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“新十條”落地剛剛滿2個(gè)月，京城酒店市場(chǎng)便已恢復(fù)往日的火熱。2月8日，北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括中國(guó)大飯店、北京諾富特和平賓館、西苑飯店等北京多家高端酒店節(jié)后恢復(fù)迅猛，入住率達(dá)80%，甚至有個(gè)別酒店達(dá)到90%。此外，酒店的多家餐廳包間也處于預(yù)訂已滿狀態(tài)，恢復(fù)了往日火爆的景象。在市場(chǎng)快速?gòu)?fù)蘇下，不少酒店也面臨人員短缺等問(wèn)題，各酒店也在加緊招攬人才。有酒店業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年酒店市場(chǎng)將扭虧為盈，整體恢復(fù)至2019年市場(chǎng)的八成左右。

出租率較去年增長(zhǎng)93%

“今年春節(jié)以及節(jié)后這段時(shí)間的恢復(fù)情況讓我們重燃信心。”北京諾富特和平賓館中方總經(jīng)理齊寧說(shuō)道，“春節(jié)假期酒店收入已經(jīng)恢復(fù)到疫情前2019年同期的90%；同比2022年增長(zhǎng)55%。春節(jié)期間的出租率同比增長(zhǎng)65%，平均房?jī)r(jià)同比增長(zhǎng)了41%。這些數(shù)字令人十分欣喜。”

生意如此火爆的并不僅北京諾富特和平賓館一家，不少酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)嘴角紛紛上揚(yáng)，藏不住近段時(shí)間業(yè)務(wù)回暖帶來(lái)的喜悅。北京燕莎中心凱賓斯基飯店副總經(jīng)理陶勁文表示，飯店出租率及餐飲預(yù)訂情況目前仍保持著春節(jié)期間的良好狀態(tài)，出租率穩(wěn)定在55%以上，最高可達(dá)近80%，較去年同期增長(zhǎng)93%，收益相比節(jié)前也有大幅度提高。房?jī)r(jià)方面，目前的平均房?jī)r(jià)一直是呈上漲趨勢(shì)。

北京商報(bào)記者還了解到，近一段時(shí)間以來(lái)，中國(guó)大飯店入住率也達(dá)到80%以上，目前已經(jīng)恢復(fù)正常水平。同時(shí)，夏宮、自助餐廳等餐廳預(yù)訂火熱。北京西南華邑酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，春節(jié)后酒店生意恢復(fù)較快，入住率較之前增長(zhǎng)幅度明顯。

同樣業(yè)務(wù)得到快速回升的還有西苑飯店，該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道：“節(jié)后市場(chǎng)非常忙碌，酒店入住率迅速攀升，最近3天入住率均超過(guò)90%。”針對(duì)餐飲方面的恢復(fù)，該負(fù)責(zé)人還表示，從春節(jié)期間開(kāi)始餐飲恢復(fù)狀態(tài)良好，包間基本都是預(yù)訂滿的狀態(tài)。

住宿、餐飲業(yè)務(wù)的快速恢復(fù)，也相應(yīng)帶動(dòng)了酒店會(huì)議、婚宴市場(chǎng)的回暖。“在過(guò)去的三年里，婚宴市場(chǎng)幾乎處于停滯狀態(tài)，而現(xiàn)在市場(chǎng)重新回歸，不少新人會(huì)選擇在周末舉辦婚宴；同時(shí)，酒店也陸續(xù)接到大小各類公司年會(huì)。”西苑飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者。陶勁文也表示，飯店會(huì)議及婚宴預(yù)訂咨詢量明顯提升，每日接到多個(gè)活動(dòng)詢價(jià)，約恢復(fù)到2019年70%的水平。

據(jù)會(huì)小二數(shù)據(jù)，往年的2月是會(huì)議淡季，但今年2月通過(guò)會(huì)小二平臺(tái)舉辦的活動(dòng)，客單價(jià)較往年同期增長(zhǎng)了70%，體現(xiàn)淡季中大型活動(dòng)比重不同于尋常年份。近一個(gè)月以來(lái)會(huì)小二接到的新增會(huì)議需求數(shù)量，不僅高于2022年2月，相比疫情前的2019年同期也有提升。

優(yōu)化配比解決缺人問(wèn)題

受疫情影響，酒店業(yè)經(jīng)歷了三年的低谷，在此期間不少酒店員工流失，所以在業(yè)務(wù)量提升之后，酒店也面臨著人員短缺等問(wèn)題。

“近期，我們能夠看到很多廣告或是招聘需求都是從企業(yè)端發(fā)出的，目前來(lái)說(shuō)是全行業(yè)缺人的狀況。毋庸置疑，北京諾富特和平賓館也在招聘員工。”齊寧進(jìn)一步說(shuō)道，“從比例上來(lái)說(shuō)，酒店缺編大概在10%以上。”

人才短缺仿佛成為了近期酒店業(yè)內(nèi)的共識(shí)。某酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，去年很多酒店的工作人員都是無(wú)薪休假的狀態(tài)，大概有100多天沒(méi)有上班，所以有些員工就離職了，今年開(kāi)始恢復(fù)后，酒店行業(yè)內(nèi)就大量缺少員工，都在搜羅新的酒店人才。

針對(duì)解決辦法，齊寧及他的團(tuán)隊(duì)也在積極探索，“一方面我們?cè)谙敕皆O(shè)法招人，另一方面也是在這個(gè)時(shí)機(jī)培養(yǎng)和鍛煉隊(duì)伍，讓員工一專多能，酒店目前在進(jìn)行跨部門的相互協(xié)作，優(yōu)化人員配比也是酒店未來(lái)提高收益的重要手段。”據(jù)了解，目前北京諾富特和平賓館在早餐高峰點(diǎn)餐飲缺編的情況下，會(huì)從中層管理者、骨干力量入手，讓其深入一線，接觸客人，參與到交叉服務(wù)當(dāng)中。“這樣酒店既節(jié)省了小時(shí)工等用工成本，同時(shí)也提高了員工的收入以及企業(yè)的收益水平。”齊寧說(shuō)道。

華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱認(rèn)為，對(duì)于各酒店來(lái)說(shuō)，目前最好的辦法是接納旅游學(xué)校的學(xué)生實(shí)習(xí)，臨時(shí)解決勞動(dòng)力缺乏的問(wèn)題。在酒店業(yè)務(wù)量提升后，酒店各項(xiàng)管理都必須跟上。

創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)手段引客流

“預(yù)計(jì)到2023年4月，京城整體酒店的入住率至少可恢復(fù)到2019年的八成。”談到整個(gè)市場(chǎng)的恢復(fù)情況時(shí)，齊寧說(shuō)道。而陶勁文也不約而同地做出了“預(yù)計(jì)今年京城整體酒店的入住率至少可恢復(fù)到2019年的80%”的預(yù)測(cè)。

疫情之下，各企業(yè)都在創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)手段，疫情之后，面對(duì)嶄新的市場(chǎng)，各高端酒店也將不斷推陳出新，在保留疫情期間吸睛的招數(shù)外，也將放出新手段來(lái)攬客。

作為北京王府井地區(qū)的知名酒店北京諾富特和平賓館也將進(jìn)一步升級(jí)產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，并在營(yíng)銷方面下功夫。“在過(guò)去三年，酒店持續(xù)圍繞文化推出了‘樂(lè)享和平’系列產(chǎn)品，并與品牌企業(yè)進(jìn)行合作，推出茶文化、酒文化等產(chǎn)品。同時(shí)，酒店還針對(duì)孩子們打造了廚藝課、繪畫課等。接下來(lái)，這些產(chǎn)品也將逐步恢復(fù)，并且繼續(xù)通過(guò)直播的形式進(jìn)行推廣、營(yíng)銷。”

談及新一年的產(chǎn)品計(jì)劃，陶勁文介紹道：“飯店今年繼續(xù)開(kāi)發(fā)微度假等集活動(dòng)、餐飲、住宿等為一體的打包體驗(yàn)式產(chǎn)品，推出親子烘焙課周末住宿套餐、普拉那啤酒之旅周末住宿套餐等產(chǎn)品；并利用地域優(yōu)勢(shì)及環(huán)境優(yōu)勢(shì)，緊密結(jié)合亮馬河等周邊網(wǎng)紅打卡地和飯店露天花園，計(jì)劃在春夏秋等氣候宜人的季節(jié)推出更多室外活動(dòng)，如花園早午餐、城市露營(yíng)季、河畔音樂(lè)會(huì)等。”

趙煥焱還表示，各高端酒店良好的服務(wù)是最好的宣傳和促銷手段，回頭客是最重要的資源，所以在注重更新、升級(jí)產(chǎn)品的同時(shí)，各企業(yè)也要進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。