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如今隨著城市化水平的提高以及人們消費(fèi)水平的變化，國(guó)內(nèi)一些老牌高檔酒店相繼“翻牌”換新。萬(wàn)達(dá)酒店及度假村借此機(jī)會(huì)全力出擊，意在打造一個(gè)酒店翻牌經(jīng)典案例。

《2021年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，同比2019年，截止2020年底，中國(guó)大陸地區(qū)住宿設(shè)施減少了16.1萬(wàn)家，客房減少了271.3萬(wàn)間。具體來(lái)看，減少的客房主要集中于酒店類住宿業(yè)，共計(jì)229.4萬(wàn)間。其中，經(jīng)濟(jì)型酒店客房數(shù)減少最多，為207.2萬(wàn)間；中檔酒店客房減少了21.6萬(wàn)間；豪華酒店客房數(shù)減少了2.8萬(wàn)間；而高端酒店客房數(shù)卻增加了2.3萬(wàn)間。

高端酒店的數(shù)字出圈，著實(shí)讓人意外。事實(shí)上，自2012年“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，高星級(jí)酒店生意便開始一落千丈，高端酒店“棄星”成潮、中檔酒店順勢(shì)爆發(fā)。那么，這是否意味著，經(jīng)過(guò)疫情的洗牌，高端酒店市場(chǎng)迎來(lái)逆勢(shì)發(fā)展？

高端酒店新增量機(jī)會(huì)，在哪里？

根據(jù)東方財(cái)富證券研究顯示，一方面，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)向中高端轉(zhuǎn)型，尤其是未來(lái)五年，“十四五”規(guī)劃的有效建設(shè)有望通過(guò)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)戰(zhàn)略刺激國(guó)內(nèi)消費(fèi)，推動(dòng)旅游業(yè)擴(kuò)張升級(jí)，進(jìn)一步利好酒店行業(yè)發(fā)展；另一方面，由于經(jīng)濟(jì)型酒店利潤(rùn)空間較薄，租金和人工成本上漲后很難維持盈利，需要更大幅的收入增長(zhǎng)來(lái)支撐利潤(rùn)，于是倒逼酒店業(yè)及各集團(tuán)向中高端產(chǎn)品升級(jí)。

在此背景之下，以錦江、首旅、華住、萬(wàn)達(dá)酒店及度假村為代表的本土酒店集團(tuán)也可以積極布局中高端酒店市場(chǎng)：一方面，在品牌布局上緊鑼密鼓地推出了一系列中高端品牌，典型如從業(yè)主方轉(zhuǎn)型為輕資產(chǎn)公司的萬(wàn)達(dá)酒店及度假村推出了萬(wàn)達(dá)悅?cè)A酒店（中端生活方式品牌）、萬(wàn)達(dá)美華酒店（超中端生活方式品牌）、萬(wàn)達(dá)頤華酒店（高端生活方式品牌）；另一方面，在市場(chǎng)拓展方面，將目光投向新消費(fèi)市場(chǎng)和下沉城市。

拓展新消費(fèi)市場(chǎng)，就是在一二線城市和重點(diǎn)城市，去開拓更多商旅消費(fèi)之外的新消費(fèi)市場(chǎng)，比如家庭游市場(chǎng)、城市微度假市場(chǎng)等等。首旅如家總經(jīng)理孫堅(jiān)近日表示，2020年疫情導(dǎo)致的物理間隔真正意義上加速了休閑旅游尤其是近郊和城市旅游的需求。不妨以上海來(lái)做個(gè)樣本觀察，《新民晚報(bào)》指出，上海今年有望新增19家中高端酒店，預(yù)計(jì)將有5644間客房涌入市場(chǎng)，超高端酒店占比約50%；仲量聯(lián)行發(fā)布《2021年第一季度上海房地產(chǎn)市場(chǎng)回顧》顯示，希爾頓、萬(wàn)豪等酒店集團(tuán)紛紛計(jì)劃在上海近郊開設(shè)高端酒店。

下沉市場(chǎng)，就不難理解，更多的二至五線城市正在被酒店集團(tuán)關(guān)注。對(duì)于高端酒店的拓展來(lái)說(shuō)，這些城市的老字號(hào)地標(biāo)酒店、老牌外資酒店等“老大難”高端酒店成為品牌酒店拓展的首選，而常規(guī)的做法是“翻牌改造”。比如，北京萬(wàn)達(dá)索菲特大飯店從2018年1月1日起翻牌為北京萬(wàn)達(dá)文華酒店，北京人濟(jì)萬(wàn)怡酒店如今已經(jīng)翻牌成為北京金陵飯店，廈門老牌酒店廬山大酒店變身廈門廬山智選假日酒店，無(wú)錫錦江大飯店翻牌為無(wú)錫萬(wàn)達(dá)頤華酒店。

酒店集團(tuán)扎堆“翻牌”，能行嗎？

隨著地產(chǎn)進(jìn)入存量經(jīng)濟(jì)時(shí)代，“翻牌改造”將成為城市更新浪潮的重要推力。順勢(shì)而為，越來(lái)越多酒店集團(tuán)紛紛試水“翻牌”，甚至為了翻牌而去適度放寬了一些品牌標(biāo)準(zhǔn)。而它們的翻牌之舉也深深刺激了一些“老大難”高端酒店的神經(jīng)。

這里所說(shuō)的“老大難”高端酒店，是指那些在曾經(jīng)是城市地標(biāo)或者創(chuàng)造了本地酒店業(yè)的“時(shí)代輝煌”的老字號(hào)酒店 -- 作為當(dāng)?shù)氐某鞘械貥?biāo)和名片，被投入巨資建設(shè)，建成之后，也引領(lǐng)了當(dāng)?shù)厣铒L(fēng)尚；但因?yàn)槠髽I(yè)改制、品牌老化、創(chuàng)新不足、市場(chǎng)萎縮等各種原因而出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)危機(jī)，在今天遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于同行的老牌高端酒店。

認(rèn)同翻牌改造觀點(diǎn)的認(rèn)為，很多老酒店歷史悠久，但因?yàn)槲飿I(yè)老舊等原因已經(jīng)很難在吸引當(dāng)下年輕客人，確實(shí)棄之可惜，如果能夠通過(guò)翻牌改造重獲新生，就是最好的歸宿；而且從投資回報(bào)的角度來(lái)看，通過(guò)輕量化的翻牌可以為老酒店提升配套功能、增加服務(wù)和管理，對(duì)于消費(fèi)者和投資人來(lái)說(shuō)，都是筆“高性價(jià)比”交易；短期內(nèi)可避免資產(chǎn)因虧損而關(guān)停倒閉，從而獲得資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的遠(yuǎn)期價(jià)值 -- 通過(guò)杠桿獲得更大的投資效益。

對(duì)翻牌改造持異議觀點(diǎn)的認(rèn)為，“通過(guò)輕裝改造來(lái)翻牌”在落實(shí)時(shí)往往難以實(shí)現(xiàn)，包括物業(yè)屬性、建筑結(jié)構(gòu)等等老舊物業(yè)問(wèn)題太多了，整體下來(lái)，改造成本其實(shí)很大。

“無(wú)錫萬(wàn)達(dá)頤華酒店的前身是無(wú)錫錦江大飯店。同一空間角度，改造前后對(duì)比，沒有大拆大改。用巧勁化腐朽為神奇，是我們獨(dú)特的法寶；我們?nèi)诤鲜袌?chǎng)、運(yùn)營(yíng)、設(shè)計(jì)、建設(shè)等全鏈條，打造資產(chǎn)改造標(biāo)桿項(xiàng)目?！比f(wàn)達(dá)酒店及度假村品牌管理中心葉松表示，無(wú)錫萬(wàn)達(dá)頤華酒店未來(lái)將成為無(wú)錫最具社交屬性的生活方式酒店。

作為“太湖明珠”，無(wú)錫自古是太湖三萬(wàn)六千頃碧波風(fēng)光中最美的一方；同時(shí)作為中國(guó)早期民族工商業(yè)的發(fā)祥地，百年來(lái)南來(lái)北往商賈林立，無(wú)錫形成這座城市獨(dú)有的現(xiàn)代商業(yè)氣質(zhì)；作為全國(guó)首批四星級(jí)飯店，無(wú)錫大飯店無(wú)疑是無(wú)錫乃至全國(guó)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中的鎏金記憶，影響了一代人對(duì)星級(jí)飯店的認(rèn)知。

如何在保留和發(fā)揮好這座地標(biāo)性的建筑的先天優(yōu)勢(shì)同時(shí)，讓其煥發(fā)新生，并不是一件容易事兒。

屢獲國(guó)際設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)的萬(wàn)達(dá)酒店設(shè)計(jì)研究院以“時(shí)光的故事”為主線，用更加環(huán)保且可持續(xù)發(fā)展的理念進(jìn)行創(chuàng)作，最大程度地利用了項(xiàng)目的原有結(jié)構(gòu)，保留了大量材料與建筑的歷時(shí)印跡。無(wú)錫萬(wàn)達(dá)頤華酒店的前身是逾三十載的老牌豪華酒店，承載了一代無(wú)錫人的時(shí)代記憶。比如酒店大堂整體保留了原有的空間格局，8米的挑高依稀可見三十年前的雄偉，帶有年代印跡的天然石材、超大尺寸的金箔木雕、深海貝皮墻等，得到了很好的保護(hù)與再利用。

據(jù)萬(wàn)達(dá)酒店設(shè)計(jì)研究院副院長(zhǎng)王志勇介紹，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村通過(guò)“酒店設(shè)計(jì)-酒店建設(shè)-酒店運(yùn)營(yíng)管理”一體化管理模式對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行把控，設(shè)計(jì)院在項(xiàng)目改造過(guò)程中，對(duì)運(yùn)營(yíng)、成本、建設(shè)周期等問(wèn)題不斷優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，從而達(dá)到一個(gè)多方平衡的狀態(tài)，這也是萬(wàn)達(dá)在存量物業(yè)改造的優(yōu)勢(shì)所在。他介紹，無(wú)錫萬(wàn)達(dá)頤華酒店在保障隔音、遮光、水等用戶體驗(yàn)感的基礎(chǔ)上，采用了更為大膽的裝修風(fēng)格和強(qiáng)烈的色彩對(duì)比，這也是表達(dá)一種“生活方式”的態(tài)度。

與此同時(shí)，無(wú)錫中心萬(wàn)達(dá)頤華酒店針對(duì)新中產(chǎn)群體的消費(fèi)新主張，增設(shè)了傳統(tǒng)高端酒店所思之不及的24小時(shí)復(fù)合咖啡空間WanVita-Cafe & Lounge，設(shè)置沙龍宣講區(qū)、多功能會(huì)議室、“樊登讀書”聯(lián)合閱讀空間、劇院式的活動(dòng)區(qū)域等，提供閱讀、共享辦公、商務(wù)會(huì)面等多元化服務(wù)。讓生活美學(xué)的細(xì)節(jié)嵌入旅途的記憶，讓品質(zhì)生活的追求一路同行。

“以‘樂無(wú)限，頤然自得’為品牌理念，萬(wàn)達(dá)頤華為熱愛生活、樂在驚喜、追求精品的旅客提供設(shè)計(jì)與眾不同、空間充滿想象力、宜居樂活的高端生活方式酒店品牌?！比f(wàn)達(dá)酒店及度假村副總裁陳勐超介紹道，萬(wàn)達(dá)頤華酒店強(qiáng)調(diào)生活方式、突出定制服務(wù)；意在成為周邊社區(qū)的睦鄰中心，一個(gè)本地文化和生活社交的歸屬地。

破圈還是攪局？行業(yè)洗牌加劇

“流水它帶走光陰的故事，改變了我們，就在那多愁善感而初次回憶的青春?！?/p>

老酒店，也是一座城市當(dāng)?shù)厝说那啻夯貞?，也是一代酒店人的“白月光”。老酒店的光陰故事里，有歲月積淀的榮光，如京城歷史最悠久奢華酒店北京萊佛士酒店、最能代表老上海芳華絕代的和平飯店；也有飽含無(wú)奈的“時(shí)代的眼淚”，它們中有一大批在時(shí)間長(zhǎng)河里黯然失色，或被翻牌成為新酒店、或被被翻改成為購(gòu)物中心、寫字樓等商業(yè)業(yè)態(tài)，有些就直接被推倒化為塵土。

“翻牌”酒店蔚然成風(fēng)的背后，是一大批酒店從“時(shí)代的輝煌”到“時(shí)代的眼淚”的心路歷程。未來(lái)它們能否借助“翻牌”重現(xiàn)往日榮光、成長(zhǎng)為新的“時(shí)代的浪花”？時(shí)間會(huì)是最好的答案。

中國(guó)酒店業(yè)高星級(jí)酒店的“翻牌”故事，首先從外資酒店的撤牌換牌開始，它見證了中國(guó)本土品牌的“出圈”時(shí)刻。正如中國(guó)旅游研究院研究員楊宏浩所總結(jié)的，“本土品牌的優(yōu)勢(shì)在于了解中國(guó)消費(fèi)者的需求、靠近中國(guó)市場(chǎng)，所以相應(yīng)打造出來(lái)的產(chǎn)品能夠匹配消費(fèi)者的需要；另外，本土品牌的成本相對(duì)來(lái)說(shuō)要更低一些；而且，經(jīng)過(guò)這幾年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)品牌的形象已經(jīng)慢慢樹立起來(lái)了，國(guó)內(nèi)的業(yè)主也好，消費(fèi)者也好，對(duì)國(guó)內(nèi)品牌的信心都慢慢的建立起來(lái)了；此外，大家也對(duì)自己的品牌文化能夠更加從容地接受。”

毋庸置疑，近年來(lái)對(duì)外資酒店的翻牌改造，在一定程度上增強(qiáng)了本土品牌的信心與經(jīng)驗(yàn)，越來(lái)越多本土酒店集團(tuán)開始走上“國(guó)牌”發(fā)展計(jì)劃。今年，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村就提出了打造國(guó)牌的“方圓計(jì)劃” -- 將重新梳理中式高端酒店的品牌標(biāo)準(zhǔn)，擯棄那些不符合國(guó)人消費(fèi)和生活習(xí)慣的“國(guó)際準(zhǔn)則”， 萬(wàn)達(dá)商管集團(tuán)首席副總裁兼萬(wàn)達(dá)酒店及度假村總裁寧奇峰將其定位為“務(wù)實(shí)創(chuàng)新，塑造國(guó)牌”。具體來(lái)看，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村一直秉持做中國(guó)人自己酒店品牌的戰(zhàn)略，對(duì)中國(guó)文化深度挖掘、重新解讀和創(chuàng)新呈現(xiàn)，塑造國(guó)牌酒店，彰顯中國(guó)服務(wù)；作為中國(guó)酒店品牌，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村將不斷思考中式奢華、中式高端酒店的核心和中式高端酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

與前一波翻牌外資酒店不同，這一輪面向存量市場(chǎng)的翻牌被認(rèn)為“這是頭部強(qiáng)勢(shì)品牌對(duì)中小型連鎖或者單體酒店市場(chǎng)的一次集中式收割，有點(diǎn)兒攪局區(qū)域酒店市場(chǎng)發(fā)展的味道”。

《2020年酒店行業(yè)研究報(bào)告》分析指出，連鎖化帶來(lái)酒店效益提升 -- 依靠品牌和資源優(yōu)勢(shì)，連鎖酒店的收入端和成本端相較于單體酒店都有一定程度的優(yōu)勢(shì)；行業(yè)連鎖化率提升空間大，龍頭擴(kuò)張推動(dòng)市場(chǎng)集中。大趨勢(shì)擺在眼前：連鎖酒店集團(tuán)擴(kuò)張，行業(yè)集中度持續(xù)提升。

目前來(lái)看，頭部酒店集團(tuán)對(duì)經(jīng)濟(jì)型和中檔市場(chǎng)的市場(chǎng)滲透率在穩(wěn)步抬升，區(qū)域品牌和單體酒店在高端酒店市場(chǎng)依然占據(jù)重要位置。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，連鎖集團(tuán)只有提高自身品牌在高端市場(chǎng)的占有率、才可謂真正崛起。在這之前，國(guó)際連鎖高端品牌、國(guó)內(nèi)連鎖高端品牌、區(qū)域高端酒店品牌、區(qū)域高端單體酒店之間，仍然需要很長(zhǎng)一段時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)的洗牌將加劇。