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登錄執(zhí)惠消息,3月28日晚間,中國全聚德(集團)股份有限公司(股票代碼002186)(以下簡稱“全聚德”)發(fā)布了其2015年年報。年報數(shù)據(jù)顯示,2015年,全聚德營業(yè)收入為18.53億元,同比上升0.39%;歸屬于上市公司股東的凈利潤1.31億元,同比上升4.48%;利潤總額為1.90億元,同比上升6.64%;接待賓客726.82萬人次,同比增長3.15%;人均消費同比下降2.14%;上座率同比上升4.95%。
作為經營北京烤鴨的代表企業(yè),全聚德是深受入境游客和國內游客喜愛的餐廳品牌。2015年,全聚德的主營業(yè)務為中式餐飲服務和食品工業(yè)兩大板塊。其中,中式餐飲服務方面主要有以“全聚德”烤鴨、“全鴨席”系列菜品為主的全聚德中高檔餐飲服務,同時有以經營“滿漢全席”為特色的餐飲明珠仿膳飯莊、以經營“蔥燒海參”為代表的高檔魯菜豐澤園飯店和經營“京派”特色川菜的四川飯店。
據(jù)公開資料顯示,中國全聚德(集團)股份有限公司成立于1994年6月,2007年11月20日于深圳證券交易所掛牌上市,股票簡稱全聚德,股票代碼002186,發(fā)行價格11.39元,控股股東為北京首都旅游集團有限責任公司,持股比例42.67%,實際控制人為北京市國有資產監(jiān)督管理委員會。截至2016年3月28日收盤,全聚德每股股價18.99元,總市值58.58億元。
2015年,全國餐飲業(yè)正在進行消費需求和供給側結構的變革升級。全聚德一方面通過聚焦品牌戰(zhàn)略,快速發(fā)展會員,利用新社群培育新的消費群體,在經營上實現(xiàn)了企穩(wěn)回升;一方面積極推動產品和業(yè)態(tài)創(chuàng)新并擁抱互聯(lián)網,在發(fā)展上積蓄了后勁。通過調整改革,全聚德在餐飲專業(yè)化、市場化運營方面確立了一條適合自身發(fā)展的途徑,在中式正餐領域保持了較高的聲譽和一定的市場占有率。
2015年,全聚德開展的主要工作如下:
(一)持續(xù)推進連鎖經營,涉足新型業(yè)態(tài)
1.全聚德2015年下半年在上海市增設全聚德品牌直營店;在安徽省阜陽市、新疆哈密地區(qū)開設了兩家特許加盟店。截至2015年12月31日,全聚德在全國20個省市自治區(qū)直轄市共有成員企業(yè)102家(門店),其中直營企業(yè)31家(全聚德品牌直營店27家、仿膳品牌直營店1家,豐澤園品牌直營店2家,四川飯店品牌直營店1家);特許加盟店71家,如果將海外全聚德品牌特許加盟店5家(緬甸、日本2家、澳大利亞、香港)計算在內,全聚德現(xiàn)有已開業(yè)的成員企業(yè)107家(門店)。
2.2015年8月8日,全聚德與重慶狂草科技有限公司合作打造的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌在重慶當?shù)貙嶒炐酝茝V,樹立了“小鴨哥”品牌形象;全聚德七屆董事會第二次會議審議通過了《關于公司增資控股北京鴨哥科技有限公司的議案》,在增資完成后全聚德最終持有其55%的股權。北京鴨哥科技有限公司專注于打造“全聚德及全國美食+互聯(lián)網”的新產品、新品牌、新業(yè)態(tài)和新模式,以全聚德核心業(yè)務互聯(lián)網化實踐者和服務商為企業(yè)使命,以隨時隨地享用品質美食為愿景,力爭成為中國美食外賣電商第一品牌。
3.順應餐飲市場的發(fā)展,以進入“商業(yè)綜合體開店”作為突破點,探索休閑餐飲新業(yè)態(tài),根據(jù)商業(yè)綜合體的特點和運營模式,調整傳統(tǒng)的菜品、營銷、服務等內容,使中華百年老字號贏得更多年輕人的青睞;未來,“店鋪小型化、菜品精致化、營銷網絡化、服務禮儀化、管理效率化”,是全聚德開店的主導模式。
(二)深入“互聯(lián)網+”業(yè)務,激發(fā)營銷潛力
積極與資深互聯(lián)網公司合作,運用互聯(lián)網平臺,發(fā)揮互聯(lián)網在資源配置中的優(yōu)化和集成作用,依托“互聯(lián)網+支付、互聯(lián)網+營銷、互聯(lián)網+二維碼、互聯(lián)網+大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網+銷售”,將“互聯(lián)網+”的創(chuàng)新成果融于生產經營之中,通過更廣泛、便捷的線上平臺和渠道,激發(fā)顧客的黏性和消費活力。
2015年,全聚德開通28家直營門店和10家京點食品專賣店的支付寶“當面付”業(yè)務;進一步對“全聚德股份”官方微信平臺進行功能開發(fā)和內容優(yōu)化,同步運營“全聚德會員中心”微信公眾號,結合線下、線上開展的會員活動,導流實體會員成為微信好友,提高微信消息的到達率;通過官方微博宣傳《蠟筆總動員》跨界營銷活動,吸引近800人參與征集活動,新增粉絲2144人,營銷活動信息閱讀量達23.73萬余次;調整推出2015版全聚德品牌“50+40”新菜單,首次添加“全聚德全鴨席”菜品標識和會員中心、手機訂餐、10道必點菜三種二維碼,充分利用移動互聯(lián)網大容量的呈現(xiàn)方式,突出全聚德品牌定位和全鴨席經典菜品,方便消費者通過手機掃碼了解菜品故事;在已有天貓商城全聚德旗艦店的基礎上,陸續(xù)發(fā)展天貓超市、京東商城、1號店、中糧我買網、亞馬遜中國、央視網商城等多個線上主流商城。全年線上平臺累計發(fā)貨額3414.60萬元,同比增長44.76%。
(三)品牌跨界合作,深化營銷策略
1.2015年10月20日,全聚德與國家體育總局訓練局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,以資金贊助和定期為國家體育總局訓練局田徑隊、排球隊、乒乓球隊、跳水隊、體操隊等為代表的10個大項14支國家隊運動員餐廳提供全聚德烤鴨系列產品及服務等形式,為運動員征戰(zhàn)奧運會服務。特別是全聚德鴨坯通過國家興奮劑檢測研究中心的權威檢測,144項數(shù)據(jù)全部達到奧運食品國際標準,為全聚德堅持健康、營養(yǎng)、綠色的發(fā)展理念注入新的生機與動力。
2.聯(lián)手好萊塢級別動畫電影《蠟筆總動員》,以娛樂化的方式傳承與弘揚中華百年老字號品牌文化,活動期間,餐飲營業(yè)收入同比增長2.9%,接待人次同比增長1.36%。
3.全聚德烤鴨作為北京飲食文化的唯一代表入選亮相2015年意大利米蘭世博會,在中國館“民以食為天”板塊通過掛爐烤鴨技藝泥塑展陳、全息投影技術、視頻宣傳、文字介紹等多種方式進行展覽展示。在國際市場傳播了良好的品牌形象。
(四)強化集約管理,提升管控能力
1.2015年,全聚德著力構建精準營銷體系。截至2015年底,全聚德線下、線上已累計發(fā)展儲值會員、積分會員、粉絲會員共計198,449位;通過新會員主題招募、家宴精準營銷、會員生日營銷等59次會員營銷活動,拉動現(xiàn)金消費386.81萬元;全聚德借助新聞媒體組合宣傳,各類主流媒體上的相關新聞報道、信息累計達到77,140條。
2.深入推進菜品精致化和價值化。一是創(chuàng)新菜品研發(fā)機制,成立“菜品研發(fā)中心”,在組織菜品研討會、技藝交流培訓等活動的同時,分別舉辦兩次時令菜品發(fā)布會,推出11道夏季時令菜和8道秋冬季節(jié)新品。同時挖掘全聚德“盛世牡丹”烤鴨的專有性和時尚性,納入統(tǒng)一菜單推廣銷售,取得銷量超11萬只、收入3000萬元的銷售業(yè)績。
3.深入踐行“中國服務”,提升特色服務品質。根據(jù)“三位一體”顧客反饋系統(tǒng),歸納整理顧客需求,對現(xiàn)有服務規(guī)范中的訂餐、抵店、等餐、結賬等五個環(huán)節(jié)進行15點增補。加強服務管理團隊建設,關注顧客評價。進一步規(guī)范神秘顧客檢查的問卷內容和調查方法,全年完成4次神秘顧客檢查工作。