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精品酒店發(fā)展走入五大誤區(qū)

大住宿 本文作者:夏子帆 2015-04-21
精品酒店經(jīng)過(guò)兩三年的歷程,部分人對(duì)于精品的一知半解甚至是定義錯(cuò)誤,精品酒店發(fā)展已經(jīng)走入了誤區(qū),不進(jìn)成為西方指引著行業(yè)往畸形前行。

精品酒店經(jīng)過(guò)兩三年的歷程,部分人對(duì)于精品的一知半解甚至是定義錯(cuò)誤,精品酒店發(fā)展已經(jīng)走入了誤區(qū),指引著行業(yè)往畸形前行。

兩三年間,不少自稱是精品專家的行業(yè)人與設(shè)計(jì)師,在探討精品的過(guò)程中,對(duì)于精品的起源、精品的理論構(gòu)成、精品的概念認(rèn)識(shí)、精品的必須條件時(shí),幾乎都難以說(shuō)的清楚明白,甚至有些人簡(jiǎn)單而粗暴的歸類(lèi)為特色酒店就是精品的言論。

理論誤區(qū)

2013年,筆者曾嘗試解讀精品酒店的特色及概論,在《探索精品酒店未來(lái)趨勢(shì)》一文中,筆者引用了六大概念即靈動(dòng)的建筑、個(gè)性且合理的設(shè)計(jì)、人文服務(wù)與細(xì)節(jié)、美食、文化內(nèi)涵、特色輔助元素去體現(xiàn)精品酒店的幾個(gè)特征,這六大概念,是從研究西方精品酒店的建造中發(fā)現(xiàn)的。

西方人對(duì)于品質(zhì)的要求及精細(xì)的作業(yè)都比中國(guó)同行嚴(yán)謹(jǐn),這點(diǎn)不容置疑,在建設(shè)精品酒店時(shí),雖然意境與產(chǎn)品特色表現(xiàn)不一樣,但是筆者筆下的幾個(gè)特征都會(huì)體現(xiàn)。前五項(xiàng)是可以從點(diǎn)到面有案例可尋,但是第六項(xiàng)輔助元素應(yīng)該就是根據(jù)經(jīng)營(yíng)配套而設(shè)定,最后一項(xiàng)是具有可創(chuàng)新思維及特色,也給精品的多元空間畫(huà)了一個(gè)圈。

輔助元素雖然可以多元化、多形態(tài)體現(xiàn),但是也應(yīng)該體現(xiàn)精與品,失去精與品的多元輔助元素,就是拼湊的、不符合經(jīng)營(yíng)特定需求的。

然而在國(guó)內(nèi),精品的理論已經(jīng)走入誤區(qū),多數(shù)人對(duì)于精品只停留在設(shè)計(jì)出格、花哨、有特色上,并沒(méi)有體現(xiàn)精品“精”和“品”的內(nèi)涵。在設(shè)計(jì)上大行夸張風(fēng),卻忘記了精工細(xì)作、意境品味這個(gè)極具說(shuō)服力的詞匯。

理論誤區(qū)下的所謂精品酒店,進(jìn)入大眾視野后,讓太多人混淆不清,尤其是未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)、正規(guī)培訓(xùn)的人,對(duì)于這種誤導(dǎo)宣傳不加以分辨,直接就吸收到自己的腦海中,又無(wú)極限的對(duì)外傳播,導(dǎo)致理論誤區(qū)越走越遠(yuǎn),以訛傳訛,成了行業(yè)一種詬病,足以毀掉精品的真正定義。

專家誤導(dǎo)

個(gè)別專家不專是現(xiàn)行酒店業(yè)的最大問(wèn)題,在精品酒店流行之前,行業(yè)極少人對(duì)于精品酒店進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)研究,更沒(méi)有真正去感受、體驗(yàn)過(guò)精品的特征。精品酒店炒作開(kāi)始,各路行家大肆張揚(yáng),自稱是精品的專家,并且宣揚(yáng)精品的特征,通過(guò)各類(lèi)社會(huì)媒體、行業(yè)媒體、自媒體等炒作下的專家言論,翻來(lái)覆去都是那幾句話,毫無(wú)新鮮新穎的東西。

由此可見(jiàn),專家們對(duì)于精品的“研究”只是流于形式,無(wú)任何實(shí)質(zhì)的學(xué)術(shù)精神。為了迎合當(dāng)前形勢(shì),甚至是快速賺取商業(yè)利益,此類(lèi)不實(shí)的言論已經(jīng)引發(fā)了精品災(zāi)難,導(dǎo)致精品雪上加霜。

專家們的言論不僅僅是影響了媒體與社會(huì)層面,最主要是誤導(dǎo)了行業(yè)執(zhí)行總經(jīng)理層。各類(lèi)論壇、演講、拼湊的文章、培訓(xùn)的言論,不負(fù)責(zé)任的解說(shuō)詞,直接將精品推向了低俗產(chǎn)品,全無(wú)“精”與“品”的韻味。

在此種誤導(dǎo)下,開(kāi)發(fā)商與業(yè)主,都不約而同自評(píng)自己的是精品酒店,并且提及自己的作品時(shí),自得之色形于眉眼間,手舞足蹈不禁讓人莞爾。筆者曾去一個(gè)酒店參觀其作品,其低劣的耗材、散發(fā)異味的板材刺眼流淚,尤其酒店動(dòng)線都是一片混亂,未來(lái)在經(jīng)營(yíng)上存在嚴(yán)重缺陷的所謂精品酒店,也居然打出旗號(hào),自詡為精品。

噱頭炒作

房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商與業(yè)主是推波助瀾的最強(qiáng)勁幕后力量,在物欲橫流的社會(huì),開(kāi)發(fā)商與業(yè)主為了追求高額的利潤(rùn)回報(bào),盲目推動(dòng)精品酒店的無(wú)序建設(shè)。隨著精品的流行,開(kāi)發(fā)商迫切希望通過(guò)建設(shè)精品酒店來(lái)塑造企業(yè)形象,提升地產(chǎn)價(jià)值,其目的與最初建設(shè)高星級(jí)酒店完全一致。

在并不了解精品的情況下,開(kāi)發(fā)商認(rèn)為花重金去設(shè)計(jì)和建設(shè)的就是精品酒店。筆者并不否認(rèn)精品酒店的確需要在細(xì)節(jié)上下功夫,部分細(xì)節(jié)需要重金打造,但細(xì)節(jié)并不完全代表重金,其講究的是設(shè)計(jì)師鍵盤(pán)下的功夫,能否綜合考慮人性的需求。

當(dāng)然也有另外的案例。舊年在重慶旅居的行程中,遇見(jiàn)一開(kāi)發(fā)商,開(kāi)口就說(shuō)要建設(shè)精品酒店,筆者直接問(wèn)業(yè)主計(jì)劃投入多少資金打造精品酒店,同時(shí)了解了整棟毛坯酒店的面積,業(yè)主很自信的談到,面積8000平米的酒店,計(jì)劃投入五百萬(wàn)來(lái)裝修。

筆者啞然,只要籌備過(guò)酒店的總經(jīng)理都明白,投資五百萬(wàn)裝修8000平米的酒店,出來(lái)應(yīng)該是個(gè)什么模樣,更別說(shuō)是精品酒店。在這種噱頭炒作的情況下,精品酒店如同赤裸裸站在烈日的女子,被剝離得顏面盡無(wú)、甚至還汗流浹背。

設(shè)計(jì)缺陷

筆者第二小節(jié)談到了酒店流線不清晰的所謂精品一事,已經(jīng)不是偶然事件。在設(shè)計(jì)風(fēng)大行其道近兩年,各路設(shè)計(jì)師傾巢而出、將自己花里胡哨、毫無(wú)美感可言的設(shè)計(jì)作品推給業(yè)主與職業(yè)人,在不了解精品的概念下,業(yè)主與不成熟的職業(yè)人又將作品推出市場(chǎng),造就了一個(gè)個(gè)非常有“特色”的酒店。

眾所周知,酒店不僅僅是個(gè)建筑物,更重要是個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,既然是經(jīng)營(yíng)要產(chǎn)生利潤(rùn),動(dòng)線就很重要,人性就必須考慮。臺(tái)階的階高設(shè)置是否符合老年人爬行的高度,洗手間是否考慮到客戶的使用便捷、隱蔽、不散發(fā)異味,每個(gè)操作臺(tái)與服務(wù)員的操作流程是否能節(jié)省服務(wù)時(shí)間等等。

當(dāng)酒店動(dòng)線設(shè)置合理時(shí),可以減少用工、降低成本、客戶的滿意度提高等優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)出來(lái)。目前市場(chǎng)上各類(lèi)參差不齊的所謂精品酒店,很多酒店竣工后確實(shí)花了大本錢(qián),裝飾奢華、用材昂貴、用品高端,在視覺(jué)上給人沖擊感非常強(qiáng)。

可是在經(jīng)營(yíng)中,該酒店卻產(chǎn)生不了利潤(rùn),虧損嚴(yán)重,業(yè)主叫苦不迭,問(wèn)題就是出在設(shè)計(jì)上,一個(gè)好看不中用的酒店,未合理設(shè)計(jì)空間,沒(méi)有人性的思考,就剩下冷冰冰的建筑一個(gè)。

縱觀日本的禪修文化系列酒店產(chǎn)品,我們不得不佩服日本設(shè)計(jì)師對(duì)于每個(gè)細(xì)節(jié)的思考及理解,他們所設(shè)計(jì)的作品,完全站在消費(fèi)者的角度思考,既環(huán)保健康、又合理人性;既彰顯個(gè)性,又突出精品特質(zhì)。

設(shè)計(jì)師隊(duì)伍的良莠不一,特別是行業(yè)浮躁的氣息,不肯學(xué)習(xí)的精神,抄襲嚴(yán)重的作品案例,已經(jīng)讓中國(guó)過(guò)去的酒店飽受其苦,而精品的延續(xù),又是另一個(gè)問(wèn)題的開(kāi)始,這種風(fēng)氣,何時(shí)才能在設(shè)計(jì)行業(yè)制止?

粗放培訓(xùn)

筆者在兩三年中,收到無(wú)以數(shù)計(jì)的精品培訓(xùn)課程邀請(qǐng)函,均為邀請(qǐng)筆者前往參加精品培訓(xùn)課程的,查看內(nèi)容簡(jiǎn)介,幾乎都是筆者2013年《探索精品酒店未來(lái)趨勢(shì)》的六大板塊內(nèi)容,只是字面上加以改動(dòng),采取偷梁換柱的方法進(jìn)行調(diào)換,其中不乏行業(yè)知名的媒體及各類(lèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),名正言順的抄襲及拿來(lái)主義行為,讓筆者感嘆中國(guó)當(dāng)今社會(huì)之風(fēng)氣。

在酒店行業(yè)中,學(xué)術(shù)研究只是一句空頭話,大多數(shù)人隨波逐流,沒(méi)有自己的思想與鉆研精神,行業(yè)流行什么,即刻跟風(fēng)而上。與職業(yè)人討論時(shí),部分人斷章取義,說(shuō)讀書(shū)不是最重要的,思考才是最重要的。

筆者在一次微信中詢問(wèn)某職業(yè)人:請(qǐng)問(wèn)您連書(shū)都不讀,拿什么來(lái)思考?該質(zhì)問(wèn)贏得不少掌聲的同時(shí),我也想問(wèn)問(wèn)混亂的精品培訓(xùn)課程,你們所談的精品有自己的精品研究嗎?如此大規(guī)模的為了牟利而誤導(dǎo)職業(yè)人,行業(yè)真的不反思?

大多數(shù)的人都在抱怨行業(yè)走下坡路的同時(shí),而行業(yè)人是否真的具有道德感及職業(yè)素養(yǎng)?有社會(huì)責(zé)任感,敢于把自己所學(xué)教給自己的下屬及后輩,為行業(yè)培養(yǎng)一支新生力量?而粗放的培訓(xùn),不僅僅沒(méi)有傳播行業(yè)正面知識(shí),同時(shí),作為老師,連“傳道、授業(yè)、解惑”的基本要求都未達(dá)到,如何體現(xiàn)師德?

后記

當(dāng)前世界是浮躁的,但是歷史終究會(huì)選擇正確的傳承下去,精品的概論在筆者的基礎(chǔ)上還有待于進(jìn)一步研究與開(kāi)發(fā),即使筆者在兩年以前寫(xiě)完精品后,也發(fā)現(xiàn)精品還具有一個(gè)關(guān)鍵特質(zhì),那就是環(huán)保。

一家沒(méi)有環(huán)保、生態(tài)的精品酒店,充其量只是個(gè)賺錢(qián)工具,而非有故事的酒店。筆者希望,行業(yè)人能夠正視學(xué)術(shù)研究,重視產(chǎn)學(xué)研結(jié)合,多讀書(shū)、讀好書(shū),做一名有社會(huì)道義、有擔(dān)當(dāng)?shù)男袠I(yè)人。

精品目前雖然走入誤區(qū),但也期待,未來(lái)有更多人了解并剖析精品特質(zhì),塑造真正的精品酒店,為中國(guó)目前蕭條的酒店市場(chǎng)注入強(qiáng)心劑,引導(dǎo)著行業(yè)朝著正面發(fā)展。

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