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1月25日，以“Blur-模糊生態(tài) | 突破空間界限，重置文旅度假新場景”為主題的SMART度假產(chǎn)業(yè)峰會在北京舉行，論壇結(jié)合城市微度假、特色小鎮(zhèn)、田園綜合體、全域旅游等四大場景設(shè)置主題論壇，邀請了文旅度假產(chǎn)業(yè)政府機構(gòu)、文旅度假產(chǎn)業(yè)專家、文旅新場景實踐的先鋒人物，一起深挖文旅產(chǎn)業(yè)生態(tài)的本質(zhì)與內(nèi)核，共同探討文旅及商業(yè)領(lǐng)域的新標準。卓也小屋創(chuàng)始人鄭美淑出席論壇并發(fā)表主題演講。

鄭美淑表示，打造田園綜合體要善用農(nóng)業(yè)資源，掌握農(nóng)業(yè)三生（生產(chǎn)性、生活性、生態(tài)性）的原則，要明確定位，凸出鄉(xiāng)土情懷，同時還要開發(fā)無形文化產(chǎn)業(yè)提升園區(qū)附加值?！白鲂蓍e農(nóng)業(yè)或者是田園綜合體一定要用農(nóng)業(yè)來做基礎(chǔ)，尤其是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)活動，要把農(nóng)村美好的田園景觀和農(nóng)民的深度文化進行結(jié)合?！?/p>

以下為鄭美淑演講全文：

（內(nèi)容未經(jīng)當(dāng)事人審核，略做刪減。）

走過臺灣的休閑農(nóng)業(yè)這一二十年來，我代表卓也小屋在這里跟各位分享，我想它不能在這里跟各位比高大上，但是我個人覺得卓也小屋是一個小而精，小而美，小而令人感動的地方，所以我今天在這里跟各位分享我們十幾年來在臺灣操作休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗。

都是一樣，兩岸為了休閑農(nóng)業(yè)和田園綜合體，都是為了要解決三個農(nóng)業(yè)問題，怎么樣通過休閑農(nóng)業(yè)的改造讓農(nóng)民更富有，讓農(nóng)村更美，然后農(nóng)業(yè)更強。

我是一個農(nóng)家子弟，我們夫妻都是農(nóng)家子弟，我是農(nóng)業(yè)碩士，也是一個農(nóng)校的老師，所以對于農(nóng)業(yè)，我有一個蠻深的情懷，所以投入這個產(chǎn)業(yè)有一點非常大的熱情。

臺灣在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)從1980年代，從臺灣的一山一休閑，或者是說福利農(nóng)村，到現(xiàn)在所謂的叫做休閑農(nóng)業(yè)，無論哪一個產(chǎn)業(yè)，我們都是為了獲客，我是覺得各種獲客在這個農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值促銷，農(nóng)業(yè)的文化和生態(tài)上給游客一個休閑游憩的服務(wù)，我個人覺得農(nóng)業(yè)在這三點上面很重要。

現(xiàn)在和這岸談的田園綜合體也是一樣，提供農(nóng)民娛樂或者是制造，或者是餐飲，給游客一個休閑度假的綜合體，這是我個人等一下要特別強調(diào)的部分。

如何打造田園綜合體

這是我們卓也小屋經(jīng)營的理念，就是說這些點可能有一點拉拉渣渣，但是這我二三十年的經(jīng)驗之談。

第一個是善用農(nóng)業(yè)資源，掌握農(nóng)業(yè)三生的原則，所謂的農(nóng)業(yè)資源就是農(nóng)業(yè)三生資源，我個人覺得你要做休閑農(nóng)業(yè)或者是田園綜合體一定要用農(nóng)業(yè)來做基礎(chǔ)。尤其是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)活動，把我們的田園景觀，農(nóng)村美好的田園景觀和農(nóng)民的深度文化進行結(jié)合。所以我們先做資源盤點，這是生產(chǎn)資源，你自己要知道自己有什么東西生產(chǎn)、生活、生態(tài)，你才能夠去自己把它用在整個園區(qū)上面，這是卓也小屋，我們有這樣的機緣，我先生做田園景觀，他早期做了二三十年，他也是農(nóng)校老師，差不多2000年開始，在把它轉(zhuǎn)型做休閑農(nóng)業(yè)，這是我們的園區(qū)，目前山地的園區(qū)，我有兩個園區(qū)，也有一些直營店。那么，這個部分就是農(nóng)業(yè)生活的部分，也是賺錢的部分，只有0.7公頃，這是主體，但是外圍有十幾公頃在做什么？在做農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一定要保留一些地方做純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和保留做生態(tài)，這是卓也小屋的三園區(qū)的概念，這三句話是我們臺灣農(nóng)委會在二三十年前的，叫做邁向21世紀農(nóng)業(yè)發(fā)展新方案。

我不管做了什么事情，但是這個口號叫得真好，第一個說永續(xù)發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)，這里我要跟各位分享，我這幾天跟大會跑，我會覺得這一點真的很重要，因為我小時候，就是說五十年前，我們鄉(xiāng)下隨便都是小溪、小魚、小蝦、青蛙都很豐富，但是農(nóng)業(yè)到底進步這一點點，但是這四五十年對土地的破壞，我完全看不到這些東西。現(xiàn)在在大陸的鄉(xiāng)下我看到，有的時候快哭了，真的好感動，我不斷告訴你們說一定要好好保護這些東西。等于說一種有機或者是說自然農(nóng)業(yè)的耕作環(huán)境雖然很難，但是如果去的時候，這一點千千萬萬拜托要好好保護好農(nóng)業(yè)生態(tài)，會造成萬物共融的生態(tài)環(huán)境，將來一定會回饋給我們的。至少在我卓也小屋來講，我現(xiàn)在員工大概有將近一百多人。那么90%都是三十歲上下的年輕人。包括了現(xiàn)場外面有帶了一位我們的主任，我個人，我常常說我此生最大的成就，就是讓這些年輕人跟著我一起奮斗，而且還有一段時間的。因為卓也小屋的產(chǎn)業(yè)，這樣的理念，吸引這批有活力的年輕人，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)的生命力，就是我們所說的農(nóng)民生活的三力。這是我的第一品牌，叫做卓也小屋，這個有一點現(xiàn)在的街道了，找到一個園區(qū)很好的定位，很明確的定位，也很有特色，這是情懷，我個人的情懷是很重的，打造一個品牌，這個就是將來的王道。這是我的定位，維持鄉(xiāng)土特色，跟市場做區(qū)隔。

卓也小屋這三個園區(qū)差不多2001年的時候，當(dāng)時剛好是臺灣休閑農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展期，我們中國人比較好，都喜歡模仿，雖然那個時候我們臺灣流行什么，巴厘島風(fēng)、地中海風(fēng)、希臘風(fēng)、歐洲風(fēng)，所新建造的園區(qū)都是走這個方向，我們夫妻很少出國，什么也不會，都會“臺風(fēng)”，臺式風(fēng)格的園區(qū)。我們都是鄉(xiāng)下的小孩子，對農(nóng)村有一個情懷。剛好是我們的，因為喜愛，因為是農(nóng)家子弟，因為我是學(xué)農(nóng)業(yè)的，然后我喜愛這樣的生活，喜愛這樣的產(chǎn)業(yè)，所以我會變得很厲害，我就好好的把我們這個臺式風(fēng)格做好，沒有想到，現(xiàn)在變成了一個定位，一個國際化的很大原因。

為什么說國際化呢，臺灣休閑產(chǎn)業(yè)這兩三年來，可以說很慘，我前一陣子看那個估計，就是小小的一個花連縣聽說有八百家民宿在拋售，為什么會走到這個方向呢，就是因為沒有定位，我們經(jīng)常說民宿不應(yīng)該只是民宿，里面一定要有很多的內(nèi)涵。在這種有一點是惡性競爭，也有一點是模仿的結(jié)果，加上游客減少，讓臺灣的休閑產(chǎn)業(yè)很不好。

但是卓也小屋現(xiàn)在租房率還很高，而且就是我個人很樂觀的覺得，我還有很大的發(fā)揮空間的可能性。所以我是覺得做好自己，把自己定位很清楚，要往前邁進是一個很大的原因，一個因素。所以我在農(nóng)業(yè)方面，我還是用農(nóng)業(yè)三生來跟各位分享，農(nóng)業(yè)方面讓它升級，我就一個產(chǎn)業(yè)，然后就當(dāng)他在地化，精致化，深化，帶動來客率，所以我不是很會做宣傳的然，但是我們有很大的來客，吸引人家來，增加園區(qū)的內(nèi)容，讓他們的內(nèi)容很深化，游客愿意在這里花錢，這是消費率，最重要的，還是要增加會客率，有的時候我在園區(qū)，他也不知道我是搞什么的，聽到游客說我要帶爸爸媽媽來，我要介紹誰來，這是最大的成就，所以我們不用做宣傳，我們的客人會不斷的在做宣傳。

提升園區(qū)附加值的無形文化產(chǎn)業(yè)

我還要想分享的是現(xiàn)在我們的客源是什么，是新馬港澳的客人，尤其是十一二月，這是我們臺灣旅游的淡季，但是有的時候我吃早餐，聽到附近都是新加坡跟馬來西亞的口音，大概百分之八九十都是這樣的客人，填充我們淡季很大的旅客量。

農(nóng)業(yè)不斷的升級，外面有多景式的種南茶，到一級的種南，到二級的工業(yè)加工，到三級的做體驗，做伴手禮，甚至是現(xiàn)在的打品牌，產(chǎn)業(yè)不斷的升級，然后一直在發(fā)展，然后我能夠有序的經(jīng)營。

那么這個是一級二級，不斷的升級，這是我兒子在繼承我的家業(yè)，這也是我最安慰的事情。讓產(chǎn)業(yè)不斷的升級，到打造唯一這樣一個讓人家，你總愛做成讓人家追，然后追不上，自己不斷的進步，我覺得這是一個產(chǎn)業(yè)往前邁，然后有序經(jīng)營的一個重要之道。

所以我第二個品牌就是卓也藍染，目前卓也小屋是卓先生的，所以我說他是卓也小屋的董事長，但是我是卓也藍染的董事長，我又兼卓也小屋的老板，我比他大。這個過程有一點辛酸血淚，因為2000年的時候做這個卓也小屋是有賺錢的，那個時候做民宿、做餐廳，很好做，但是它的錢統(tǒng)統(tǒng)讓我投進卓也藍染了，他經(jīng)常跟我說你要做什么，我說（閩南語 音），他說我聽不懂，他說我任性，經(jīng)過了很難的爭吵，我說你來來來，你為什么來卓也小屋啊，他說我來體驗藍染啊，順便住民宿和餐廳，所以我現(xiàn)在講話比較大聲，這是我的品牌，卓也藍染，這種無形的文化產(chǎn)業(yè)，不斷的提升我園區(qū)的附加價值，讓剛剛說的市場的吸引力，而且我剛剛說，我覺得將來有無限的可能的升值，讓園區(qū)能夠有序經(jīng)營，我們最近的這幫年輕人，包括我自己的兒子也是，他看到未來才會愿意跟著我，不然是很辛苦的。這是一個園區(qū)的靈魂，讓我有序經(jīng)營下去一個很重要的因素。

這是我兒子的手，這張片子做得很好，這是另外一個老師做的，其實是我做的，我說把它引用來，為什么？他承接我們的藍染，這是我外面發(fā)行的一本書，也快沒有了。這是代表一種傳承，坦白來講，老太婆碎碎念，我從一個有興趣，投入很大感情，做DIY。到現(xiàn)在有幾個專賣店，做品牌，好象有一點點不太可思議，但是我?guī)走@年做下來了。

給大家分享一下藍染，第一個你要做什么呢，去尋源，去發(fā)掘在地產(chǎn)業(yè)的價值，這要分享一段前幾個月發(fā)生的事情，去年我們常常有團到卓也小屋采訪，一位三十幾歲過來跟我說，老師，我給你講一件事，你一定要跟我們合作，他在廣西有一個藍田鄉(xiāng)，我聽到這里我是起雞皮疙瘩的，常常有人找我過來合作，我沒有動心，但是這個地方我動心了，因為那個地方叫做藍田鄉(xiāng)，這個項目中間有什么問題我不知道，他前幾天跟我說，老師，我去藍田鄉(xiāng)，找到了那個染，唱這個蘭草的歌謠，我要跟他合作，因為他懂得去做什么，去尋源，去找他在地的文化價值。再舉一個例子，也是最近發(fā)生的事情，有一個也是聽過我們的課的業(yè)主，他跟我，也是寫微信跟我說，他在他的基地上，項目上發(fā)現(xiàn)了一種很大量的植物，那個植物是黃色的，老師老師，你要不要跟我合作做這個項目，我跟他說這個植物是食用色素，但不是染布的，這個方面我這樣講就對了，他第二封回信跟我說，那我全部把它砍掉，我自己不敢再講下去，因為那個植物存在那里一定有它文化的價值，我覺得那是你的事情，你自己的土地，你自己要去做這個動作，說尋源，萃取，再變成園區(qū)很重要的因素，最后變成一個品牌，這是自己要做的。然后過程中當(dāng)然有更多的分享，都是汗水，甚至是淚水，不斷的用心，用心，再用心，我是一個很勤快的人，有一點瘋狂，有一點傻勁的人。

這是藍草，可以染藍色的草，都叫做藍草，全世界有幾十種，但是這四種是有我們經(jīng)濟栽培的藍草，我種植的是這個，這邊也有，山藍，在這里是貴州、廣西都有，這個叫做板藍，臺灣有過這樣的歷史，所以我們叫做藍探源。之前臺灣是大量的種植，而且還曾是輸出一個很大的，大宗的農(nóng)業(yè)加工品，曾經(jīng)是我們客家人的，長棉服，全身都是藍色的，所以你要去探源它的歷史價格，后面才可以好講故事，才可以感動人。這個叫做萃取它的特色，它有什么特色，將來會很感動，為什么在客家人在云南和貴州那個地方，因為那個地方濕度很高，穿這種衣服在山里面工作是可以防蚊蟲瘴氣的，它是藍板藍，是抗蚊叮，是有價值的，可以繼續(xù)深挖下去。

這是剛剛說的，它是老天爺給我們的藍色，所以你去把老天爺這么好的自然稟賦好好的去凸顯老天爺?shù)倪@一塊，然后祖先的智慧，剛剛說了老天爺這檔事，以前這個不是叫做藍色，是青色，青出于藍，藍是指藍草，這句話從哪來的，周朝很多的詩句就是講這個，老祖先就有這樣的智慧去提煉十公斤的草做一公斤的靛，外面有一小塊被我?guī)н^來了，去萃取這樣的精華，去煉藍成華，去美好我們現(xiàn)在的生活，去染布，去通過技法美好現(xiàn)在我們的生活。這個多好講故事，多么令人感動的一件事。所以我現(xiàn)在常常講，就是講到藍藍，對這樣一個事業(yè)，對文化內(nèi)涵的喜愛。

再去跟在地產(chǎn)業(yè)結(jié)合，臺灣的客家莊有很好的油桐花的故鄉(xiāng)，我們再去生產(chǎn)這個上產(chǎn)，跟桐花生產(chǎn)桐花的商品，和在地產(chǎn)業(yè)去結(jié)合生產(chǎn)，這個桐花產(chǎn)品在四五月份的時候大特賣，這是利用文化的價值，這是藍草，我很快的講過，現(xiàn)在我們在經(jīng)濟栽培的。我看大眾還是山采，但是我們現(xiàn)在是經(jīng)濟栽培，機器采收，這樣的話才可以留住年輕人，年輕人吃不了采收的苦了，自動化的馬達去打動作，又精純又好又快，畫面的是我兒子，做成這個藍靛，我的藍靛在前年拿去給東海大學(xué)，品質(zhì)不好意思講，因為全世界第一，我下了很多的苦功，然后去藍染。

透過現(xiàn)在的技藝去做圖樣，藍染布并不都是藍色的，很高興，這是2016年這個案子寫的，現(xiàn)在走這條路，現(xiàn)在做到品牌營銷，這是藍染工廠，找到一個園區(qū)的主體，這是所有的定位，所有項目，包括我農(nóng)場的景觀，我的衣食住行的體驗，甚至是產(chǎn)品開發(fā)，甚至是行銷，全部都聚焦在這個主題上，像現(xiàn)在會萃取它，整合它，再植入，讓它這個藍染達到最大的價值。

所以我的園區(qū)卓也藍染有生產(chǎn)布，這是燃料植物，除了剛剛講的蘭草園，還有導(dǎo)覽的電子設(shè)備，還有這樣一條導(dǎo)覽解說的路線，介紹燃料植物的可貴，然后還有一個生產(chǎn)化的工作坊，就是一個工廠，除了剛剛說工廠的二樓有一個圖案設(shè)計室，現(xiàn)在我養(yǎng)六個臺灣一流美術(shù)系畢業(yè)的畫師在二樓從事他們的創(chuàng)作，一樓有染坊，包括一代，二代，有全世界唯一的，現(xiàn)在是我們自己研發(fā)的，現(xiàn)在我們申請專利了，全自動的蘭草機，然后有十個染防的染工，這是染布，這是后縫制室，做包袋或者是其他的設(shè)計動作。這是我們的商品，這是圖案設(shè)計師的典藏工藝品，去年，我們有兩項工藝品獲得了工藝品獎，這是今年得獎的。

還有我最大賣的是這個圍巾，各種天然的染色，我們自己萃取色素的圍巾，這是我們身上戴的，我常常說老天爺給我們這么多好顏色，為什么我們要用化學(xué)燃料來污染我們自己，也污染大地呢。圍巾，綁帶和文創(chuàng)商品，還有小物都是我們自己制作的，現(xiàn)在這33年來，我們跟外面的時尚設(shè)計師配合，談了我們設(shè)計更新款的，利用藍染布設(shè)計更新款的，和時尚結(jié)合的藍染服飾，還有鞋子和腳上穿的也是，每一件作品都是我們的情意，還有體驗部，這是我們體驗部的主任，讓游客深入了解它的可貴，體驗兩三次，因為時間的關(guān)系，會跟客人講，但是我們每一塊布都要經(jīng)過二三十次以上，我們的鞋子是兩百次，這樣的話他們才知道我們東西的可貴，包括燃料的萃取和行銷部，我們家的行銷很好做，因為我們在天然，在地，文化和友善環(huán)境這樣的氛圍，我自己還有一家賣店，我們文化部有一個五大臺灣行銷館，也有將近一千個平方米左右的館，然后杭州，前幾個月來有一個小店，那我們商業(yè)總會免費給我們用的，三個月，到十二月底為止，但是我會有其他的想法，在這里能不能有什么樣其他的發(fā)展。

這是現(xiàn)在我們在裝潢的，臺中的，臺中市中山路168號，臺中市的中山路的地方就是市中心，我們買下了一個三角窗的店面，這是我們服氣一個很大的理想，把鄉(xiāng)村品牌走向大都會，讓農(nóng)產(chǎn)品變成時尚和精品，我覺得作為一個農(nóng)業(yè)的愛好者是我們一個很大的向往，在今年年底開幕，客人定做的都是因客人需求，我們的制作繪師所做的，我弄這個是在文博會，今年有杭州的，也有臺灣的，也有公司的展示活動，國際交流，各國的國際交流，包括了我前幾天去荷蘭去做這個文化展演，這個剛剛從荷蘭回來，我和我兒子。

今年，2017年的新品發(fā)表會，有新創(chuàng)的新品，有茶席，有三場新品服飾秀，剛剛說生產(chǎn)，然后說生活，游客來到這里體驗我們的山區(qū)生活，也全部和藍染有關(guān)，生活里有住的、吃的、手作、體驗，都在園區(qū)里實現(xiàn)。

民宿：每一個轉(zhuǎn)角都是一份精細

我常常講說民宿不僅是民宿，而且要每棟房子都不一樣，這里我要分享一個園區(qū)，這是蓮花灣，我去看了，每一棟建筑都不錯，我們和煉化灣是一樣的，每一個東西都在那，我也覺得蓮花灣會長大，為什么？他是指日可待的，因為每一棟都不一樣，東西也在長大，你每次看不斷的可以吸引人家一去再去，跟咱們現(xiàn)在這里說的高大上是剛好相仿的，我去過荷蘭，這個每一個轉(zhuǎn)角都是一份精細，這是回到了我卓也小屋的特色坊，這是谷倉房間，是我們小時候的回憶，每一條小路通往每一戶人家，每一間房間的門都是不同，我一定會在飯店迷路，一定要做出和別人不同，民宿要有差異，但是不能有差距，能力都要等同于飯店，大紅燈籠高高掛，我們都是中國人，為什么要過圣誕節(jié)，為什么不要好好過我們的年，所以我們的年的氛圍很重，我們掛大紅燈籠，年年都有，我兒子會寫春聯(lián)，上百幅的，這個叫做紅配綠真有趣。

這是民宿用藍染來妝點房間，吃，我們家是做在地的蔬食的，這是藍染餐廳，游客可以看到我們友善環(huán)境的耕作方式，吃住玩，寓教于樂，讓傳統(tǒng)來玩的人能夠了解，簡單的快樂學(xué)習(xí)，然后買，也要讓他買得很高興，所以滿足你去一個園區(qū)的，一個度假的奢望，食宿購娛都會讓你很滿足，然后環(huán)境，我們是這樣慢慢營造的，一磚一瓦，走到園區(qū)的那個景觀，剛剛說有成長的喜悅，小橋流水，水的元素，孕育了園區(qū)的很多生命，這是環(huán)境回饋給我們的螢火蟲，四五月份，本來是旅游的淡季，但是這個月份的營業(yè)額是其他的兩倍，就是靠它，這是環(huán)境回饋給我們的，提升服務(wù)。利用藍染做內(nèi)容，不斷提升我內(nèi)在的價值，來不斷的國際化，來不斷的跟各位分享，現(xiàn)在我們的國際客源比較多，和附近的援助。這里有四五十個店家，有各種不同業(yè)態(tài)的店家，有很好的生態(tài)，我們的客家風(fēng)的生態(tài)還是蠻不錯的。美麗的油桐花，我們很好的客家生活文化，共同辦活動，共同行銷。我們期待著再造農(nóng)村的新希望，我們的村莊國際客源很多，行銷，如果有特色，我們媒體就會很喜歡來報道，所以我覺得只要做好自己，很多客人就會來的。我們還有行銷，目前是我跟我先生，還有我培養(yǎng)了將近十年的助手，我們可以出來講我們的園區(qū)的理念，這是口碑行銷，這是最簡單的，做好自己就可以了，然后是國際客源。

現(xiàn)在我們也有很多的媒體采訪，國外團體的采訪。

在臺灣做休閑產(chǎn)業(yè)叫做周修五日，五日和兩日比是兩倍半，要不要掌握這些客源，要，要通過這些流程，臺灣好色，染人游，用天然的顏色作為園區(qū)的流程，所以先導(dǎo)覽解說，先講天然的燃料有多好，我們做這么好的燃料，怎么去做呢，再去園區(qū)導(dǎo)覽，園區(qū)去認識染料植物，甚至是盆栽，把它讓游客用在食物上，天然能量也可以做出這么大，這么的繽紛的食物，然后可以享用四色午餐，下午再安排染布，這是我們套色的游戲，會有一個很愉快的流程，如果是三天或者是五天的流程，我們和其他的休閑農(nóng)業(yè)區(qū)里面的店家結(jié)樂，也是顏色為主，去染花，賞云海等等，我們最后會有一個很愉快的流程，很豐富的收獲，還有一個滿滿的回憶。

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度假 田園綜合體

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