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開元陳妙林:如何調(diào)整高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)模式

大住宿 本文作者:觀點(diǎn)地產(chǎn)新媒體 2015-07-21
“慢慢調(diào)整后,這個(gè)行業(yè)會(huì)越來越健康,我們經(jīng)常說沒有一個(gè)破產(chǎn)的行業(yè),只有破產(chǎn)的企業(yè),企業(yè)會(huì)破產(chǎn),行業(yè)不會(huì)破產(chǎn),”陳妙林說。

在變化形勢(shì)下,原來做五星級(jí)酒店為主的開元旅業(yè),將不再興建五星級(jí)商務(wù)酒店投資也主要集中鄉(xiāng)村度假酒店、文化主題酒店、曼居商務(wù)酒店及森泊度假村等方面。
投資方向有所側(cè)重的同時(shí),開元旅業(yè)還將調(diào)整現(xiàn)有星級(jí)酒店的運(yùn)營(yíng)管理。由于高星級(jí)酒店面對(duì)的人群發(fā)生了變化(原來面對(duì)的是政府高端人士,現(xiàn)在則以商務(wù)會(huì)議人士為主),開元將一方面壓縮大餐飲比例(調(diào)到了50%左右)另一方面則降低人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(從2012年以前的500元降到了250元左右)。

“降一半并不是說營(yíng)業(yè)收入減半,因?yàn)槠渌蛻羧后w就增加了。去年我們的人均消費(fèi)降了將近一半,但是餐飲總收入只下降了15%左右,貫徹薄利多銷原則就是我們的調(diào)整。”開元旅業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳妙林表示。
除自持酒店外,陳妙林認(rèn)為,作為一個(gè)酒店集團(tuán)來說,不能完全靠自己的資本去建造,因此,開元自2007年開始做輕資產(chǎn)模式,現(xiàn)在一半是重資產(chǎn),一半是輕資產(chǎn),“我們計(jì)劃到2020年80%以上都會(huì)是輕資產(chǎn),20%是重資產(chǎn),輕資產(chǎn)發(fā)展比較快一點(diǎn)”。
隨著輕資產(chǎn)規(guī)模越來越大,開元也正在籌劃酒店集團(tuán)的單獨(dú)上市。據(jù)陳妙林介紹,上市資本包基本以輕資產(chǎn)委托管理為主的,“今年預(yù)計(jì)做到1個(gè)億的利潤(rùn),爭(zhēng)取明年達(dá)到1.3-1.5億元的規(guī)模。如果按照現(xiàn)在A股上市公司市值計(jì)算,上市后的市盈率將達(dá)到40倍”。
開元旅業(yè)投資方向的調(diào)整,不過是整個(gè)地產(chǎn)行業(yè)或者說酒店行業(yè)大變動(dòng)的冰山一角。在集團(tuán)已走過27個(gè)春秋后,陳妙林指出,當(dāng)前房地產(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)歷多輪洗牌是必要的,“讓大家清醒一下,任何產(chǎn)業(yè)都不是好做的”。
以下為觀點(diǎn)地產(chǎn)新媒體對(duì)開元旅業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳妙林先生的采訪實(shí)錄:
記者:國家旅游局時(shí)隔15年后再度開啟旅游行業(yè)杰出人物的評(píng)獎(jiǎng),旅游局再度評(píng)獎(jiǎng)是不是意味著旅游行業(yè)將迎來新變化?
陳妙林:旅游局再度評(píng)獎(jiǎng)主要有三個(gè)因素,一是這幾年中國旅游業(yè)每年保持11%-12%增長(zhǎng)速度,好于中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度。
第二,中國對(duì)旅游業(yè)越來越重視;第三是國家旅游局想通過評(píng)飛馬獎(jiǎng)鼓勵(lì)旅游業(yè)的發(fā)展。
記者:隨著旅游行業(yè)形勢(shì)漸好,集團(tuán)在旅游投資方面是不是有側(cè)重?
陳妙林:
在經(jīng)濟(jì)與環(huán)境發(fā)生出現(xiàn)一系列變化后,我們?cè)诼糜瓮顿Y上也有一些變化。原來開元旅業(yè)以做五星級(jí)酒店為主,現(xiàn)在我們不再興建五星級(jí)商務(wù)酒店,投資也主要集中在三大方面。
一方面是投資一些鄉(xiāng)村度假酒店,取了一個(gè)新名字叫芳草地;第二,投一些文化主題酒店,像紹興大禹、寧波十七房、鹽官古城這種;第三就是曼居酒店。
除此之外,四年前我們跟荷蘭一個(gè)公司準(zhǔn)備合作開發(fā)森泊度假村,這個(gè)項(xiàng)目原來是跟政府合作的,但由于政府拆遷、供地等原因,這個(gè)項(xiàng)目一直沒有做出來。
去年開始,我們開始在其他地方選址,馬上就要簽約湖州長(zhǎng)興地塊,位于太湖邊,準(zhǔn)備建一個(gè)綜合性休閑度假旅游項(xiàng)目,其中包括各種游樂設(shè)施、度假木屋式酒店。預(yù)計(jì)初步投資18億元,9億元建度假酒店,9億元建游樂設(shè)施,這個(gè)項(xiàng)目將是未來重點(diǎn)投資領(lǐng)域。
記者:開元已有幾個(gè)落地的文化主題酒店,能不能將這類酒店歸為一種精品酒店?該類酒店的價(jià)位如何?
陳妙林:
二者的概念不一樣,類似曼居這種商務(wù)酒店可以叫精品酒店,但文化主題酒店均帶有特定文化內(nèi)涵,比如說紹興大禹酒店是由大禹后代為大禹守陵形成的古村改造而成;寧波十七房則是寧波幫發(fā)源地,鹽官古城的民居也比較有歷史文化底蘊(yùn)。
價(jià)位方面,這類酒店會(huì)比較高。紹興大禹酒店只有99個(gè)房間,周末平均房?jī)r(jià)接近2000元/晚,平時(shí)是1200元到1500元左右,比五星級(jí)酒店還高。
雖然這種酒店住起來肯定不如五星級(jí)酒店舒適,但賦予特定文化內(nèi)涵后,有文化的小資青年、喜歡懷舊的人或長(zhǎng)期居住在大城市的都市青年,會(huì)比較喜歡。
記者:開元文化主題酒店主要分布在浙江,未來會(huì)不會(huì)推向全國其他地方?如何看待其發(fā)展前景?
陳妙林:
發(fā)展這種酒店最重要一點(diǎn)是和政府合作,如果政府不支持,我們自己很難動(dòng)員老百姓拆遷。由政府做好這些工作后,我們的成本相對(duì)比較低,成功的可能性就會(huì)高很多。
至于這類酒店的發(fā)展前景,我認(rèn)為會(huì)越來越好,因?yàn)橹袊睦戏孔幽軌蛄粝聛淼脑絹碓缴?,越來越稀缺,所以?huì)比較有生命力。
現(xiàn)在民宿、農(nóng)家樂、民俗做得很好,就是因?yàn)檫@種有特色文化內(nèi)涵的東西越來越少,而五星級(jí)酒店、高樓大廈卻越來越多。
記者:除文化主題酒店外,曼居酒店定位是中高檔商務(wù)酒店,主要特色什么?
陳妙林:
曼居酒店具備五星級(jí)酒店的基本客房設(shè)施,但又化整為零的去除了星級(jí)酒店的會(huì)議、娛樂、餐飲等設(shè)施,因此深受商務(wù)人士喜歡。
現(xiàn)在一些經(jīng)濟(jì)型酒店都開始轉(zhuǎn)向中高端商務(wù)酒店,像如家現(xiàn)在在做,因?yàn)榻?jīng)過十多年客戶培育,70后這批人都慢慢成長(zhǎng)慢慢走向更為高端職位,因此低端經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)會(huì)慢慢變小,中高端商務(wù)酒店市場(chǎng)會(huì)越來越大。
記者:在開創(chuàng)新品牌的同時(shí),開元如何調(diào)整現(xiàn)有高星級(jí)酒店的運(yùn)營(yíng)模式?
陳妙林:
高星級(jí)酒店面臨的調(diào)整不是說服務(wù)低端化,而是面對(duì)的人群在發(fā)生變化,原來面對(duì)的是政府高端人士,現(xiàn)在則以商務(wù)會(huì)議人士為主。
第二是壓縮大餐飲、大會(huì)議類型酒店建設(shè),原來五星級(jí)酒店餐飲比例占到60%,去年我們把這個(gè)比例調(diào)到了50%左右,一半是餐飲,一半是客房。
第三,隨著目標(biāo)客戶人群發(fā)生變化,我們的產(chǎn)品也在發(fā)生變化。原來餐飲收入主要來自高端宴會(huì),現(xiàn)在則面對(duì)大眾、普通百姓消費(fèi)群體,人均消費(fèi)從2012年以前的500元降到了250元左右。
當(dāng)然,降一半并不是說營(yíng)業(yè)收入減半,因?yàn)槠渌蛻羧后w就增加了。去年我們的人均消費(fèi)降了將近一半,但是餐飲總收入只下降了15%左右,貫徹薄利多銷原則就是我們的調(diào)整。
記者:除自持酒店外,開元在做酒店托管輕資產(chǎn)模式,這是一種轉(zhuǎn)型嗎?
陳妙林:
這個(gè)不是轉(zhuǎn)型,作為一個(gè)酒店集團(tuán)來說,不能完全靠自己的資本去建造,一開始要做酒店品牌肯定是要有自己的酒店,不能說創(chuàng)造一個(gè)品牌直接輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng),這沒有人相信你,所以第一步是重資產(chǎn)模式。
我們?cè)?007年開始做輕資產(chǎn)模式,現(xiàn)在一半是重資產(chǎn),一半是輕資產(chǎn),今后輕資產(chǎn)規(guī)模會(huì)加大,計(jì)劃是到2020年80%以上都會(huì)是輕資產(chǎn),20%是重資產(chǎn),因?yàn)檩p資產(chǎn)發(fā)展比較快一點(diǎn)。
記者:開元一直在謀劃酒店集團(tuán)單獨(dú)上市,這一動(dòng)作進(jìn)展到哪一階段?
陳妙林:
我們的上市路走得比較艱苦,一開始是計(jì)劃酒店集團(tuán)重資產(chǎn)和輕資產(chǎn)一起上市,接著是重資產(chǎn)和輕資產(chǎn)分開上市,后來想把重資產(chǎn)規(guī)模做大,將酒店、物業(yè)、房產(chǎn)打包上市。
隨著房地產(chǎn)形勢(shì)快速變化,現(xiàn)在我們計(jì)劃將三塊分拆上市。其中,物管公司已在去年進(jìn)行了新三板上市,重資產(chǎn)將在香港以REITs的形式上市,今年正在做酒店的單獨(dú)上市。
記者:如果酒店單獨(dú)上市,資產(chǎn)包中將包括哪些東西?
陳妙林:
基本上是以輕資產(chǎn)委托管理為主的,委托管理和租賃管理的酒店會(huì)放到輕資產(chǎn)上市平臺(tái),今年預(yù)計(jì)會(huì)做到1個(gè)億的利潤(rùn),爭(zhēng)取明年達(dá)到1.3-1.5億元的規(guī)模。如果按照現(xiàn)在的A股上市公司市值計(jì)算,上市后的市盈率將達(dá)到40倍。
記者:進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代,酒店發(fā)展需要互補(bǔ)與創(chuàng)新,您近期也到訪過尚客優(yōu)交流互動(dòng),未來將在哪些方面與其展開合作?在互聯(lián)網(wǎng)+方面,開元有沒有一些計(jì)劃?
陳妙林:
三四年的時(shí)間,尚客優(yōu)做了1000多家酒店,3萬多個(gè)房間,發(fā)展非常迅速,確實(shí)有很多地方值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。
我們與尚客優(yōu)的合作主要在酒店會(huì)員聯(lián)盟方面,當(dāng)然他們也提出一些重資產(chǎn)合作,這方面雙方還要進(jìn)一步洽談,因?yàn)楣餐c(diǎn)還是比較少。
尚客優(yōu)酒店比經(jīng)濟(jì)型酒店還低一個(gè)檔次,每一個(gè)酒店基本50個(gè)房間左右,但開元即使是曼居酒店也是按照四、五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)在做,規(guī)模都是在150間以上。
記者:為什么尚客優(yōu)能在短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張?如何評(píng)價(jià)商業(yè)與管理模式?
陳妙林:
尚客優(yōu)理念比較新,完全是輕資產(chǎn)發(fā)展模式,推出后恰好符合中央“大眾創(chuàng)業(yè)”的要求。尚客優(yōu)的酒店規(guī)模比較小,如果是50個(gè)房間,每個(gè)房間的標(biāo)準(zhǔn)是6萬元,那一個(gè)酒店只要投資300萬,所以尚客優(yōu)能發(fā)展很快。
當(dāng)然,對(duì)尚客優(yōu)來說,個(gè)人可以用100萬來投資一個(gè)酒店,也可以用50萬來投資酒店的西點(diǎn)店,或是用20萬來投資酒店的一個(gè)咖啡廳,這樣就比較靈活。
但對(duì)方跟我們又不一樣,我們是先做成功了再推向市場(chǎng),對(duì)方是沒做成理念就推向市場(chǎng),我們比較傳統(tǒng),他們的是比較先進(jìn)的思維方式,可這種模式不適合開元。
記者:不管是輕資產(chǎn)還是重資產(chǎn),酒店運(yùn)營(yíng)對(duì)資金的要求都非常高,集團(tuán)一般是怎么解決這個(gè)問題?有沒有一些融資動(dòng)作?
陳妙林:
說融資的窗口期是中國股市,中國股市大漲就是融資的窗口期,按照比較流行的說法,在風(fēng)口上豬都會(huì)飛起來。
酒店集團(tuán)原計(jì)劃三年后上市,而在今年急著推出,也是看到了融資窗口期,因?yàn)楝F(xiàn)在上市后市值高就更容易融資,而且批準(zhǔn)也比較容易。
記者:在天津之后,集團(tuán)在蕭山又布局了養(yǎng)老地產(chǎn)項(xiàng)目,該項(xiàng)目進(jìn)展如何?您怎么看當(dāng)前國內(nèi)養(yǎng)老地產(chǎn)的發(fā)展情況?
陳妙林:
天津的養(yǎng)老院是個(gè)試點(diǎn),我們堅(jiān)定認(rèn)為雖然步子不快,但是中國養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)肯定有很大的發(fā)展。養(yǎng)老有三種,一種護(hù)理性養(yǎng)老,一種居住性養(yǎng)老,設(shè)計(jì)一個(gè)老年公寓,然后集中起來管理,還有一種旅游性養(yǎng)老,像海南大部分是旅游性養(yǎng)老。
天津項(xiàng)目是四星級(jí)酒店改造成的養(yǎng)老院,屬于護(hù)理型養(yǎng)老,但要賺錢也不容易,現(xiàn)在不要說入住率不高,即便入住率高,每個(gè)房間兩三千的租金也不過打平成本。但我們?nèi)栽趫?jiān)持,就是想做成一個(gè)模式,做成一個(gè)品牌,就像我們做酒店一樣。
我相信養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)以后一定會(huì)賺錢,現(xiàn)在政府也在出臺(tái)很多政策鼓勵(lì)養(yǎng)老產(chǎn)業(yè),但中國養(yǎng)老問題一定是個(gè)大問題。
記者:養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)國內(nèi)發(fā)展條件不成熟,主要哪些因素導(dǎo)致的?
陳妙林:
首先觀念是一大原因,很多人進(jìn)養(yǎng)老院,小孩不愿意,父母也不愿意。所以我們物業(yè)公司現(xiàn)在在做一些上門服務(wù)的養(yǎng)老業(yè)務(wù),比如說我們小區(qū)的業(yè)主家里老人沒人照顧,又不愿意送出去,我們可以提供上門服務(wù),這也是一種養(yǎng)老模式。

我們正在設(shè)計(jì)幾種模式,第一,把老人接出來,在小區(qū)設(shè)一個(gè)公共區(qū)域照顧這些老人;還有一種就是派人上門服務(wù),這都是我們要發(fā)展的模式。
一是觀念問題,二是養(yǎng)老保險(xiǎn)制度問題,現(xiàn)在七八十歲需要護(hù)理的老人大部分都沒有養(yǎng)老保險(xiǎn);第三,養(yǎng)老的勞動(dòng)成本、房屋成本都很高。
記者:既然租金成本太高,未來公司會(huì)不會(huì)考慮自己拿地做養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)?
陳妙林:
自己拿地也有土地成本,當(dāng)然政府會(huì)給一些政策。未來蕭山項(xiàng)目計(jì)劃自己拿地,做成綜合性養(yǎng)老項(xiàng)目,包括居住型及護(hù)理型,先是居住型的,當(dāng)老人到了七八十歲就過渡到護(hù)理型。
記者:集團(tuán)發(fā)展已有27年歷史,期間中國房地產(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)歷了多輪洗牌,您如何看待地產(chǎn)行業(yè)未來走勢(shì)?
陳妙林:
我認(rèn)為中國房地產(chǎn)大的問題應(yīng)該沒有,這一輪調(diào)整是必要的,讓大家清醒一下。
任何產(chǎn)業(yè)都不是好做的,就像酒店一樣,房子越蓋越多,建的酒店也越來越多,這個(gè)行業(yè)也就不好做了。
這一輪洗牌以后,很多該退出的退出,該破產(chǎn)的破產(chǎn),沒進(jìn)來的就不敢進(jìn)來,進(jìn)來的也退出了,這個(gè)產(chǎn)業(yè)就會(huì)健康。我們經(jīng)常說沒有一個(gè)破產(chǎn)的行業(yè),只有破產(chǎn)的企業(yè),企業(yè)會(huì)破產(chǎn),行業(yè)不會(huì)破產(chǎn)。
記者:未來房地產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該沒有問題,酒店行業(yè)也是這樣的嗎?
陳妙林:
酒店行業(yè)應(yīng)該會(huì)有一些調(diào)整,比如說我們天津的酒店就改成養(yǎng)老了,北京、上海很多酒店則改成了寫字樓,因?yàn)閷懽謽亲饨鸨染频旮摺?br/>在北京、上海都沒有問題,杭州就有問題,因?yàn)楹贾輰懽謽亲饨鸩桓?,北京、上海因?yàn)榉績(jī)r(jià)高,租金就高。我們北京一個(gè)酒店經(jīng)測(cè)算后做寫字樓比做酒店好,但確實(shí)舍不得酒店裝修的成本。
未來這些會(huì)在市場(chǎng)調(diào)整下慢慢改變,通過幾年的時(shí)間,一定會(huì)有一個(gè)健康的產(chǎn)業(yè)。
中國酒店這幾年盲目發(fā)展主要有幾個(gè)原因,第一是通過房地產(chǎn)帶動(dòng)酒店發(fā)展,賺了錢就去建酒店,其中包括政府大力推動(dòng)。
第二個(gè)原因,有一些企業(yè)賺了錢后,也會(huì)傾向去投資建酒店,總覺得很光彩,但不知道酒店光彩的背后是艱難。

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