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高處不勝寒。國內(nèi)高端自助餐飲業(yè)龍頭金錢豹，在行業(yè)寒冬中選擇了“賣身”求暖。嘉年華國際宣布，將以2.53億港元從兩個賣方手中收購金錢豹連鎖餐廳合共99.99%的股權(quán)。根據(jù)嘉年華公告，BFT及Grace Investment作為賣方，分別將其持有的目標(biāo)公司94.9999%以及5%股份出售給嘉年華。

此外，嘉年華還同意認(rèn)購金錢豹配發(fā)的股份，總認(rèn)購代價為2.64億港元。

就此向金錢豹中國區(qū)方面了解更多細(xì)節(jié)，公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱暫不方便透露：“詳細(xì)內(nèi)容需要等董事會核準(zhǔn)后才能公布?！奔文耆A方面則表示，相當(dāng)看好國內(nèi)中產(chǎn)階層食品及飲料行業(yè)的發(fā)展，并認(rèn)為優(yōu)質(zhì)自助餐及宴會市場將會有所增長。

金錢豹“賣身”嘉年華

資料顯示，嘉年華國際控股有限公司是一家大型旅游、酒店及零售綜合項目開發(fā)商，包括主題公園、酒店、國際高檔品牌專賣店購物、餐飲、會議及展覽中心、休閑娛樂及康樂設(shè)施。

上述交易完成后，嘉年華將擁有金錢豹約99.9999%的股權(quán)，將成為嘉年華的附屬公司?！皯{借金錢豹在國內(nèi)良好的品牌聲譽(yù)、廣泛的餐廳網(wǎng)絡(luò)以及經(jīng)驗豐富的管理團(tuán)隊，嘉年華相信，金錢豹具有增長潛力，且收購事項將能夠補(bǔ)充嘉年華拓展至中國食品及飲料業(yè)務(wù)的策略”。

金錢豹國際事業(yè)集團(tuán)，是臺灣最大的餐飲娛樂集團(tuán)，2003年10月登陸大陸市場。目前已在全國擁有超過28家門店，覆蓋北京、上海、深圳、天津等19個以上城市。

2013年8月，時任金錢豹中國CEO的繆欽曾對外表示，金錢豹在未來幾年將加快二線城市布局，“預(yù)計到2015年，金錢豹將實現(xiàn)銷售20億元和50家門店的目標(biāo)”。因為行業(yè)不景氣，金錢豹在2014年僅開設(shè)3家門店：金錢豹青島店、福州店和北京翠微店。2015年上半年，金錢豹更是一家新店未開。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬透露，隨著行業(yè)寒冬持續(xù)，這兩年中高端餐飲和高檔禮品店日子都不好過?！霸疽詾榉锤褪且魂嚧猴L(fēng)，沒想到持續(xù)深入，且已經(jīng)常態(tài)化，這讓以政務(wù)商務(wù)消費(fèi)為主的高端餐飲很難熬?！彼硎?。

公告稱，嘉年華未來將進(jìn)一步提升金錢豹品牌在中國的網(wǎng)絡(luò)覆蓋，通過增加金錢豹的餐廳數(shù)量、客戶群規(guī)模及客戶人均支出，從而提高“金錢豹”及嘉年華的盈利能力。“通過收購事項產(chǎn)生的協(xié)同效應(yīng)，嘉年華相信，其能夠利用‘金錢豹’的餐廳網(wǎng)絡(luò)交叉銷售集團(tuán)的其他業(yè)務(wù)”。

國內(nèi)餐企尋路謀發(fā)展

既然不能改變環(huán)境，就只能通過改變自己來適應(yīng)環(huán)境。顯然，在過去的這兩年，國內(nèi)餐飲企業(yè)也是這么做的。

在更名、出售資產(chǎn)和甩賣商標(biāo)之后，湘鄂情算是這輪調(diào)整中的極端典型。如今，公司創(chuàng)始人孟凱仍然在為償債而發(fā)愁。品牌專家李光斗分析稱，高端餐飲企業(yè)以往就是靠政務(wù)消費(fèi)，以北京市場為例，政府、事業(yè)單位曾是消費(fèi)主力，但“三公”消費(fèi)受限后，這個消費(fèi)群體不見了，讓湘鄂情及其他高端餐飲企業(yè)一時間很迷茫。

“餐飲行業(yè)如今到了十字路口，面臨環(huán)境壓力，企業(yè)主要有兩條路可走：轉(zhuǎn)型走親民路線，或者賣公司套現(xiàn)?！敝斓づ钸M(jìn)一步分析稱，前者意味著要降低單桌利潤，后者則是老板發(fā)現(xiàn)其他更好的投資項目。

另一家高端餐飲上市公司小南國(03666.HK)，日前也在積極轉(zhuǎn)型發(fā)力大眾市場。2014年3月底，針對大眾市場個人及家庭消費(fèi)的“小小南國”首店落戶上海。公司董事長王慧敏近日透露，小南國將由高檔轉(zhuǎn)為發(fā)展大眾化市場，并引入更多的品牌拓展業(yè)務(wù)。她介紹，除了引進(jìn)Pokka Café品牌，還會在香港的蘭桂坊開設(shè)一家日本料理，人均消費(fèi)約兩三百港元。

此外，全聚德(002186.SZ)2015年1月28日公告稱，公司暫緩用募集資金投資全聚德上海武寧路店及華東區(qū)域總部的建設(shè)項目，并將根據(jù)市場狀況決定何時重新啟動相關(guān)項目的投資。全聚德還介紹，重新進(jìn)行了開店模式調(diào)整，未來新建門店面積一般將控制在2000平方米左右，使門店小型化、菜品精致化。

“上海市場的消費(fèi)能力毋庸置疑，但對餐企來說最大的壓力就是租金成本，尤其隨著高端餐飲寒冬持續(xù)，再走那種快速擴(kuò)張路線顯然不適合?！币晃徊惋嫎I(yè)研究人士對此稱。

除了湘鄂情和全聚德，另一家A股上市餐飲企業(yè)西安飲食也在尋求出路。公司4月6日公告稱，擬以非公開發(fā)行股份的方式收購嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品為主業(yè)的快餐連鎖品牌。

“大眾連鎖是餐飲業(yè)今后發(fā)展的方向，作為“中華老字號”的上市餐企，西安飲食在融資能力和傳統(tǒng)美食上具有優(yōu)勢，同時嘉和一品在北京等地有上百家直營店。”四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤認(rèn)為，雙方是各取所需。