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登錄“如果疫情能在6月結(jié)束,酒店的生意開始恢復(fù)正常,不少酒店還能堅持下去。如果6月份還結(jié)束不了,那可能有更多的酒店面臨閉?!笨偛课挥诟=ǖ娜f佳國際酒店集團董事長黃朝陽對《中國經(jīng)濟周刊》記者分析。
3月31日,華天國際酒店管理公司總經(jīng)理周濤同樣對《中國經(jīng)濟周刊》記者表示,酒店都在積極自救,盡量壓縮成本、確?,F(xiàn)金流,想要活下去。然而,這次疫情對酒店行業(yè)的打擊前所未有,現(xiàn)在來看,考慮到全球疫情發(fā)展的情況,至少要到下半年,甚至更長時間才能逐漸恢復(fù)。
酒店業(yè)全面復(fù)工,但業(yè)績縮水75%
去哪兒網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)稱,早在2月底,中國國內(nèi)(不含港澳臺地區(qū))酒店超過9成恢復(fù)營業(yè),以酒店為首的旅游業(yè)開始復(fù)蘇。其中,廣州、深圳營業(yè)酒店數(shù)量恢復(fù)到1月初水平,上海、成都等熱門城市恢復(fù)營業(yè)的酒店也超過95%。
然而,復(fù)工并不意味著好日子的開始,復(fù)工復(fù)產(chǎn)的酒店大都在“咬牙硬撐”。
黃朝陽介紹,一般酒店的入住率必須達(dá)到50%-60%,往下就會虧損。周濤稱,目前,華天集團旗下酒店雖然已經(jīng)全面復(fù)工,各酒店都正常營業(yè),但入住率只有往年正常狀態(tài)下的四分之一。
有抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)以來,全國各大酒店入住率下滑80%以上,很多酒店的入住率不足4%。
全球酒店龍頭萬豪集團首席執(zhí)行官Arne Sorenson日前公開稱,萬豪目前的業(yè)務(wù)比正常水平低約75%。對這家擁有近百年歷史的酒店而言,眼下這段時期要比歷史上的任何時期帶來的打擊都大,由此產(chǎn)生的財務(wù)影響比“911”之后的時期與金融危機加在一起還要嚴(yán)重。
危機之下,已經(jīng)有酒店撐不下去。攜程投資的單體酒店連鎖品牌無疆酒店宣布停止運營,將于4月30日與全體員工解除勞動合同。
萬豪集團首席執(zhí)行官Arne Sorenson公開稱,萬豪目前的業(yè)務(wù)比正常水平低約75%。
大量員工無薪休假,生活怎樣維持?
黃朝陽告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者,包括潛在營業(yè)收入在內(nèi),萬佳國際酒店第一季度的虧損已經(jīng)超過1個億,成本中有六成是企業(yè)的人工、租金、折舊、物業(yè)及銀行利息,“其中,真正高的是人工費用和租金?!?/p>
控制人力成本是各酒店自救的迫不得已之舉。萬豪、希爾頓、凱悅等國際酒店紛紛安排員工無薪休假。萬豪發(fā)言人證實,在其馬里蘭州貝塞斯達(dá)總部的4000名員工中,約三分之二將被安排無薪休假。萬豪還將安排約三分之二的海外公司員工無薪休假。
如此形勢之下,怎樣讓酒店業(yè)員工渡過難關(guān)?
人社部規(guī)定,企業(yè)因受疫情影響導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營困難的,可以通過與職工協(xié)商一致采取調(diào)整薪酬、輪崗輪休、縮短工時等方式穩(wěn)定工作崗位,盡量不裁員或者少裁員。
人社部還明確,符合條件的企業(yè),可按規(guī)定享受穩(wěn)崗補貼。企業(yè)停工停產(chǎn)在一個工資支付周期內(nèi)的,企業(yè)應(yīng)按勞動合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)支付職工工資。超過一個工資支付周期的,若職工提供了正常勞動,企業(yè)支付給職工的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。職工沒有提供正常勞動的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)發(fā)放生活費,生活費標(biāo)準(zhǔn)按各省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定的辦法執(zhí)行。
既要降低人工成本,又要留住員工,黃朝陽與當(dāng)?shù)乜谡謴S建立了合作關(guān)系,疫情期間,萬佳酒店鼓勵員工到口罩廠工作?!斑@是雙贏,員工有事做,才能降低企業(yè)人員的流動性,等疫情結(jié)束,口罩生產(chǎn)線關(guān)閉,這部分員工又能回到酒店來工作。”黃朝陽說。
周濤坦言,當(dāng)前員工到崗的人數(shù)只有三分之一,公司盡量安排輪休,同時確保發(fā)放基本薪酬,“畢竟每個員工都有家,都要生活?!?/p>
華天酒店還利用疫情期間開展員工內(nèi)訓(xùn)。目前,華天內(nèi)部培訓(xùn)中心有客服、前廳等8類崗位通過了長沙市人社局的認(rèn)定,公司內(nèi)訓(xùn)后,由長沙市人社局統(tǒng)一頒發(fā)培訓(xùn)證書,還有培訓(xùn)補貼。此外,政府還提供穩(wěn)崗補貼。周濤說:“這對每個員工來說都是雪中送炭?!?/p>
各種形式的自救,能否撐下去看企業(yè)現(xiàn)金流
黃朝陽告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者,在當(dāng)前近乎全行業(yè)虧損的背景下,最容易堅持不住的就是負(fù)債率超過50%的高負(fù)債企業(yè)。負(fù)債率相對健康的,就看現(xiàn)金儲備能撐幾個月,而對還未復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)而言,相當(dāng)于酒店現(xiàn)金流完全斷了。
當(dāng)前,酒店業(yè)的現(xiàn)金流狀態(tài)極不樂觀。浩華管理顧問公司的調(diào)查結(jié)果顯示,受訪酒店中,現(xiàn)金儲備能扛過一年以上的只占1%,能堅持住半年到一年的占7%,能堅持4-6個月的占33%;半數(shù)以上企業(yè)僅能堅持3個月。
艱難時刻,必須確?,F(xiàn)金流這條生命線,各企業(yè)想盡辦法。
華美酒店顧問機構(gòu)首席知識官趙煥焱認(rèn)為,在疫情下,酒店還可以通過一些其他方式降低成本。例如,一些酒店先從關(guān)閉部分樓層開始,甚至只開放少數(shù)樓層,而集中管理也有助于縮減用工、控制耗材等成本支出。
萬豪已開始推行臨時業(yè)務(wù)應(yīng)急計劃,包括關(guān)閉部分餐廳,減少當(dāng)班員工,關(guān)閉部分客房樓層甚至可能暫時關(guān)閉酒店、推遲多數(shù)品牌標(biāo)準(zhǔn)的推行,以緩解酒店業(yè)主和特許經(jīng)營上的壓力、將2020年到期的裝修期限推遲一年,延遲家具、固定裝置及設(shè)備儲備金的繳付以及暫停品牌標(biāo)準(zhǔn)審計等內(nèi)容。
送外賣成了眾多酒店包括不少五星級酒店不約而同的選擇。3月27日,華天酒店集團與美團外賣在長沙簽署合作協(xié)議。不光是華天,凱賓斯基、香格里拉等國際五星級酒店照樣干起了外賣。
然而,有專做餐飲外賣的店主向《中國經(jīng)濟周刊》記者分析,外賣和堂食看起來都是做菜做飯,其實從店面設(shè)計、設(shè)備、原料配送到菜品等都有很大不同,星級酒店做外賣只是賺一點現(xiàn)金流,利潤空間并不大。
周濤坦言,現(xiàn)在,很多客人不能正常來店堂食,送外賣雖然現(xiàn)金流和正常狀態(tài)相比完全不在一個量級,但做總比不做好,餐廳員工有活干,外賣產(chǎn)品可以擴大企業(yè)餐飲產(chǎn)品知名度。從長遠(yuǎn)來看,90后已經(jīng)是餐飲消費的主力軍,外賣又是他們的重要生活方式,酒店必須順應(yīng)這一潮流。
多管齊下,酒店開源節(jié)流,但真正好起來還是要等疫情結(jié)束。
黃朝陽告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者,他們原本判斷4月份福建省的酒店基本能夠恢復(fù)正常,但在境外疫情肆虐的情況下,福建省酒店行業(yè)仍然蕭條一片。
3月26日,廣州富力地產(chǎn)在線上舉辦2019年度業(yè)績發(fā)布會時,董事長李思廉也表示:“2020年對酒店行業(yè)具有不可抗力,前三個月無論是現(xiàn)金流或者是會計賬方面都是虧的。目前暫時的策略是,希望5至7月能追回一季度損失,下半年恢復(fù)動力,即整體希望達(dá)到原來2020年計劃的57%,這是比較理想的?!?/p>
*本文來源:微信公眾號“中國經(jīng)濟周刊”(ID:ChinaEconomic Weekly),作者:李永華,原標(biāo)題:《業(yè)績縮水75%,關(guān)門、裁員、停薪、送外賣,酒店行業(yè)會否出現(xiàn)倒閉潮?》。