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價(jià)格虛高,民宿急功近利虛火旺

大住宿 本文作者:于麗爽、文并攝 2020-10-15
缺乏運(yùn)營(yíng)和持續(xù)投入的能力,將可能面臨無(wú)法收回投資。

“我想要的奢侈生活,便是在一小院里養(yǎng)花養(yǎng)菜養(yǎng)雞養(yǎng)鴨,在微笑里、在精神明亮處,養(yǎng)一只清澈的小鹿。任一墻之外,世事飛沙走石狼煙起,光陰千軍萬(wàn)馬浩蕩蕩?!?/p>

這個(gè)網(wǎng)上流傳度很高的句子,被不少京郊民宿用作“宣傳語(yǔ)”,這也的確擊中了不少都市人的心。周末、假期,到京郊住民宿漸漸流行,在疫情防控、“非必要不出京”的背景下,民宿生意愈發(fā)火爆。

不過(guò),剛剛過(guò)去的雙節(jié)假期,不少市民吐槽,這“奢侈生活”消受不起了:民宿價(jià)格飛漲,質(zhì)量良莠不齊,還有不少農(nóng)家樂(lè)準(zhǔn)備“翻牌”民宿,進(jìn)場(chǎng)賺錢(qián)……

急功近利顯然與民宿標(biāo)榜的淡泊悠閑相悖,長(zhǎng)此以往,民宿火爆,只能是虛火一場(chǎng)。

報(bào)價(jià)高于星級(jí)酒店

“門(mén)頭溝紫旸山莊一個(gè)五居室的院子,國(guó)慶假期每晚15000元!這哪兒還是民宿呀,價(jià)格一點(diǎn)不親民?!笔忻褛w先生抱怨。

不僅僅是趙先生,剛剛過(guò)去的假期里,吐槽民宿價(jià)格飛漲的市民不在少數(shù)。記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn),網(wǎng)紅民宿或是稍有點(diǎn)兒知名度的民宿,雙節(jié)假期價(jià)格均有上漲,一間雙人房一晚2000元左右只能算是中檔水平;有三四個(gè)臥室的院子三五千起步,甚至一晚上萬(wàn)。例如房山姥姥家民宿,三居室院子,一晚報(bào)價(jià)3680元。延慶百里鄉(xiāng)居,“核桃院”四居室,一晚報(bào)價(jià)9600元。懷柔三卅民宿,豪華雙人套房,一晚報(bào)價(jià)3886元;一套奢華別墅,三個(gè)房間能住5個(gè)人,一晚報(bào)價(jià)8836元……

這些民宿的報(bào)價(jià),已普遍高于市內(nèi)的高星級(jí)酒店。

一位民宿主告訴記者:“每個(gè)民宿都是獨(dú)一無(wú)二的,我當(dāng)然希望懂我的院子、能夠欣賞我的院子的客人來(lái)住,所以定價(jià)是我選擇客人的一種方式。我認(rèn)為愿意出到這個(gè)價(jià)位的客人,才是我的目標(biāo)客戶(hù)群。我不需要用低價(jià)策略來(lái)吸引客人?!?/p>

●專(zhuān)家:為快速收回成本

“如果只滿(mǎn)足住宿功能,買(mǎi)一個(gè)休息睡覺(jué)的空間附帶一些商務(wù)功能,在北上廣中心區(qū)域,350元到400元一晚就能住得很好。搬到鄉(xiāng)村來(lái),附加了美景,再加300元,一晚700元到800元的定價(jià)是合理的。”九源設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)江曼說(shuō)。

“不過(guò),”江曼話(huà)鋒一轉(zhuǎn),道出了民宿圈定價(jià)的“小秘密”——大多數(shù)民宿不是按照能提供的服務(wù)定價(jià)的,而是按照收回成本的目標(biāo)倒推定價(jià)?!氨热缤读藥装偃f(wàn)、上千萬(wàn)元開(kāi)發(fā)一個(gè)院子,三到五年要收回成本。按京郊民宿目前平均入住率33%來(lái)計(jì)算,一年能掙錢(qián)的時(shí)間就一百來(lái)天,所以只有定高價(jià),才能快速收回成本?!?/p>

“行業(yè)發(fā)展早期,京郊民宿不多,賣(mài)的是稀缺,定價(jià)也會(huì)任性一些?!币晃幻袼扌袠I(yè)投資者告訴記者,但隨著投資熱錢(qián)的涌入,稀缺變飽和,價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)回落。目前,京郊民宿投資熱情高漲,供應(yīng)也在趨向飽和。“如果不遵循市場(chǎng)規(guī)律,一味定高價(jià),自身又沒(méi)什么特色,就會(huì)很快失去消費(fèi)者,也會(huì)擾亂民宿的健康發(fā)展?!?/p>

農(nóng)家院“翻牌”變民宿

看到民宿定價(jià)高,客人絡(luò)繹不絕,一些農(nóng)家院、民俗戶(hù)也跟著裝修改造,一些閑置農(nóng)舍也被利用起來(lái),裝修得“豪華”點(diǎn)兒,再起個(gè)文雅的名字,“翻牌”民宿,對(duì)外經(jīng)營(yíng)。

假期,市民王先生在網(wǎng)上預(yù)訂了位于懷柔區(qū)河防口村附近的茶馬古道民宿,看照片拍得有情有調(diào),到了才發(fā)現(xiàn)就是一個(gè)農(nóng)家院,二層樓,樓頂加蓋了露臺(tái)。“8個(gè)房間,每個(gè)房間的床品花色都不一樣;客人可以使用廚房,但衛(wèi)生實(shí)在是不怎么樣。”王先生說(shuō),這次“民宿體驗(yàn)”讓自己和朋友幾家人大失所望,“這能算‘民宿’嗎?”

●專(zhuān)家:盲目跟風(fēng)可能血本無(wú)歸

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家擔(dān)心,一些經(jīng)營(yíng)者眼熱“民宿生意”跟風(fēng)進(jìn)場(chǎng),盲目升級(jí),后續(xù)又沒(méi)有文化內(nèi)涵的導(dǎo)入,缺乏運(yùn)營(yíng)和持續(xù)投入的能力,將可能面臨無(wú)法收回投資,難以維持的風(fēng)險(xiǎn)。

有一些掛著民宿牌子的項(xiàng)目實(shí)質(zhì)上是“精品酒店”:環(huán)境設(shè)施精雕細(xì)琢,但沒(méi)有文化體驗(yàn)內(nèi)容?!伴L(zhǎng)期看,消費(fèi)者不會(huì)只為住宿功能高價(jià)買(mǎi)單?!苯f(shuō)。

早期的京郊民俗戶(hù)在內(nèi)涵上更接近民宿。但酒店產(chǎn)品通常五年就進(jìn)入一個(gè)裝修期,而個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)很難留下維修基金,導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難以為繼。

好店重視文化體驗(yàn)

在民宿行業(yè),有“京郊民宿看懷柔,懷柔民宿看渤海”的說(shuō)法。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),懷柔渤海鎮(zhèn)現(xiàn)有民宿品牌107家,發(fā)展水平良莠不齊。經(jīng)營(yíng)得好的民宿,往往都重視文化體驗(yàn)。

一家位于響水湖景區(qū)的山居,是一位兒童文學(xué)作家開(kāi)辦的,客人入住期間,每天都有茶藝、插花、書(shū)法、國(guó)畫(huà)等的講授和體驗(yàn)活動(dòng),作家本人大部分時(shí)間也住在山居里,不與預(yù)訂平臺(tái)合作,一年四季也不愁客人。

手工扎染的帷幔、門(mén)簾、坐墊套,手工制作的玩具、布偶,一件件收集、一點(diǎn)一滴搭配的板凳、鐘表、吉他等小擺件、家居用品,手工現(xiàn)場(chǎng)制作的精美糕點(diǎn)……

“2017年,在城里工作覺(jué)得累了、倦了,我們就到村里來(lái)租了一個(gè)院子,想休息調(diào)整一下。在這個(gè)過(guò)程中,因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)好做了很多手工、糕點(diǎn)。沒(méi)想到發(fā)到朋友圈很多人喜歡,我們就慢慢開(kāi)始做銷(xiāo)售?!痹趹讶岵澈f?zhèn)一位民宿主人程欣介紹。

今年雙節(jié)期間,程欣做了一些手工月餅,用自制的扎染布包裝,很受歡迎,周?chē)拿袼藜娂娰?gòu)買(mǎi),作為伴手禮送給入住客人。

●專(zhuān)家:民宿展示的是主人文化

渤海鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)、主管旅游工作的秦紅霞介紹,“民宿不應(yīng)該只有床板,還應(yīng)該有文化體驗(yàn)。我們無(wú)法要求每一個(gè)民宿主都有這樣的意識(shí),都能做到有文化體驗(yàn)配套,但我們可以在鎮(zhèn)域范圍內(nèi)去布局這樣的業(yè)態(tài),為民宿注入文化體驗(yàn),從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”

民宿,可不僅僅是吃、住。江曼說(shuō),民宿其實(shí)展示的是主人文化。主人喜歡畫(huà)畫(huà)、喜歡做手工、喜歡烹飪,把自己的家改造成可以接待休閑住宿的地方,讓客人來(lái)分享、體驗(yàn)一種生活方式,這才是民宿的生命力?!俺顺院妥?,還能有文化體驗(yàn)、生活方式的輸出,才能算民宿?!?/p>

專(zhuān)家說(shuō)法

民宿產(chǎn)業(yè)化還有很長(zhǎng)的路要走

專(zhuān)家表示,發(fā)展民宿接待能盤(pán)活農(nóng)村閑置民宅、能給農(nóng)民帶來(lái)資產(chǎn)性收入、能解決農(nóng)民就業(yè)、能豐富市民的鄉(xiāng)村旅游選擇、能給農(nóng)村帶來(lái)活力,一舉多得。但民宿健康發(fā)展,形成產(chǎn)業(yè),還有很長(zhǎng)的路要走。

“京郊民宿只是鄉(xiāng)村體驗(yàn)的一個(gè)載體還不是產(chǎn)業(yè)?!苯毖?。產(chǎn)業(yè)化的前提是規(guī)模化、規(guī)范化,比如,布草要統(tǒng)一清洗,食材采購(gòu)要有正規(guī)發(fā)票、可追溯,勞動(dòng)用工要有規(guī)范合同、給上五險(xiǎn)一金等,但目前,京郊民宿大部分處于單打獨(dú)斗的狀態(tài),布草的清洗、食材的采購(gòu)很難和星級(jí)酒店的規(guī)范化管理相比。

“分區(qū)域建設(shè)集中的布草清洗廠,建立規(guī)范化的食材供應(yīng)渠道,包括簽訂規(guī)范的用工合同等,這些都不是一家一戶(hù)的民宿主能做到的,這需要在政府引導(dǎo)下各方共同努力?!苯f(shuō),“現(xiàn)階段,盡早認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),才能少走彎路?!?/p>

*本文來(lái)源:北京晚報(bào),作者:于麗爽、文并攝,原標(biāo)題:民宿急功近利虛火旺》。

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