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登錄3月28日,由執(zhí)惠主辦的《振興·新生 | 2020中國(guó)文旅大住宿數(shù)字峰會(huì)》正式召開,并在多個(gè)平臺(tái)同步直播。本次峰會(huì)聚合多方產(chǎn)業(yè)力量,聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、業(yè)內(nèi)大咖、國(guó)內(nèi)外酒店集團(tuán)、民宿品牌、投資機(jī)構(gòu)、服務(wù)供應(yīng)商、營(yíng)銷機(jī)構(gòu)等,進(jìn)行10小時(shí)全網(wǎng)、全行業(yè)直播,為2020年住宿產(chǎn)業(yè)的全面復(fù)蘇,凝力共進(jìn)。蝶來(lái)酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)錢利在直播現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)《危機(jī)后酒店業(yè)市場(chǎng)如何應(yīng)對(duì)》主題分享。
錢利表示,疫情影響下,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)感和品質(zhì)的要求發(fā)生了變化,主流消費(fèi)的時(shí)代也發(fā)生了變化。但是目前酒店業(yè)的創(chuàng)新動(dòng)能不足,酒店業(yè)的產(chǎn)品面對(duì)的還是剛性需求市場(chǎng)。他認(rèn)為,酒店可以完全實(shí)現(xiàn)一個(gè)O2O的場(chǎng)景,而很多傳統(tǒng)酒店市場(chǎng)只對(duì)C端,在產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)上,創(chuàng)新的動(dòng)能上,跨界的動(dòng)作上完全不夠。
錢利進(jìn)一步表示,“這場(chǎng)疫情讓我們清醒認(rèn)識(shí)到:第一,不創(chuàng)新不行。創(chuàng)新肯定是永恒的主題。第二,我們要跨界。我們所有傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)酒店要生產(chǎn)自救,為了市場(chǎng)的恢復(fù),我們要盡快站起來(lái),站到市場(chǎng)好起來(lái),這樣才能跑得更快?!?/p>
以下為錢利分享全文
(本文根據(jù)演講實(shí)錄整理而來(lái),執(zhí)惠略做刪減)
大家好,我是蝶來(lái)酒店集團(tuán)的錢利,非常感謝主辦方的邀請(qǐng),讓我來(lái)跟大家分享酒店業(yè)在疫后如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的話題。在講市場(chǎng)需求變化前,先講一個(gè)小故事。
我們做旅游做酒店的人都知道托馬斯庫(kù)克。當(dāng)時(shí)有一個(gè)英國(guó)人用火車把一批人從一個(gè)城市帶到另外一個(gè)城市,然后就有了旅游的定義。托馬斯庫(kù)克公司是全球最大的地面旅行社,它擁有2294家分支機(jī)構(gòu)和分公司,旗下有22,920名員工,擁有95架自己的飛機(jī),業(yè)務(wù)量非常大,從渠道的搭建和品牌的矩陣來(lái)講完全沒有問(wèn)題。但是就是這么一家公司,在去年的9月23號(hào)宣布倒閉。
有很多人評(píng)論說(shuō)托馬斯庫(kù)克太大了,資產(chǎn)太重了、太老了、太傳統(tǒng)。所以這場(chǎng)危機(jī)以后,很多人都在說(shuō),一場(chǎng)危機(jī)讓很多人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了一種變化,面對(duì)市場(chǎng)急需要轉(zhuǎn)型。那么這種消費(fèi)習(xí)慣的變化到底在哪里?我們究竟如何去應(yīng)對(duì)?
我們來(lái)看一下20年前我們的酒店,我們面對(duì)的市場(chǎng)、面對(duì)的客人,他們的消費(fèi)習(xí)慣,對(duì)于酒店的判斷是安全和衛(wèi)生。而這次疫情以后,最大的消費(fèi)習(xí)慣的變化,也是對(duì)安全和衛(wèi)生的認(rèn)知。
那么究竟有沒有變化發(fā)生呢?我覺得事實(shí)上,我們的客源群體對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)感和品質(zhì)的要求發(fā)生了變化。這是我的第一個(gè)判斷;第二,我們主流消費(fèi)的時(shí)代發(fā)生了變化。在這場(chǎng)疫情爆發(fā)到現(xiàn)在為止,很多人都會(huì)不自覺的與03年的非典做對(duì)比,那時(shí)候“疫”后市場(chǎng)恢復(fù)的很快。究其原因,當(dāng)時(shí)處于中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的過(guò)程中,當(dāng)時(shí)的消費(fèi)主體是60后、70后,熱衷于買奢侈品。而現(xiàn)在的消費(fèi)主體是85后、90后、00后,他們真正是為美好生活的體驗(yàn)而買單。而我們現(xiàn)在的60后、70后,也不再去宣揚(yáng)奢侈品。所以我覺得在這方面產(chǎn)生了一種需求變化。而這種消費(fèi)習(xí)慣并不完全僅僅是因?yàn)橐粓?chǎng)疫情所改變的。
我個(gè)人判斷,這種消費(fèi)習(xí)慣的變化是我們消費(fèi)者潛在的習(xí)慣發(fā)生變化。像這次疫情過(guò)后剛需的市場(chǎng),我們吃飯、買菜、買生活必用品、消耗品,然后通過(guò)手機(jī)端點(diǎn)單,通過(guò)無(wú)接觸配送,交接到你的手中。這種消費(fèi)習(xí)慣在疫情之前就存在于我們所有消費(fèi)者心目中。到了疫情這個(gè)點(diǎn)上面,爆發(fā)出來(lái)。我們很多酒店在疫情后都開始了所謂的生產(chǎn)自救,做很多產(chǎn)品,包括對(duì)酒店的產(chǎn)品進(jìn)行線上銷售,主動(dòng)對(duì)接美團(tuán)、餓了么等渠道。但是在此之前我們企業(yè)并不習(xí)慣跟這些平臺(tái)深入合作。
所以說(shuō),潛在的消費(fèi)習(xí)慣倒逼著我們傳統(tǒng)酒店去順應(yīng)做改變。這就有一個(gè)問(wèn)題,為什么這樣的改變到現(xiàn)在為止才產(chǎn)生,而之前我們完全不曾考慮也過(guò)得很舒適。第二個(gè)問(wèn)題,我們的酒店業(yè)很傳統(tǒng),我一直想問(wèn)自己也問(wèn)大家,這場(chǎng)疫情來(lái)或者不來(lái),我們的酒店一直沒問(wèn)題嗎?疫情來(lái)了或者經(jīng)濟(jì)下滑了,我們都把這個(gè)問(wèn)題歸結(jié)于危機(jī)的影響。難道我們的酒店一定是沒有天花板?一定還能增長(zhǎng)?其實(shí)從2018年開始,我們大多數(shù)的酒店已經(jīng)在下滑。這告訴我們什么?我們沒有提前去考慮這些變化。
第一,我們的創(chuàng)新動(dòng)能不足。30年的從業(yè)經(jīng)歷讓我感覺我們的酒店沒有遇到真正大的危機(jī),03年的非典、08年的金融危機(jī)等等,都沒有大到讓整個(gè)行業(yè)一夜之間停擺。所以我們習(xí)慣于什么?我們一直習(xí)慣于用這種傳統(tǒng)的方式去運(yùn)行酒店,然后把失敗都?xì)w功于經(jīng)濟(jì)下滑的影響或內(nèi)部管理的因素,但本質(zhì)上我們沒有想要去創(chuàng)新。
第二,我認(rèn)為可以把酒店市場(chǎng)分為兩類,一類是完全適應(yīng)剛需市場(chǎng)。我們大多數(shù)的酒店面對(duì)的還是剛性需求市場(chǎng)。從2003年到現(xiàn)在17年來(lái),中國(guó)的旅游市場(chǎng)發(fā)生了巨大變化,那個(gè)年代主要是商務(wù)市場(chǎng),經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展過(guò)程中,而現(xiàn)在的旅游市場(chǎng)是一個(gè)龐大、豐富的旅游市場(chǎng),所以在旅游業(yè)停擺和后疫情時(shí)代恢復(fù)過(guò)程中,除了剛性需求會(huì)慢慢恢復(fù),其他的一些非剛性需求,在疫情不確定的影響下還是會(huì)延續(xù)一段時(shí)間的停擺,會(huì)恢復(fù)的比較慢,或者恢復(fù)不完整、不充分。這就產(chǎn)生了我們對(duì)市場(chǎng)的一些錯(cuò)誤、偏差的判斷。
我們很多酒店主要還是面對(duì)著剛性的需求市場(chǎng),比如商務(wù)、會(huì)議。所以應(yīng)對(duì)上,我們的產(chǎn)品也還是面對(duì)著這些剛性旅游市場(chǎng)。如果我們面對(duì)的是一個(gè)融合了度假、親子、養(yǎng)生、養(yǎng)老等等這類非剛性的市場(chǎng),我們的產(chǎn)品可能會(huì)完全不一樣。過(guò)去我們一直認(rèn)為酒店房間就是房間,餐飲就是餐廳,會(huì)議室就是會(huì)議室。其實(shí)現(xiàn)在的酒店完全是可以作為流量窗口,讓我們使用。
我們傳統(tǒng)的星級(jí)酒店的投資邏輯里面投資大,回報(bào)期非常長(zhǎng),一不小心會(huì)虧損。我們把在投資過(guò)程中公共區(qū)域部分,所謂的公攤面積,鋪滿了大理石、水晶燈、地毯,定位無(wú)效的酒店面積。其實(shí)這些往往是什么?往往是我們眾多的客人留下的流量。我們的酒店認(rèn)為我們的客人只為我們的客房產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品買單,其實(shí)更多的客人已經(jīng)在為體驗(yàn)買單,為這個(gè)平臺(tái)上通過(guò)體驗(yàn)以后能夠跨界延伸出去的產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)。
酒店可以完全實(shí)現(xiàn)一個(gè)O2O的場(chǎng)景,而我們很多傳統(tǒng)酒店市場(chǎng)只對(duì)C端。所以我覺得這場(chǎng)疫情來(lái)與不來(lái),關(guān)鍵是什么?關(guān)鍵是我們對(duì)這些產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)上,對(duì)創(chuàng)新的動(dòng)能上,對(duì)跨界的動(dòng)作上是完全不夠的。如果能夠提前想到跨界,我們的酒店還是我們的酒店嗎?在這次疫情的后期過(guò)程中,我們很多酒店都參與外賣,都參與了線上營(yíng)銷,把我們酒店原先有能力做的產(chǎn)品、有能力做的東西都拿出來(lái)用。
比如美團(tuán)。2011年美團(tuán)成立以后,第二年美團(tuán)業(yè)務(wù)完全進(jìn)入了一個(gè)移動(dòng)端,提前在布局、提前在跨界。大家都知道,前年拼多多進(jìn)入市場(chǎng)以后,拼多多也在做旅游。我們經(jīng)常在用的喜馬拉雅也有旅游流量帶入。所以這種跨界在我們不經(jīng)意過(guò)程中已經(jīng)存在。而我們傳統(tǒng)的酒店,傳統(tǒng)的住宿業(yè)態(tài),我們的經(jīng)營(yíng)者沒有動(dòng)力去改變。
所以我覺得這場(chǎng)疫情讓我們清醒認(rèn)識(shí)到:第一,不創(chuàng)新不行,創(chuàng)新肯定是永恒的主題。第二,我們要跨界。我們所有傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)酒店,要生產(chǎn)自救,要能夠站起來(lái)。為了市場(chǎng)的恢復(fù),我們要盡快能夠站到市場(chǎng)好起來(lái),能夠跑得更快。
以上就是我的分享。謝謝!
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