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酒店行業(yè)面臨這樣的情形下，如何實(shí)現(xiàn)突圍？縱觀整個(gè)住宿行業(yè)都可能面臨著一個(gè)大的挑戰(zhàn)期。

一、全服務(wù)酒店的突圍方向

先說(shuō)一下全服務(wù)酒店，這里面要說(shuō)一下，在目前的高端酒店市場(chǎng)，土品牌是暫時(shí)打不過(guò)洋品牌的。主要原因跟出身有關(guān)，土品牌的出身大部分是奉旨行事，服從于房地產(chǎn)、服從于政府意志，使得其在立項(xiàng)之初就缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撟C基礎(chǔ)，而洋品牌是純粹的市場(chǎng)因素形成的項(xiàng)目，所以它們的項(xiàng)目生存能力是很強(qiáng)的。同時(shí)，洋品牌還有另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是長(zhǎng)期以來(lái)沉淀的管理和運(yùn)營(yíng)能力，尤其是一些著名的大型酒店管理集團(tuán)。所以一些位置較好、底子不錯(cuò)的本土高端酒店，紛紛把管理經(jīng)營(yíng)權(quán)放給這些實(shí)際上更出色更有名的國(guó)際酒店運(yùn)營(yíng)商。

而這些國(guó)際酒店運(yùn)營(yíng)商接管的全服務(wù)酒店，主攻方向主要有兩個(gè)：一個(gè)是走高檔的路線，而這個(gè)高檔并不是星級(jí)，而是奢華程度，目前這個(gè)路線我看到現(xiàn)在這樣的服務(wù)感受越來(lái)越好了。第二種走的是高星級(jí)的路線，就是指服務(wù)項(xiàng)目越來(lái)越多，甚至六星級(jí)七星級(jí)酒店都出現(xiàn)了。

二、有限服務(wù)酒店的突圍方向

我們?cè)俜治鲆幌乱钥旖菥频隇榇淼挠邢薹?wù)酒店的突圍方向。

1.簡(jiǎn)單升級(jí)的中等酒店產(chǎn)品

有限服務(wù)酒店目前正在面臨產(chǎn)品升級(jí)，原有的快捷酒店開(kāi)始逐步地呈現(xiàn)兩個(gè)方向的變化：第一個(gè)是在核心的大城市里逐步空心化，成本持續(xù)的上升，使得有限服務(wù)酒店陸續(xù)退出市中心；第二個(gè)就是向三、四、五線城市或有實(shí)力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，那里是他們的樂(lè)土，不論是物業(yè)的租金還是人力的成本，甚至這些些市場(chǎng)個(gè)性化需求的變化還沒(méi)有那么尖銳，使得經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展仍然大有作為。而在大城市的主城區(qū)里，經(jīng)濟(jì)型酒店只能逐步地向中端市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)移。

而中端市場(chǎng)可以分成兩類，第一是主題類的產(chǎn)品，第二是精品類的產(chǎn)品。中端酒店這個(gè)話題已經(jīng)在行業(yè)里面熱了差不多三四年了，這個(gè)話題分歧很大，如果只是簡(jiǎn)單地產(chǎn)品升級(jí)，它的運(yùn)營(yíng)模式并沒(méi)有改變，而是用增加裝修成本的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)差異化。就像仍在老路行走，只是穿上了更貴的鞋，

我們都讀過(guò)《藍(lán)海戰(zhàn)略》這本書(shū)。那本書(shū)里極端推崇“差異化不能夠伴隨高成本”，低成本的差異化才是有效的突圍方法，但是現(xiàn)在行業(yè)里較多在走這樣的一條路線，就是用提高裝修成本、加大產(chǎn)品裝修投入來(lái)實(shí)現(xiàn)客戶感受的提升，以帶來(lái)收入上的短期的提高。

所以我們有理由相信在未來(lái)的五年甚至十年，現(xiàn)在的一部分靠簡(jiǎn)單升級(jí)的中端品牌，很可能演化成未來(lái)的經(jīng)濟(jì)型酒店。這個(gè)尷尬是沒(méi)有真正的突圍，只是在短期內(nèi)用稍微提高的收入暫時(shí)能夠罩得住成本。但是所有的這部分成本仍然在不斷的提高中，房?jī)r(jià)卻畢竟不能隨之無(wú)限增高，所以我們認(rèn)為這一類的中端酒店不一定是真正的突圍。

2.主題酒店、精品酒店的發(fā)展

中端酒店市場(chǎng)里另一個(gè)路線就是主題酒店，主題酒店實(shí)際上是一個(gè)很好的發(fā)展方向。主題酒店是除了住宿產(chǎn)品能夠提供良好的睡眠以外，它所體現(xiàn)出來(lái)的精神與文化產(chǎn)品也構(gòu)成了產(chǎn)品的另一部分。這個(gè)時(shí)候客戶買的不僅僅是一個(gè)睡覺(jué)的單，同時(shí)還買了主題酒店體現(xiàn)出來(lái)的某種價(jià)值觀共鳴，這部分買單叫做精神附加值，有了精神附加值的酒店，我們認(rèn)為它是真的突圍了。因?yàn)檫@部分精神產(chǎn)品已經(jīng)脫離了原來(lái)的那部分制造成本上升的威脅，而是進(jìn)入了一個(gè)成本穩(wěn)定、附加值高的地帶，所以這種突圍才是真正的突圍。

但是主題酒店的突圍是一個(gè)獨(dú)木橋。就是如果同一主題的酒店想開(kāi)的特別多，那就意味著主題的附加值會(huì)相應(yīng)的降低。有個(gè)別的酒店集團(tuán)沒(méi)有想清楚這件事，而致力于把一個(gè)主題酒店開(kāi)成到處都是。

我們都知道主題酒店類似于時(shí)裝市場(chǎng)，它的附加值是針對(duì)于小眾的、個(gè)性化的鮮明價(jià)值觀，來(lái)使附加值越來(lái)越高。主題酒店雖然是好的突圍，但也可能是獨(dú)木橋。這個(gè)并不矛盾，因?yàn)殡m然每個(gè)主題不構(gòu)成大體量，但是主題眾多仍可以形成叢林效應(yīng)。

所以我可以描述一下未來(lái)的主題酒店市場(chǎng)，它可能是個(gè)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放、主題林立的品牌叢林。而這個(gè)品牌叢林加起來(lái)總的市場(chǎng)占有率估計(jì)應(yīng)該是在三分之一，甚至更多，這就是為什么酒店產(chǎn)品越來(lái)越有文化了的一個(gè)原因。

當(dāng)然還有另一種就是類似精品酒店，那精品酒店的這個(gè)以高投入、高設(shè)計(jì)含量、以及小眾的供應(yīng)所帶來(lái)的這部分高附加值也是一個(gè)非常好的方向。在目前的精品酒店里邊，我認(rèn)為目前市場(chǎng)已經(jīng)有幾家表現(xiàn)不錯(cuò)的，植入了一些藝術(shù)和文化之后，帶來(lái)的附加值非常高。

另外一種極具潛力的突圍方向就是非典型住宿，這個(gè)名字是我這樣定義的：非典型的住宿就是非傳統(tǒng)酒店產(chǎn)品，但是它們同樣滿足了客戶的需求。例如現(xiàn)在的短租公寓和住宅共享模式，短租公寓和住宅共享模式的大幅度增長(zhǎng)帶來(lái)了整個(gè)市場(chǎng)的多樣化變化，它們同時(shí)在空間上、產(chǎn)品特點(diǎn)上、價(jià)格上以及商圈強(qiáng)大的滲透能力等方面，都有非常大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多的商旅客戶在選擇這樣的住宿產(chǎn)品。尤其是在一些特別有特點(diǎn)的商圈或者旅游景區(qū)，以及一些非典型的市場(chǎng)里，它們占據(jù)著非常大的優(yōu)勢(shì)。

三、產(chǎn)品突圍，歸根結(jié)底是思維方式的改變

綜合來(lái)看，這個(gè)行業(yè)的突圍路線已經(jīng)比較清晰了，酒店行業(yè)的成熟期即將到來(lái)。例如在股票市場(chǎng)單邊增長(zhǎng)的時(shí)候，買菜的大媽都能夠買股賺錢，但是回過(guò)頭來(lái)看，大媽真的會(huì)炒股嗎？市場(chǎng)終將會(huì)結(jié)束單邊增長(zhǎng)的時(shí)間，取而代之的常態(tài)市場(chǎng)肯定是有各種波動(dòng)的，酒店行業(yè)同樣是這樣的道理。酒店行業(yè)真正的成熟期已經(jīng)到來(lái)，在過(guò)去單邊增長(zhǎng)的時(shí)期，我們只要造出客房就有人睡覺(jué)的時(shí)代終將過(guò)去，酒店市場(chǎng)真正的成熟期意味著有風(fēng)格、有競(jìng)爭(zhēng)力并且有管理優(yōu)勢(shì)的這樣的一些產(chǎn)品即將踏上舞臺(tái)，變成市場(chǎng)供給側(cè)的主力。

所以，首先市場(chǎng)將改變過(guò)去用速度換品質(zhì)，用規(guī)模換價(jià)值的狀態(tài)，而進(jìn)入成長(zhǎng)的后段和成熟的前段，即理性、個(gè)性、消費(fèi)體驗(yàn)為王的成熟階段，這里有很多的啟迪要開(kāi)始吸取，例如有限服務(wù)酒店的價(jià)值的重塑。我們都很清楚，路虎很貴，可是開(kāi)的人越來(lái)越多，而夏利很便宜，其實(shí)沒(méi)多少人敢買了。蘋(píng)果手機(jī)很貴，用的人卻越來(lái)越多，而諾基亞是很便宜，但現(xiàn)在用的人也是越來(lái)越少了。

請(qǐng)各位記住，產(chǎn)品的生命周期最末端的形式有三個(gè)特點(diǎn)：“單品、海量、薄利”。凡是具有這三個(gè)特征的產(chǎn)品，行情稍微有風(fēng)吹草動(dòng)，它連轉(zhuǎn)身的余地都沒(méi)有，可能就沒(méi)有辦法存活了。

第二就是消費(fèi)者們?cè)絹?lái)越不認(rèn)品牌。所以我提供八個(gè)字：“品牌已死，體驗(yàn)重生”。消費(fèi)者越來(lái)越自我，越來(lái)越價(jià)值個(gè)性化。他們消費(fèi)的并不是品牌，他們消費(fèi)的是產(chǎn)品體驗(yàn)，我們買一個(gè)東西的時(shí)候不是因?yàn)樗钠放拼?，而是因?yàn)樗漠a(chǎn)品好。同樣人們不僅僅是消費(fèi)者，同樣是傳播者，而這個(gè)時(shí)代來(lái)臨的特點(diǎn)就是人們?cè)敢鈧鞑プ晕腋惺芏皇悄衬持取?/p>

第三就是產(chǎn)品不問(wèn)出處，存在即是合理。所以大品牌的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越不明顯，同時(shí)集束品牌，就是一大堆品牌出自于同一家族，這樣的模式也并不構(gòu)成優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槠放苾H僅是體驗(yàn)的標(biāo)簽，他們?cè)僖膊粫?huì)成為購(gòu)買的原動(dòng)力了，因此，體驗(yàn)為王的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。

另外，在產(chǎn)品突圍的路線上面，客戶實(shí)際上并不是上帝。因?yàn)閯?chuàng)造美的能力是天生的，可是審美能力卻是可以后天培養(yǎng)的。所以如果你向客戶問(wèn)他們要什么？你所得到的回答一定是價(jià)值不高的。正如有人說(shuō)，過(guò)去沒(méi)有汽車的時(shí)候，問(wèn)客戶你們需要什么時(shí)他們一定會(huì)說(shuō)我們需要一匹更快的馬。絕對(duì)不會(huì)有人要汽車，那這樣汽車就不會(huì)誕生。

所以，在這個(gè)行業(yè)里的從業(yè)人員，尤其各大酒店集團(tuán)的高層運(yùn)營(yíng)管理者需要思考，我們應(yīng)該提供什么樣的產(chǎn)品給這個(gè)市場(chǎng)？這才是這個(gè)行業(yè)里高級(jí)從業(yè)人員的關(guān)鍵使命。

而占據(jù)主流市場(chǎng)的大型的酒店連鎖，實(shí)際上也存在著一些變化。傳統(tǒng)連鎖模式的形和神都要重新去思考了，并不是長(zhǎng)得一樣的東西就存在競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品“形”的辨識(shí)越來(lái)越不重要了，而“神”卻越來(lái)越關(guān)鍵。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使得一個(gè)企業(yè)找到它的“神”更加容易，我們看到一部分企業(yè)在走下坡路，印證早期我有句話叫做“沒(méi)有控制力的輕資產(chǎn)做泡沫。”只有“神”具了，“形”才可以更快的發(fā)展和延伸，實(shí)現(xiàn)收益規(guī)?；Ｄ敲?，未來(lái)連鎖的“神”是什么呢？就是企業(yè)的核心價(jià)值觀和戰(zhàn)略式標(biāo)準(zhǔn)，而不是傳統(tǒng)的形體標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，我相信任何行業(yè)都不會(huì)豁免于互聯(lián)網(wǎng)的整合之外?；ヂ?lián)網(wǎng)的大潮就像一種超級(jí)工具的快速發(fā)展，使得各個(gè)行業(yè)都會(huì)受之影響。使用這樣的工具使得每個(gè)行業(yè)的效率都得到提高、信息變得通暢，甚至獲取客戶方式以及產(chǎn)品形態(tài)等各類的體驗(yàn)流程都會(huì)隨之變化。我們有理由相信互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展就像蒸汽機(jī)的發(fā)明一樣，不論是直接的還是間接的，它必將使得任何一個(gè)行業(yè)都出現(xiàn)新的轉(zhuǎn)機(jī)和新的變化，尤其是古老而又龐大的酒店行業(yè)。

對(duì)于在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展下酒店行業(yè)如何形成新一輪的優(yōu)化和增長(zhǎng)，這就是我們要找的突圍方向。

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