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5月25日，攜程在上海黃浦江郵輪上正式發(fā)布旅行美食獨(dú)立品牌——食美林（英文Smilin）。首批榜單包含國內(nèi)外20個(gè)城市共863家餐廳。該榜單是業(yè)內(nèi)首個(gè)符合華人口味的旅行美食推薦指南，解決用戶旅行到目的地吃什么的決策痛點(diǎn)。

范敏致辭

食美林由攜程發(fā)起，攜程旅行網(wǎng)掌門人梁建章、范敏掛帥，蔡瀾、黃磊、高曉松、林依輪、傅駿、江南春、蔡昊、沈星、羅丹、閻焱、盧健生、老波頭、湯瀾、馮衛(wèi)華等美食專家、明星、企業(yè)領(lǐng)袖、專欄作家16人領(lǐng)銜組成食美林理事會；國內(nèi)外美食權(quán)威媒體與達(dá)人組成500人專業(yè)評委構(gòu)成常任組織。榜單候選推薦餐廳來自攜程旅游大數(shù)據(jù)與18,000名攜程旅行家、攜程會員、當(dāng)?shù)叵驅(qū)У冉M成的美食獵人團(tuán)隊(duì)提名，經(jīng)過評委試吃打分審核，理事會復(fù)議，在榜單一個(gè)月公示期后正式生效。詳細(xì)榜單發(fā)布在攜程旅行APP美食頻道。

食美林理事共同發(fā)布食美林品牌

食美林獨(dú)立品牌 旅游消費(fèi)供給側(cè)改革

攜程16年專注服務(wù)中國旅游市場，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表示，用戶在目的地旅行需求中對“吃什么”的需求強(qiáng)度僅次于景點(diǎn)與住宿，隨著旅行市場逐步走向成熟，用戶旅游需求也由“目的地簽到”或“刷景點(diǎn)”逐步提升到“生活在別處”類型的體驗(yàn)式度假，而眾多體驗(yàn)要素中，“吃”再次成為用戶的頭等大事。與之對應(yīng)的供給側(cè)，攜程認(rèn)為市場中并沒有服務(wù)商很好解決用戶這一痛點(diǎn)：本地生活團(tuán)購類平臺過于強(qiáng)調(diào)本地人餐飲需求，旅行必吃往往淹沒在眾多信息當(dāng)中；旅游攻略或公眾號對美食的信息提供效率偏低且通常無法深度對比與區(qū)分需求級別；國外美食指南偏重于西式審美標(biāo)準(zhǔn)，無法完全滿足華人出行的美食決策需求?；诖耍瑪y程掌門人梁建章決定成立獨(dú)立品牌，并在攜程開辟單獨(dú)頻道，組織專家力量為國人提供旅行美食決策服務(wù)。

攜程美食獨(dú)立品牌取名食美林，英文名為Smilin。品牌定位在以華人標(biāo)準(zhǔn)為旅行用戶提供全球主要目的地優(yōu)秀美食推薦。食美林認(rèn)為旅行美食不僅是味道本身，美好的用餐體驗(yàn)也非常重要，美食與美景，美食與當(dāng)?shù)厝宋?，相互交融，從而形成?dú)特的旅行美食體驗(yàn)。

食美林榜單定位中高端 旅行美食體驗(yàn)多樣化

一個(gè)城市的旅行回憶很多源自食物的味道和享受美味的過程，旅行美味的體驗(yàn)是分層次和立體的。完整的體驗(yàn)通常既要去遠(yuǎn)近聞名的蒼蠅小館嘗嘗小吃，也要去當(dāng)?shù)卮蟊娮類鄣漠?dāng)?shù)乇爻圆宛^觥籌交錯(cuò)，甚至要與愛人一起身著正裝提前三個(gè)月預(yù)訂一次景、味、色俱佳的高端餐館。食美林的目的地餐館榜單也分三個(gè)級別：

星級：高端美食，饕客之選，價(jià)格不菲

臻選：地道特色，本地精品，價(jià)格中等

風(fēng)味：市井味道，人氣小館，價(jià)格實(shí)惠

星級榜旨在為用戶推薦世界各地屈指可數(shù)的頂尖餐廳，這些餐廳將根據(jù)菜品，環(huán)境，服務(wù)，特色四個(gè)維度的綜合評分，被評為一至三星，三星代表最高的評價(jià)。符合星級餐廳標(biāo)準(zhǔn)的餐廳僅占少數(shù)。此次20個(gè)城市的863家上榜餐廳中，食美林三星餐廳數(shù)為29家，食美林二星餐廳數(shù)為52家，食美林一星餐廳數(shù)為73家。

首批29家食美林三星餐廳（首字母順序，排名不分先后）

食美林三星餐廳各方面均達(dá)到極致。東京的食美林三星餐廳Quintessence由年輕的天才主廚岸田周三在2008年設(shè)立，餐廳的菜品特色在于將最正宗的和風(fēng)料理與最純正的法式料理完美融合。岸田周三每早會根據(jù)進(jìn)貨的食材和靈感創(chuàng)造當(dāng)日的菜單，一絲不茍的廚房嚴(yán)令不得重復(fù)使用前一天的任何原料，以保證客人每一次用餐都是全新的體驗(yàn)。而用餐客人僅能參考一份簡單的“菜單”，描述餐廳的概念但不說明菜式的細(xì)節(jié)，保證了每品菜肴的神秘感和獨(dú)特性。為了保證餐廳菜品的神秘，Quintessence還有一條店規(guī)：不允許客人拍照。因此，要想欣賞到Quintessence菜品的尊容，食客只能親自前往。

食美林二星多是一些擁有諸多亮點(diǎn)，值得專程前去品嘗的餐廳。在這之中不得不提的是上海的鄧記食府南堂包席。鄧師傅是不復(fù)存在的川菜名店榮樂園的嫡系傳人，他所屬的流派是南堂——川菜中的高級宴會菜，而正宗的南堂川菜在全國范圍內(nèi)幾乎絕跡。作為這些瀕臨失傳的菜譜和手藝的繼承人，鄧師傅瀝盡心血在上海復(fù)活了榮樂園許多只聞其名，未嘗其味的經(jīng)典菜式。這其中包括：九色攢盒，膏肝湯，甜燒白，開水白菜等等。

韓國作為中國人出境游的熱門目的地，眾多旅行者心中預(yù)想的上榜餐廳可能不是參雞湯就是石鍋拌飯。然而，在韓國的食美林一星餐廳中，通過請教眾多當(dāng)?shù)孛朗臣?，食美林評委實(shí)地探訪之后，為中國的旅行者挖掘出了一些有趣的餐廳，換種全新的方式開啟你對韓國菜式的認(rèn)識。

臻選榜將為用戶選出每個(gè)旅游目的地最值得品嘗的最地道的本地美味餐廳，讓用戶在旅途中迅速省力地鎖定最能代表當(dāng)?shù)靥厣木凡蛷d。這類餐廳價(jià)格適中，是旅途中用戶的日常之選。風(fēng)味榜以食物為切入點(diǎn)，幫助旅行者感受最真實(shí)的當(dāng)?shù)匚幕杆俚厝谌氘?dāng)?shù)厣睢?/p>

食美林更關(guān)注旅行場景下旅行與美食有機(jī)結(jié)合。著名景點(diǎn)、酒店、購物附近的餐飲需求是旅游用戶的剛需，食美林為此挑選靠譜地道的好餐館，幫助用戶決策。例如：食美林麗江榜單唯一一家星級餐廳：云杉閣，位于當(dāng)?shù)刈詈玫奈逍羌壘频陜?nèi)，用餐時(shí)還能一目了然欣賞到壯麗的玉龍雪山，當(dāng)然食物也是云南多民族融合的美味。真正讓用餐，住宿，景點(diǎn)完美地結(jié)合起來。

首批20個(gè)城市榜單，覆蓋旅行主要目的地

伴隨品牌發(fā)布，食美林同時(shí)發(fā)布國內(nèi)外20個(gè)城市的旅行美食榜單。國內(nèi)是上海，北京，廣州，深圳，成都，三亞，杭州，廈門，西安，麗江，海外與港澳臺是香港，澳門，臺北，首爾，東京，大阪，曼谷，巴黎，舊金山，新加坡。第一批目的地是國人熱門的旅行目的地，覆蓋中國主流旅行用戶需求。

榜單中涉及的餐廳數(shù)據(jù)來源基于攜程用戶口碑?dāng)?shù)據(jù)基礎(chǔ)。通過美食獵人推薦，評委3輪試吃評分，理事會反復(fù)舉證與討論，歷時(shí)6個(gè)月，首批評選出共863家餐館。榜單發(fā)布日起30日內(nèi)接受公眾與媒體的質(zhì)詢，公示日結(jié)束后榜單正式生效。獲獎餐廳在攜程與食美林媒體聯(lián)盟中被推薦，且可在餐廳懸掛食美林對應(yīng)評級證書。攜程旅行APP美食頻道長期開放用戶推薦與商家自薦入口。食美林理事會、評委會、美食獵人協(xié)同工作將陸續(xù)推出更多目的地榜單。對于已經(jīng)發(fā)布的目的地榜單，將會根據(jù)提名和反饋的情況，對榜單進(jìn)行持續(xù)的動態(tài)更新。榜單每半年至少更新一次。

食美林在評選上榜餐廳時(shí)嚴(yán)格秉承自己的標(biāo)準(zhǔn)。在日本的德島曾經(jīng)有一家頂級餐廳青柳，掌門人是云游四海，神龍見首不見尾的日本廚神小山裕久。他在青柳教出了三個(gè)徒弟，三人在東京分別開的餐廳均屬青柳系頂尖級餐廳，并且在味道和風(fēng)格上各有千秋。其中兩家登上食美林榜，但食美林給他們的評價(jià)不同，因?yàn)樗麄儗τ谛∩饺毡玖侠淼膫鞒泻烷_拓是有差別的。龍吟作為食美林三星，不但繼承師傅的衣缽，還融合了西方的料理技藝，不斷突破自己，獲得食美林評委極高評價(jià)。銀座小十被評為食美林一星，因?yàn)樗m然也將青柳系的技藝和理念做到了極致，但相較前者遜于創(chuàng)意。

在發(fā)布會現(xiàn)場，攜程食美林業(yè)務(wù)CEO許育忠宣布啟動食美林體驗(yàn)師項(xiàng)目。任何對旅行中美食試吃與評分充滿熱情的攜程會員均可報(bào)名參加。報(bào)名門檻并不高，參與者僅需在攜程攻略社區(qū)發(fā)布標(biāo)題帶有#食美林體驗(yàn)師#的美食類游記，視角獨(dú)特，圖文專業(yè)者將被美食編輯簽約為食美林體驗(yàn)師。攜程每月派出食美林體驗(yàn)師密訪各目的地的食美林星級餐廳，臻選餐廳與風(fēng)味餐廳。關(guān)于如何增強(qiáng)榜單的更新度和可靠性，許育忠表示，將充分發(fā)揮攜程移動互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢，激勵攜程廣大的旅行用戶，在全世界范圍內(nèi)為食美林發(fā)現(xiàn)好餐廳的線索，同時(shí)也給榜單帶來持續(xù)的反饋。

在問及食美林盈利模式的問題上，攜程副總裁兼攜程攻略社區(qū)CEO馮衛(wèi)華表示：攜程主營業(yè)務(wù)發(fā)展良好。食美林榜單真正從用戶口碑與專家推薦角度運(yùn)營，且需要公正和獨(dú)立。因此食美林榜單排名不會用于廣告等盈利方式合作。當(dāng)然用戶有從瀏覽信息到預(yù)訂的一站式服務(wù)需求，食美林餐廳未來會考慮在攜程平臺上提供預(yù)訂服務(wù)，但預(yù)訂與餐館優(yōu)惠信息也不會納入排名權(quán)重。

此次發(fā)布會共106人出席。除了食美林理事與評委外，發(fā)布會嘉賓還有來自全國各地媒體、節(jié)目制作人與企業(yè)領(lǐng)袖，如一大口沈宏非、愛玩大表哥許添、Yhouse王亮、EZTable Alex等也到場祝賀。

美食本是幸福旅行體驗(yàn)的一部分，正如攜程掌門人梁建章在發(fā)布會上的期許：世界上最值得期待的味道永遠(yuǎn)在路上，食美林，帶中國旅行者行走于美味！

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