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突如其來(lái)的疫情致使酒店業(yè)同期營(yíng)收大幅下降，經(jīng)營(yíng)面臨壓力。2月11日，華住酒店、亞朵酒店、東呈國(guó)際集團(tuán)等在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，針對(duì)當(dāng)前情況，一方面對(duì)旗下加盟商減免加盟費(fèi)，另一方面試點(diǎn)推出“居家隔離房”，度過(guò)困難。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，短期內(nèi)疫情影響難以消散，除了積極尋求政府及金融機(jī)構(gòu)的支持之外，酒店行業(yè)當(dāng)下最要緊的是做好現(xiàn)金流管理。在依據(jù)實(shí)際需求推出“隔離房”帶動(dòng)客房銷(xiāo)售的同時(shí)，盡可能減少其他費(fèi)用支出。而這對(duì)于酒店業(yè)主的管理能力提出了更高的要求。

現(xiàn)金流承壓

突如其來(lái)的疫情，令人不得不閉門(mén)在家，往年此時(shí)本該熱鬧喧囂的酒店，變得門(mén)庭冷落。有酒店從業(yè)者將此次疫情稱(chēng)之為“一次對(duì)酒店行業(yè)精準(zhǔn)致命的打擊”。

作為杭州建德一家漢庭加盟店的店長(zhǎng)，張麗度過(guò)了3年來(lái)最為輕松的一個(gè)春節(jié)。在往年，春節(jié)期間，她所在的店生意火爆，大年初一到初五，全部滿(mǎn)房，而今年卻沒(méi)有一個(gè)人住。

張麗表示，1月21至1月24日，平均每天有40%的入住率。但是，從1月24日后，整個(gè)情況突然就變了，入住率直接跌到了零。

港中旅維景酒店一位品牌負(fù)責(zé)人表示，旗下酒店處于半停業(yè)狀態(tài)，此前的團(tuán)隊(duì)預(yù)定已經(jīng)取消。在餐飲方面，營(yíng)業(yè)額也基本為零。

據(jù)東呈國(guó)際集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，受到疫情影響，旗下全國(guó)門(mén)店春節(jié)期間平均訂單間/夜取消率超過(guò)40%。

來(lái)自攜程方面的數(shù)據(jù)，也從側(cè)面說(shuō)明了酒店行業(yè)訂單的流失情況。從疫情開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，攜程大住宿業(yè)務(wù)的電話(huà)進(jìn)線(xiàn)量就成倍數(shù)增長(zhǎng)，最高時(shí)達(dá)到8倍，酒店管家（在線(xiàn)客服）甚至達(dá)到了12倍，截止目前，已經(jīng)完成數(shù)百萬(wàn)訂單的退訂。

“僅春節(jié)期間，入住率絕對(duì)數(shù)同比去年春節(jié)下滑近50%，收入同比下滑80%。預(yù)計(jì)疫情期間東呈2020年同期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成率僅三成左右?！睎|呈國(guó)際集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

華美顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱表示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，春節(jié)以來(lái)各大酒店入住率下滑80%以上，有的入住率不足4%，比2003年非典期間的30%－40%還低。

更為糟糕的是，酒店?duì)I業(yè)額大幅損失的同時(shí)，卻需要每日支付高昂的固定成本。華住集團(tuán)CEO季琦在內(nèi)部信中表示，華住集團(tuán)每個(gè)月的員工工資開(kāi)支約6億元，如果疫情持續(xù)時(shí)間超過(guò)3個(gè)月，可能不得不安排員工調(diào)休，只發(fā)基礎(chǔ)工資，并申請(qǐng)暫緩支付社保養(yǎng)老保險(xiǎn)等。如果疫情時(shí)間超過(guò)6個(gè)月，那就是36億元，即便與加盟商一起，也難以承擔(dān)。

“華住這么大的集團(tuán)，只能堅(jiān)持3個(gè)月，3個(gè)月后也只得采取安排員工調(diào)休等措施，對(duì)于我們這種小店，更是難上加難?！耙晃粏误w酒店的老板向記者表示，他的酒店有80間客房，已經(jīng)大半個(gè)月沒(méi)有客人入住，但租金、員工工資等需要照付，現(xiàn)金流面臨巨大考驗(yàn)。

趙煥焱指出，疫情的持續(xù)，對(duì)酒店業(yè)的沖擊是顯著的。由于多數(shù)酒店都處于入住率極低的情況，營(yíng)業(yè)收入大幅下降，但是各項(xiàng)支出卻沒(méi)有減少，比如員工的工資、酒店的物業(yè)租金，當(dāng)下酒店行業(yè)最重要的就是做好現(xiàn)金流管理。

降本增效考驗(yàn)管理能力

疫情仍在蔓延，消費(fèi)者外出消費(fèi)在短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)，如何“自救”成為酒店行業(yè)需要共同思考的問(wèn)題。

華住方面表示，針對(duì)員工返回原工作城市需要居家隔離觀(guān)察，但許多企業(yè)無(wú)宿舍或集體宿舍無(wú)法達(dá)到“個(gè)體居家隔離”的痛點(diǎn)，2月5日起，華住在400多個(gè)城市推出“安心凈享專(zhuān)屬房 ”。僅一天時(shí)間，已有數(shù)十家企業(yè)接洽此項(xiàng)連住業(yè)務(wù)，全國(guó)用房需求量預(yù)估已經(jīng)近6000間，上海地區(qū)超過(guò)2000間。

記者注意到，不止華住一家發(fā)現(xiàn)了這一商機(jī)，維景酒店也推出了類(lèi)似的“隔離房”，出售給有隔離需求的企業(yè)和個(gè)人，價(jià)格為連住7天2888元/間，連住14天4888元/間。

盡管這一舉措，能給酒店帶來(lái)現(xiàn)金流入，但也帶來(lái)了一定的安全隱患。對(duì)此，華住方面回應(yīng)稱(chēng)，在消除安全隱患方面，除進(jìn)行多次清潔消毒、配備口罩、線(xiàn)上問(wèn)診等，還利用科技手段實(shí)現(xiàn)了機(jī)器人送物、自主入住等，減少人員接觸感染的風(fēng)險(xiǎn)。

除主動(dòng)發(fā)掘需求，提高客房入住率外，維景酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡可能去減少燈光、空調(diào)方面的消耗，節(jié)省運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

據(jù)了解，相比去年同期，亞朵集團(tuán)春節(jié)期間的出租率下降了85%，在酒店業(yè)務(wù)難以開(kāi)展的情況下，發(fā)力電商等其他非酒店業(yè)務(wù)，線(xiàn)上銷(xiāo)售消毒清潔產(chǎn)品、洗護(hù)產(chǎn)品等。

趙煥焱認(rèn)為，酒店可以根據(jù)出租率情況，靈活機(jī)動(dòng)地關(guān)閉和啟用部分樓層，以降低成本。于此同時(shí)，可以借鑒亞朵等中高端酒店的跨界經(jīng)營(yíng)方式。

其實(shí)，除大型酒店集團(tuán)外，數(shù)量龐大的加盟商更值得關(guān)注。記者注意到，已經(jīng)有酒店品牌對(duì)加盟酒店推出幫扶措施。據(jù)東呈國(guó)際集團(tuán)介紹，會(huì)對(duì)湖北疫區(qū)、參加公益活動(dòng)和納入政府指定防疫接待酒店的加盟商進(jìn)行管理費(fèi)和中央預(yù)訂渠道傭金的減免，除此之外，向加盟酒店提供“緩本息、降利率”的金融支持。

同時(shí)，來(lái)自華住方面的消息稱(chēng)，對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)5049家已開(kāi)業(yè)加盟酒店減半收取加盟管理費(fèi)，并對(duì)湖北省內(nèi)封城地區(qū)加盟酒店免收加盟管理費(fèi)。

除自救外，酒店從業(yè)者也希望從政策上獲得有效的支持，盡早走出疫情陰霾。

“酒店屬于資本密集型行業(yè)，應(yīng)適當(dāng)放寬貸款條件，降低融資成本，對(duì)受災(zāi)嚴(yán)重的酒店住宿業(yè)免去疫情期間的貸款利息，對(duì)未裁員的酒店企業(yè)允許延遲支付銀行利息，鼓勵(lì)自救?！睎|呈國(guó)際集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)道。

值得關(guān)注的是，近日，北京、上海等地已接連出臺(tái)措施，減輕中小微企業(yè)負(fù)擔(dān)。例如，北京出臺(tái)的16條措施中提到：對(duì)受影響較大的中小微企業(yè)停征特種設(shè)備檢驗(yàn)費(fèi)、污水處理費(fèi)、占道費(fèi)；減免中小微企業(yè)房租；受疫情影響納稅申報(bào)困難的中小微企業(yè)，可依法辦理延期繳納稅款，最長(zhǎng)不超過(guò)3個(gè)月；補(bǔ)貼小微企業(yè)研發(fā)成本。

在趙煥焱看來(lái)，政府及金融機(jī)構(gòu)的扶持措施可以減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，但是，最根本的還是要酒店研究出新的社會(huì)需求、做好人力資源相關(guān)工作、處理好與員工的關(guān)系，為行業(yè)復(fù)蘇做好準(zhǔn)備。

*本文來(lái)源：《財(cái)經(jīng)》新媒體，作者：王和洋，原標(biāo)題：《觀(guān)察|酒店陷入經(jīng)營(yíng)困境謀自救 現(xiàn)金流管理成關(guān)鍵》。