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人是內(nèi)容的尺度，也是發(fā)展的尺度。無論任何行業(yè)，人才始終是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要資源，而這一特性在服務(wù)行業(yè)尤為凸顯。隨著傳統(tǒng)酒店業(yè)邁入轉(zhuǎn)型升級(jí)期，酒店發(fā)展在人才培育與需求上提出了更高要求，人力資源問題亟待破解。

日前，以“山高人為峰”為主題的2020酒店評(píng)論人才發(fā)展論壇在京成功舉辦。論壇邀請(qǐng)到中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長、中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問張潤鋼博士，希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古總裁錢進(jìn)先生，中國旅游集團(tuán)酒店控股有限公司董事總經(jīng)理丁小亮先生，華住集團(tuán)全球高端酒店事業(yè)部首席執(zhí)行官夏農(nóng)先生，君亭酒店集團(tuán)董事長吳啟元先生等業(yè)內(nèi)精英，從行業(yè)、企業(yè)、院校等多方角度對(duì)酒店行業(yè)人才發(fā)展進(jìn)行深入探討。

在開場(chǎng)致辭中，圍繞酒店高?！盀檎l培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么樣的人、怎么培養(yǎng)人”這三個(gè)核心問題，中瑞酒店管理學(xué)院院長、《酒店評(píng)論》雜志主編高松濤博士指出：首先，酒店院校培養(yǎng)的學(xué)生一定是主要面向酒店和泛服務(wù)行業(yè)；其次，學(xué)生應(yīng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，在行業(yè)留得住、能發(fā)展。中瑞將良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能總結(jié)為了“5H”，即Hand（動(dòng)手），Head（動(dòng)腦），Heart（走心），Health（身心健康），Happiness（樂觀向上，快樂學(xué)習(xí)、工作和生活）；第三，實(shí)現(xiàn)上述人才培養(yǎng)目標(biāo)需要的酒店行業(yè)專家參與課程設(shè)置、人才培養(yǎng)計(jì)劃制定；授課教材要反映行業(yè)運(yùn)營的實(shí)際；需要有來自酒店行業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)，需要有良好的校園文化氛圍。

在此背景下，《中國酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告（2020）》（以下簡稱《報(bào)告》）于論壇當(dāng)日正式發(fā)布。《報(bào)告》基于600余家酒店的調(diào)研數(shù)據(jù)，圍繞調(diào)查背景、員工培訓(xùn)、員工薪資、員工流失率、員工激勵(lì)與保留、員工儲(chǔ)備和高管團(tuán)隊(duì)等方面展開。

從《報(bào)告》提供的數(shù)據(jù)中不難看出，2020 年對(duì)酒店行業(yè)來說注定是不平凡的一年，也帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。論壇當(dāng)日，主題為“后疫情時(shí)代，酒店人力資源管理的變革與趨勢(shì)”的圓桌論壇備受關(guān)注。該場(chǎng)探討回顧了疫情期間酒店業(yè)的“自救”之路，并在時(shí)代變遷與行業(yè)沖擊中尋找酒店業(yè)自身與人才發(fā)展的變革趨勢(shì)。

回首這一年，酒店行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的新變化、新特點(diǎn)？后疫情時(shí)代，酒店的人力資源管理將如何應(yīng)對(duì)這些新變化的？圍繞“后疫情時(shí)代，酒店人力資源管理的變革與趨勢(shì)”這一話題，邦泰崍集團(tuán)創(chuàng)始人魏黎、君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平、紅樹林度假世界運(yùn)營管理有限公司酒店會(huì)展集團(tuán)總裁黃鵬、南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇和泰康健康產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司高級(jí)副總裁兼泰康之家首席執(zhí)行官邱建偉展開了討論。

紅樹林度假世界運(yùn)營管理有限公司酒店會(huì)展集團(tuán)總裁黃鵬表示，疫情發(fā)生后酒店業(yè)的兩個(gè)關(guān)鍵詞是降本和增效。開源方面，疫情期間紅樹林通過預(yù)售客房為企業(yè)解決了約2億的現(xiàn)金流問題；而節(jié)流方面，則主要體現(xiàn)在整合三灣營銷資源，從“單打獨(dú)斗”進(jìn)入“聯(lián)動(dòng)整合”。

君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平指出，疫情給行業(yè)做了一次實(shí)實(shí)在在的“體檢”，以往很多隱藏問題逐步暴露。而“人”的問題，是服務(wù)業(yè)在這個(gè)時(shí)代遇到的最大的問題，因?yàn)椤叭耸莾?nèi)容的尺度”。在王建平看來，當(dāng)前是消費(fèi)轉(zhuǎn)換最快的時(shí)代，消費(fèi)者能夠與酒店直接互動(dòng)，很多新的發(fā)展機(jī)遇在互動(dòng)中誕生出現(xiàn)，行業(yè)正在從供給方主導(dǎo)向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移。此外，科技創(chuàng)新在中國傳統(tǒng)飯店業(yè)發(fā)展起到重要推動(dòng)作用，供給端層面的創(chuàng)新創(chuàng)造將代表著重要的轉(zhuǎn)型方向。

南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇認(rèn)為，疫情在上半年重點(diǎn)體現(xiàn)了一個(gè)字“變”。從金陵酒店的角度來說，疫情期間帶來的三個(gè)變化，分別是為援鄂醫(yī)療隊(duì)提供餐飲支援、“春雨行動(dòng)”將傳統(tǒng)門店銷售向線上模式轉(zhuǎn)變，以及與資本方牽手推動(dòng)結(jié)構(gòu)性變化。而壓倒飯店業(yè)的“三根稻草”——房租、人工與能耗，導(dǎo)致傳統(tǒng)的設(shè)備、技術(shù)和操作模式正威脅著酒店產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，人力資源薪酬體系、管理模式則可在一定程度上推動(dòng)酒店產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。歸根結(jié)底，酒店行業(yè)人房比發(fā)生變化導(dǎo)致歲人才的需求趨于多元化，未來行業(yè)所需的管理型人才將主要集中于綜合型人才。

從酒店行業(yè)的相關(guān)細(xì)分領(lǐng)域角度切入，泰康健投高級(jí)副總裁兼泰康之家首席執(zhí)行官邱建偉提出不同的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，中國酒店行業(yè)伴隨著城市化和房地產(chǎn)浪潮快速擴(kuò)張，整體供需結(jié)構(gòu)普遍表現(xiàn)為供大于求，回報(bào)率長期徘徊。而供求失衡導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)盈利水平得不到平衡，造成優(yōu)秀人才與從業(yè)者的流失。而疫情帶來的啟示則是擁抱大健康、擁抱科技，擁抱人才。

除此之外，論壇還圍繞了“5G （5Generations:五世同堂）時(shí)代，員工體驗(yàn)的創(chuàng)新與實(shí)踐”、“前浪、后浪與‘新’浪的碰撞”、“企業(yè)大學(xué) 育新機(jī)開新局”等話題展開與圓桌討論，希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古總裁錢進(jìn)、中國旅游集團(tuán)酒店控股有限公司董事總經(jīng)理丁小亮、大象商業(yè)談判創(chuàng)始人項(xiàng)衛(wèi)、愛電競(jìng)酒店創(chuàng)始人袁陽、盒子空間創(chuàng)始人嚴(yán)澄峰等嘉賓在論壇上各抒己見。

論壇尾聲，中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長、中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問、酒店業(yè)研究中心主任張潤鋼博士給帶來的年度盤點(diǎn)《艱難與希望——2020中國住宿業(yè)回顧》。新冠肺炎疫情作為2020年最大的黑天鵝事件，給行業(yè)帶來了巨大的影響。張潤鋼博士從四個(gè)方面進(jìn)行了總結(jié)：上半年跌入深淵，三季度反彈回升；當(dāng)下行業(yè)普遍復(fù)蘇但冷熱不均；艱難中的希望；關(guān)注未來行業(yè)中可能的新風(fēng)口。最后呼應(yīng)大會(huì)主題，指出行業(yè)的核心問題，成敗皆在“人”。