：自5月1日至9月30日，對旅游飯店、餐飲、娛樂、旅行社、交通等行業(yè)，減免42項國家行政性收費和15項政府基金，免征營業(yè)稅、城市維護建設稅等稅收，并提供貼息貸款等一系列有力的貨幣財政政策支持。

而現(xiàn)在爭取國家補貼支持，也是此次受到影響的旅游行業(yè)的訴求。

在上述攜程相關(guān)負責人看來，現(xiàn)在更重要的是利用好這段特別時期，用心打磨每一款旅游產(chǎn)品，提升每一道旅行服務，關(guān)心每一位游客的需求。待到春暖花開，一起用旅行為中國加油。

*本文來源：經(jīng)濟觀察報，作者：陳秋，原標題：《疫情下旅游業(yè)的“巨變”》。