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*景域驢媽媽集團副總裁任國才先生的新書《任在旅途之二：旅游行思錄》已在執(zhí)惠官網(wǎng)獨家連載，此文為第六十二篇。截止2019年11月底，任國才先生在旅行中考察了國內(nèi)34個省份、270個地市州、1000個區(qū)縣市以及國外二十多個國家和地區(qū)，在積累了數(shù)百篇旅行游記，拍攝了數(shù)萬張旅行照片的同時，也寫作了近百篇旅游專業(yè)文章。為紀念到達中國1000個區(qū)縣市的里程碑，任國才先生將十多年來對旅游行業(yè)的思考研究文章精選成冊，于是有了《任在旅途之二：旅游行思錄》。

全書文章共69篇，一線真實體感、持續(xù)研究之果，多點連線成面，其間所思所得可為從業(yè)者之參考。此亦是執(zhí)惠連載之義。

陳曉卿導(dǎo)演及團隊四年磨一劍的紀錄片《風(fēng)味人間》，于2018年10月28日在騰訊視頻首播，上線后短短15天，網(wǎng)絡(luò)點擊量就超過3.3億次，截止2019年1月20日，騰訊網(wǎng)評分8.4分，豆瓣網(wǎng)評分高達9.1分（其中五星好評的達到63%）?！讹L(fēng)味人間》是陳曉卿導(dǎo)演繼2012年《舌尖上的中國1》、2014年《舌尖上的中國2》之后又一部既叫好又叫座的美食人文紀錄片，也是陳曉卿離開央視后獨立制作的美食系列紀錄片。紀錄片《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》，不但讓陳曉卿導(dǎo)演奠定了其“美食家”的地位，也讓“美食”成為全新的文化IP，成為吸引游客到異地旅游的新理由。

《風(fēng)味人間》共分為八集，分別是《山海之間》、《落地生根》、《滾滾紅塵》、《肴變?nèi)f千》、《江湖夜雨》、《香料岐路》、《萬家燈火》、《風(fēng)味之旅》。與《舌尖上的中國1》和《舌尖上的中國2》一樣，每一集上演時都創(chuàng)造了紀錄片的高收視率，在網(wǎng)絡(luò)上的評分也屢創(chuàng)新高，同時得到了業(yè)界專家的一致好評。相比幾年前的《舌尖上的中國》，紀錄片《風(fēng)味人間》又進行了許多新的探索和突破，具體表現(xiàn)在：

全球視野：每一集紀錄片只有五十分鐘，但取景地方多達十多處，不但跨越中國地域，而且觸達世界各地。以第七集《萬家燈火》為例，拍攝地跨越5個國家（中國、秘魯、冰島、埃塞俄比亞、厄瓜多爾），觸達全球11個地點（內(nèi)蒙古廟溝、埃塞俄比亞瑟伯塔、廣西和里、冰島斯奈菲爾半島、湖北公安、浙江紹興、秘魯比亞查、福建六鰲、福建霞浦、厄瓜多爾瓜亞基爾、吉林敦化新民），展示了20多種風(fēng)味各異的美食。《風(fēng)味人間》不僅記錄全球美食，也記錄了世界各地不同人種、不同民族、不同職業(yè)、不同年齡的人與食物的故事，一并記錄了世界各地的美景和風(fēng)俗。

中外比較：在第一集《山海之間》，安徽南坪村和西班牙韋爾瓦，都在用各自傳統(tǒng)的工藝制作火腿，但通過不同的制作方法，同樣的豬腿制作成為不同的中國火腿和西班牙火腿；在第三集《滾滾紅塵》，海南三亞與摩洛哥巴達，都用燒制的土陶器烹飪食物；四川成都與英國倫敦，麻婆豆腐的辣味，都受到食客們的青睞；在第五集《江湖夜雨》，湖北潛江出產(chǎn)的小龍蝦，與美國路易斯安納州布羅布里奇的小龍蝦，品類相同做法不同，都帶給人們快樂與滿足；在第七集《萬家燈火》，廣西三江與冰島斯奈菲爾半島都用同樣的發(fā)酵來制造氨基酸。

科技應(yīng)用：法國影評家、導(dǎo)演亞歷山大?阿斯特呂曾經(jīng)說過，“電影技術(shù)的發(fā)展歷史可以看成是攝影機獲得解放的歷史?！薄渡嗉馍系闹袊放臄z中，第一次采用了高清攝像技術(shù)；在《風(fēng)味人間》記錄片拍攝過程中，最新的攝像科技和攝影技術(shù)廣泛應(yīng)用，如無人機的航拍視角，顯微攝影機的顯微視角、魚眼廣角鏡的廣角視角、紅外攝影機的熱成像視角，賦予了紀錄片全新的視野?；ń繁瑲ぁ⑶鄼幟首兓?、松花蛋結(jié)晶、火腿表面鹽粒融化、馬肉結(jié)霜、豆腐點鹵、芥菜脫水……這些之前只能靠文字描述和想象的場景，在特殊攝像機的鏡頭下，呈現(xiàn)出令人過目不忘的視覺奇觀，產(chǎn)生了震撼的視覺沖擊力。

文字溫度：第一集《山海之間》的結(jié)尾，“環(huán)球同此涼熱，邊界逐漸模糊。然而，地球上多元的風(fēng)土，依舊定時守信，孕育出多彩的食物。以古老的方式，靜默的力量，幫助我們，在日趨雷同的日常生活里，辨認對方，看清自己。山川依舊，風(fēng)味不改?！钡谌稘L滾紅塵》解說詞，“洪荒歲月的爐火明滅，時代巨變的波瀾不驚，最終，都不著痕跡地投射到食物上，化作我們平凡的一日三餐。每個仔細品味的人，都會心懷感念，余味無窮?！钡诎思讹L(fēng)味之旅》的結(jié)語，“所謂美食，不過是一次又一次的相逢。我們帶您穿越山海之間，偶然的落地生根，成就萬千肴變，隨即化作滾滾紅塵，穿越香料岐路，幾度江湖夜雨后，點亮萬家燈火?！薄讹L(fēng)味人間》劇本的文筆優(yōu)美樸實，文字飽含“溫度”，而李立宏的解說獨具魅力讓人親切?！讹L(fēng)味人間》的圖像與文字形成絕妙的組合，相互呼應(yīng)回味無窮。

配樂優(yōu)美：在記錄發(fā)酵的環(huán)節(jié)，配的是舒緩的音樂；在法國烤面包的片段，配的是歡樂的舞曲；在刀工切菜的片段，配的是節(jié)奏感的音樂，在鏢叉旗魚的片段，配的是密集的鼓點烘托出緊張的氣氛。配樂，賦予了紀錄片獨特的節(jié)奏和豐富的情緒。作曲阿琨在《風(fēng)味人間》配樂創(chuàng)作中，與美國納什維爾樂團合作，引入更多國際化的元素，通過中國與西方音樂的碰撞，實現(xiàn)了民族性與國際性的結(jié)合，用全世界都能理解的音樂講述中國美食的故事。

平民視角：《風(fēng)味人間》的拍攝對象，不選名家名廚，而是選擇平常人家、鄉(xiāng)土小吃、路邊小店、蒼蠅小館。從導(dǎo)演的鏡頭中，可以感受到世界各地濃郁的市井風(fēng)情以及普通老百姓樂觀的生活氣息，真正體現(xiàn)“美食在人間”。如《萬家燈火》中湖北荊州公安的譚代軍，是一個很少被關(guān)注到的最普通的魚販，當一天忙完在船上簡陋的廚房里，制作當?shù)貪O民常做的“燉魚雜”，普通的漁民也成為美食的創(chuàng)造者。

家的味道：美食的背后是家的味道?！凹业奈兜啦⒉惶刂改骋环N食物，一家人團聚在一張餐桌旁，這個味道才更加真實、更加圓滿?！?《風(fēng)味人間》的每一集，每一種美食的背后，都有一個家庭，因為美食，家庭經(jīng)常團圓，因為美食，家人親情相連。

人文故事：從食物（美味）到文化（歷史、民俗），從文化到人性（精神、關(guān)愛），《風(fēng)味人間》在理念上實現(xiàn)了突破和提升。法國電影理論家克里斯蒂安?麥茨有句名言：“每部電影都是一部故事片?！薄讹L(fēng)味人間》“把食物拍的像人一樣地有故事”，講述的就是全球范圍內(nèi)以美食為線索的人文故事。第八集《風(fēng)味之旅》里，陳曉卿導(dǎo)演在點評和指導(dǎo)《萬家燈火》導(dǎo)演時說，“這個（侗族女主人制作酸鴨子）可以構(gòu)成故事，它是有動力的。外表說的是美食，實際上是一個種族延續(xù)的故事?！?/p>

作為紀錄片，除了真實記錄事物外，其實是導(dǎo)演內(nèi)心思想的外在表達。法國著名導(dǎo)演阿貝爾?岡斯的名言，“構(gòu)成影片的不是畫面，而是畫面的靈魂?！闭嬲齼?yōu)秀的紀錄片，必須從心出發(fā)、才能深入人心，最后打動人心?！讹L(fēng)味人間》做到了。

【新書簡介】

*《任在旅途之二：旅游行思錄》是任國才先生《任在旅途之一：行走中國》的延續(xù)?！度卧诼猛局唬盒凶咧袊肥锹眯械乃娝?，《任在旅途之二：旅游行思錄》則是旅游的所思所想；《任在旅途之一：行走中國》是輕松的感性游記，《任在旅途之二：旅游行思錄》則是專業(yè)的理性文章?！度卧诼猛局唬盒凶咧袊贩e累了豐富的旅游素材，《任在旅途之二：旅游行思錄》對旅游素材進行了分析研究和提煉加工，實現(xiàn)從實踐到理論的升華。

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