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最近，到北上廣深出差或旅游的消費(fèi)者或許都有相同的感受——眾多商旅酒店的價(jià)格直線上漲，甚至出現(xiàn)“一房難求”的情況。

在廣州工作的黃小姐到深圳出差，常訂的同一家酒店、同樣的客房，房?jī)r(jià)比春節(jié)前增長(zhǎng)了15%。“春節(jié)前我就曾來(lái)這里出差一個(gè)星期，當(dāng)時(shí)住了五天四晚，一共是訂三間房，那時(shí)候是花了4800多塊錢(qián)，平均下來(lái)的話一間房一天差不多400塊錢(qián)。這周又來(lái)出差了，算下來(lái)平均下來(lái)一間房一天是460塊錢(qián)。”黃小姐說(shuō)。

其實(shí)不止深圳，有數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)國(guó)內(nèi)酒店價(jià)格都有顯著上漲，房?jī)r(jià)同比平均漲幅在6%左右，而北京、上海、廣州等一線城市平均漲幅同比超過(guò)10%。

某旅游平臺(tái)華南區(qū)公共事務(wù)負(fù)責(zé)人李棟稱，從時(shí)間上來(lái)看，目前最久的酒店訂單已經(jīng)約到了12月，但更多的還是集中在三四月份。

除了差旅需求，隨著春意漸濃，全國(guó)各地的旅游市場(chǎng)明顯復(fù)蘇。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入3月，揚(yáng)州旅游訂單同比增長(zhǎng)200%，不少酒店一房難求。途牛數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)周末對(duì)比上個(gè)周末，貴州出游人次增幅80%，浙江出游人次增幅45%，四川出游人次增幅36%，湖南出游人次增幅35%。

商務(wù)出差復(fù)蘇，疊加旅游出行的熱潮，也直接推高了酒店的需求。供需失衡進(jìn)一步加劇了酒店價(jià)格上漲，本輪漲價(jià)由一線城市的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)起，價(jià)格動(dòng)輒一晚500元以上，甚至超過(guò)了部分公司的報(bào)銷(xiāo)上限，其余各地經(jīng)濟(jì)型酒店、星級(jí)酒店和民宿緊跟其后，目前已傳導(dǎo)至全國(guó)。

酒店“淡季不淡”

以往酒店行業(yè)在經(jīng)歷了春節(jié)之后會(huì)進(jìn)入傳統(tǒng)的淡季，但今年市場(chǎng)呈現(xiàn)出淡季不淡的特點(diǎn)。

根據(jù)首旅如家數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)前后，首旅如家酒店整體的入住率恢復(fù)到了疫情前的85%-90%。按照以往規(guī)律，旅游流動(dòng)帶來(lái)的酒店入住率從大年初二開(kāi)始，到初五初六會(huì)出現(xiàn)斷崖式下跌，返工潮會(huì)替代旅游潮，但今年到正月十五，酒店出租率整體很穩(wěn)定，沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模下降。

華住酒店集團(tuán)披露的數(shù)據(jù)顯示，一二線城市商旅恢復(fù)情況較快，酒店商旅消費(fèi)市場(chǎng)1月-2月同比漲幅20%-30%，RevPAR（平均每間可供出租客房收入）超2019年同期10%-20%，入住率較春節(jié)期間提升約10個(gè)百分點(diǎn)。

“今年以來(lái)，幾乎每周都要出差。”兒童智能硬件ODM廠商負(fù)責(zé)人陳宏波告訴我們，他的工廠在廣東梅州，可以代工多個(gè)品牌多種型號(hào)的兒童智能手表，產(chǎn)品售價(jià)從幾十元到上千元都有。春節(jié)過(guò)后，他和其他幾位同事除了拜訪老客戶之外，還在努力爭(zhēng)取更多新客戶和訂單。近期，他已經(jīng)去了北京、上海、廣州等一線城市尋求訂單，并到杭州、連云港、福州等網(wǎng)紅直播集中地以尋求增加銷(xiāo)路。

從這些出差經(jīng)歷中，陳宏波明顯感受到，現(xiàn)在的商旅市場(chǎng)已經(jīng)逐漸恢復(fù)到疫情前的繁榮景象了。“機(jī)場(chǎng)、高鐵站，到處都是人，但這才是正常的狀態(tài)。”陳宏波描述道。

不僅是制造業(yè)，差旅市場(chǎng)的火爆，在不少行業(yè)都有所體現(xiàn)。陳先生是一位科技自媒體從業(yè)者，他告訴我們，進(jìn)入今年以來(lái)他出差頻次明顯增加了。

“先是去了CES（國(guó)際消費(fèi)類(lèi)電子產(chǎn)品展覽會(huì)）和MWC（世界移動(dòng)通信大會(huì)）兩個(gè)科技大展，到了3月份又零零總總地參加了美的、聯(lián)想、方太、百度、華為、TCL、OPPO、螢石、Rokid等多個(gè)品牌的發(fā)布會(huì)，在沈陽(yáng)、合肥、撫州、北京、武漢、上海、深圳、廣州等城市間來(lái)回飛行，杭州更是一個(gè)月內(nèi)去了3次。而在3月份的最后一周，還有追覓、格蘭仕、360、魅族、雅迪等幾個(gè)發(fā)布會(huì)要參加，可以說(shuō)不是在坐飛機(jī)就是在去飛機(jī)場(chǎng)的路上。”陳先生總結(jié)說(shuō)。

華住商旅高級(jí)副總裁暨盟廣總裁鮑憲微指出，雖然有部分商旅需求是被積壓太久而釋放的，但整體來(lái)看，今年商旅市場(chǎng)恢復(fù)會(huì)比較理想。

除了商務(wù)出差需求的恢復(fù)，展會(huì)市場(chǎng)也在快速?gòu)?fù)蘇中。北京上海展館場(chǎng)地預(yù)訂火爆，展會(huì)及商務(wù)活動(dòng)的增加有望進(jìn)一步拉動(dòng)一、二線城市商旅需求的快速?gòu)?fù)蘇。

2月28日晚，“2023北京消費(fèi)季”在前門(mén)大街正式啟動(dòng)。據(jù)介紹，今年上半年，北京市一萬(wàn)平方米以上場(chǎng)館共計(jì)劃承接展會(huì)項(xiàng)目數(shù)量和面積已分別恢復(fù)至2019年的93%和85%。更早前的1月20日，上海市政府印發(fā)《上海市提信心擴(kuò)需求穩(wěn)增長(zhǎng)促發(fā)展行動(dòng)方案》，也提出支持會(huì)展行業(yè)恢復(fù)重振。

另一方面，隨著各地氣溫逐步回升，以踏青、賞花為主題的出游需求量將進(jìn)一步增加。

多個(gè)OTA（旅游電子商務(wù)）平臺(tái)數(shù)據(jù)也顯示，春節(jié)過(guò)后，多個(gè)熱門(mén)地區(qū)周末旅游出行人次呈現(xiàn)大增態(tài)勢(shì)。途牛數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)周末對(duì)比上個(gè)周末，貴州、四川、湖南出游人次同比增幅都在35%以上。

旅行社提前訂票的數(shù)量也是相當(dāng)大的，盈科旅游燕山店一位負(fù)責(zé)人告訴我們，國(guó)內(nèi)長(zhǎng)線游的火爆程度繼續(xù)升溫。迄今為止，五一假期訂春秋國(guó)內(nèi)游的游客數(shù)量已突破2019年同期水平，熱門(mén)目的地包括上海、敦煌、蘭州、麗江、成都、桂林、重慶、三亞、拉薩、濟(jì)南等地。

圖源：《后疫情時(shí)代消費(fèi)心理研究》

尼爾森發(fā)布的《后疫情時(shí)代消費(fèi)心理研究》報(bào)告也顯示，疫情之后，大眾對(duì)旅行的內(nèi)容關(guān)注度增加了28%，而愿意在旅行上花費(fèi)更多以提升生活品質(zhì)的消費(fèi)者較2021年也提升了4%。

打工族雅媛利用春節(jié)假期的最后幾天以及自己的年假，在2月初去中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)展開(kāi)了一場(chǎng)8天7晚的自助游，主要在臺(tái)北市、新北市、高雄市、桃園市等四個(gè)城市游玩，通過(guò)Airbnb他先后定了3家酒店或民宿，總計(jì)花了2620元。

而如果雅媛將同樣的行程安排在3月末的話，僅住宿一項(xiàng)費(fèi)用可能要接近5000元，同比增加了近一倍。

雙重因素疊加，使得酒店的訂單量出現(xiàn)明顯的提高，攜程數(shù)據(jù)顯示，2月商旅酒店整體同比增長(zhǎng)130%，其中中國(guó)國(guó)內(nèi)增長(zhǎng)約125%，國(guó)際方面增長(zhǎng)近10倍。同程商旅數(shù)據(jù)則顯示，2月商旅酒店訂單量同比增長(zhǎng)179.86%，環(huán)比增長(zhǎng)86.91%。其中，深圳城市商旅訂單增長(zhǎng)最高。此外商旅國(guó)內(nèi)酒店訂單增長(zhǎng)88.29%、國(guó)際訂單增長(zhǎng)191.89%。

攜程研究院行業(yè)分析師方澤茜指出，“近期商旅酒店的整體增長(zhǎng)曲線還是比較有規(guī)律的，每個(gè)星期一都會(huì)達(dá)到一個(gè)峰值，以此循環(huán)往復(fù)。從時(shí)間來(lái)看，目前最久的酒店訂單已經(jīng)預(yù)約到12月，更多的還是集中在3、4月份。”

對(duì)于酒店行業(yè)今年的整體展望，首旅如家酒店集團(tuán)總經(jīng)理孫堅(jiān)表示：“預(yù)計(jì)在三四月份之后，人群流動(dòng)的增加、展會(huì)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展將會(huì)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生重大推動(dòng)作用。上半年中，3月初到6月底屬于文旅酒店行業(yè)積極恢復(fù)的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，這里面可能會(huì)有爆發(fā)點(diǎn)，尤其五一小長(zhǎng)假將是一個(gè)非常重要的恢復(fù)及發(fā)展機(jī)會(huì)。下半年行業(yè)仍然會(huì)有比較大的發(fā)展空間，以7、8月份的暑假、十一小長(zhǎng)假以及11月以后的商務(wù)活動(dòng)落地來(lái)看，我個(gè)人覺(jué)得，文旅酒店行業(yè)在下半年會(huì)有一個(gè)令人期待的市場(chǎng)表現(xiàn)。”

市場(chǎng)能否保持“火力”？

“報(bào)復(fù)性出差、出游”熱潮，使酒店市場(chǎng)重現(xiàn)久違的繁榮景象。

首旅如家集團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，2023年1月-2月，以北京、上海等為代表的一線城市酒店出租率同比增長(zhǎng)超30%，集團(tuán)旗下商旅事業(yè)部出租率90%以上的有582店。錦江酒店（中國(guó)區(qū)）經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，2023年2月北京、廣州和深圳等一線城市的商旅預(yù)訂量環(huán)比提升近60%，整體出租率也已超出2019年同期11%。

與此同時(shí)，熱門(mén)差旅目的地的酒店不僅“一房難求”，價(jià)格也跟著“水漲船高”。

圖源：微博

在社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友吐槽多地酒店價(jià)格近期大漲。一名網(wǎng)友說(shuō)，“以前廈門(mén)亞朵300多，上周去竟然500多。”也有網(wǎng)友稱“廣州不少酒店價(jià)格已較過(guò)去兩年翻了一倍。”

酒店漲價(jià)的情況，陳宏波也有體會(huì)。他告訴價(jià)值星球，尤其是北京、上海等一線城市的酒店價(jià)格明顯可見(jiàn)上漲，平均比之前漲了30%以上。

伊丹因?yàn)楣ぷ髟?，需要頻繁往返于北京和杭州之間。她告訴我們，近段時(shí)間杭州快捷酒店價(jià)格上漲明顯，自己長(zhǎng)期入住的一家君亭酒店價(jià)格較上個(gè)月上漲了50%左右。

為了驗(yàn)證這一說(shuō)法，我們電話聯(lián)系了這家君亭酒店咨詢價(jià)格，該酒店緊鄰西湖風(fēng)景區(qū)和西溪國(guó)家濕地公園，距離某互聯(lián)網(wǎng)大廠的辦公樓步行也只需8分鐘。電話中相關(guān)客服表示，3月27日該酒店高級(jí)雙床房門(mén)市價(jià)格為721元，而兩天后的29日則漲到837元。據(jù)伊丹回憶，同樣的房型在2月底只要530元左右，加上預(yù)訂軟件的優(yōu)惠活動(dòng)和紅包，500元就能入住。

酒店房?jī)r(jià)漲了，但有些企業(yè)的住宿報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)又沒(méi)變，這給不少經(jīng)常出差的“打工人”帶來(lái)了報(bào)銷(xiāo)難題。

“房費(fèi)變了報(bào)銷(xiāo)又沒(méi)變。老實(shí)說(shuō)我們400元一晚的額度不算低，以前去二三線城市甚至能訂到星級(jí)酒店，但現(xiàn)在可能連經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店都訂不到，”伊丹吐槽道。

作為對(duì)比，也有企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)公司的差旅標(biāo)準(zhǔn)作了調(diào)整。某互聯(lián)網(wǎng)中型企業(yè)行政負(fù)責(zé)人小朱告訴我們，今年3月，公司將去往北上廣深等一線城市的出差住宿標(biāo)準(zhǔn)由400元/天上調(diào)至500元/天，其他國(guó)內(nèi)城市不變，仍維持350元/天的標(biāo)準(zhǔn)。

另一方面，訂單快速增長(zhǎng)讓很多酒店用工需求激增，部分地區(qū)出現(xiàn)階段性“搶人大戰(zhàn)”。

“萬(wàn)達(dá)酒店呼喚曾經(jīng)一起同窗共事的你。”2月27日，萬(wàn)達(dá)集團(tuán)官方平臺(tái)一則溫情脈脈的文章推送，向外界披露了旗下萬(wàn)達(dá)酒店的“歸雁計(jì)劃”。

該計(jì)劃向曾在萬(wàn)達(dá)酒店工作過(guò)的伙伴發(fā)出邀請(qǐng)，后者既可選擇回歸原酒店，也可投遞全國(guó)各地萬(wàn)達(dá)酒店崗位。該文章還羅列出多家高星酒店用工需求，在全國(guó)范圍內(nèi)的超100家酒店同步啟動(dòng)。

希爾頓官方招聘平臺(tái)3月6日披露的信息，包括北京希爾頓、撫仙湖希爾頓等19家酒店同時(shí)招聘，崗位包括前臺(tái)、餐廳服務(wù)員、行李員、接線員、工程技工、銷(xiāo)售總監(jiān)等。而在更早之前的2月27日，該平臺(tái)發(fā)布多個(gè)管理層崗位，涉及籌開(kāi)酒店餐飲總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)，遍及北京、上海、溫州、烏魯木齊等近30個(gè)城市。

華住集團(tuán)華東公司人力資源負(fù)責(zé)人王旭東也表示，2月份華住集團(tuán)華東區(qū)域近3000家酒店?duì)I收同比增長(zhǎng)53%，勞動(dòng)力缺口也上升至10%左右。他加入的一個(gè)酒店群中，近期也不時(shí)看到同行們發(fā)布的招聘信息，初步預(yù)計(jì)近期酒店行業(yè)的人力缺口約15%-20%。

某連鎖酒店人力資源主管告訴價(jià)值星球，如果以100間客房舉例計(jì)算的話，一般需要配置23-25人左右的人員團(tuán)隊(duì)才能保障入住體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，但由于疫情原因自己所在的酒店此前流失了大量工作人員，現(xiàn)在每100間客房只有15-18個(gè)人，人才缺口超過(guò)20%。

為了緩解這一問(wèn)題，公司已經(jīng)開(kāi)始啟用“零工”招聘模式。“主要是將一些一線工作內(nèi)容進(jìn)行拆分，再將其中的某一部分工作內(nèi)容作為獨(dú)立工種對(duì)外發(fā)布，這樣可以讓招聘人員簡(jiǎn)單易學(xué)、快速上手。比如我們的自助餐廳服務(wù)人員需要補(bǔ)充菜品、收拾桌面、打掃地面并且還要做一些相關(guān)記錄工作，而我們招聘的‘零工’只要在午餐和晚餐高峰時(shí)段來(lái)幫我們收拾桌面、地面即可，工作內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單，基本上類(lèi)似‘保潔員’。我們按照時(shí)薪23元進(jìn)行結(jié)算，每周一結(jié)。”上述人力資源主管透露。

冷靜下來(lái)看，今春這波酒店行業(yè)熱潮與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)回暖有直接關(guān)系，商務(wù)疊加旅游的需求大漲直接推動(dòng)了機(jī)票和酒店等配套服務(wù)的價(jià)格走高。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，2023年國(guó)內(nèi)差旅市場(chǎng)的需求會(huì)進(jìn)一步提升，但這種長(zhǎng)短因素交織帶來(lái)的影響是否能夠長(zhǎng)期持續(xù)，還需市場(chǎng)和時(shí)間的進(jìn)一步觀察驗(yàn)證。

酒店也要“專精特新”

酒店，天然就是一個(gè)“連鎖”的生意。

其驅(qū)動(dòng)力核心不在于供給側(cè)，而在于需求側(cè)，從生物學(xué)角度看，人類(lèi)在陌生環(huán)境中容易出現(xiàn)“首夜效應(yīng)”，即在陌生環(huán)境第一次睡眠的入睡時(shí)間以及完成一個(gè)睡眠周期時(shí)間更長(zhǎng)，睡眠質(zhì)量下降。這種“首夜效應(yīng)”使得消費(fèi)者傾向于在同樣的環(huán)境中住宿，這種生物學(xué)最原始的需求不斷驅(qū)動(dòng)酒店產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和品牌價(jià)值的提升。

作為酒店最核心的兩類(lèi)需求，商務(wù)需求及旅游需求占比最多，其需求屬性差異影響連鎖化程度。

商務(wù)旅客以“睡眠質(zhì)量”為核心需求，試錯(cuò)成本高，更傾向于選擇環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化程度高的連鎖酒店。而旅游需求同商務(wù)需求不同，酒店本身是旅游體驗(yàn)中的一環(huán)，除了睡眠質(zhì)量外，旅游為主要目的的旅客更關(guān)注酒店的差異化體驗(yàn)。因而，主打個(gè)性化和本地特色的單體酒店在旅游需求為主的酒店市場(chǎng)上更容易存活。

以酒店業(yè)態(tài)豐富且發(fā)展相對(duì)成熟的上海市場(chǎng)為例，在商務(wù)需求為主的陸家嘴CBD金融區(qū)域，連鎖酒店數(shù)量占所有住宿設(shè)施44%（按房間數(shù)量統(tǒng)計(jì)會(huì)更高），而在休閑旅游為主的迪士尼樂(lè)園周邊，連鎖酒店僅占8%，民宿及公寓以及單體酒店占據(jù)主導(dǎo)地位，分別為59%，16%。

圖源：中泰證券

也正是基于這兩大客群的不同需求，酒店行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的“兩極分化”。

首旅如家總經(jīng)理孫堅(jiān)在接受媒體采訪時(shí)表示，酒店行業(yè)未來(lái)的發(fā)展必將圍繞“專精特新”四個(gè)方深入鉆研布局，做到專業(yè)、精細(xì)、特色、創(chuàng)新。

據(jù)孫堅(jiān)介紹，為適應(yīng)商旅人士的商務(wù)及社交需求，如家商旅2.0產(chǎn)品利用空間隔斷實(shí)現(xiàn)公區(qū)辦公與休閑的結(jié)合，既有滿足私密性的個(gè)人卡座又有滿足商務(wù)洽談需求的開(kāi)放式長(zhǎng)桌，為商旅人士提供辦公環(huán)境和社交空間。

除了對(duì)傳統(tǒng)商旅產(chǎn)品上不斷升級(jí)，如家還針對(duì)年輕一代消費(fèi)者推出“電競(jìng)”、“咖啡”、“國(guó)風(fēng)”、“旅途”、“社交”、“綠色”等新生活方式與酒店空間的結(jié)合，探索酒店的新型業(yè)態(tài)。

以首旅如家旗下電競(jìng)酒店YUNIK HOTEL為例，該酒店除提供基礎(chǔ)的休息和餐飲服務(wù)外，還在房間內(nèi)配置了電競(jìng)設(shè)備，包括電競(jìng)椅、機(jī)械鍵盤(pán)、電競(jìng)鼠標(biāo)等，并且給電腦配置了NVIDIA RTA3070顯卡、Intel酷睿i5 12400處理器和27寸液晶顯示器以滿足游戲愛(ài)好者的需求。

其實(shí)看準(zhǔn)電競(jìng)酒店生意的玩家不止首旅如家，2022年5月，萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)旗下旅行計(jì)劃萬(wàn)豪旅享家宣布與王者榮耀職業(yè)聯(lián)賽和王者榮耀世界冠軍杯簽署合作協(xié)議；8月，盛天網(wǎng)絡(luò)與美團(tuán)酒店簽署戰(zhàn)略合作，圍繞電競(jìng)賽事以及電競(jìng)酒店業(yè)務(wù)展開(kāi)深度合作；9月，由騰訊電競(jìng)打造的首個(gè)虛擬人主理電競(jìng)酒店品牌“競(jìng)鵝酒店”在杭州開(kāi)業(yè)。

據(jù)《2023年2月電競(jìng)酒店數(shù)據(jù)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年2月全國(guó)電競(jìng)酒店門(mén)店總數(shù)突破2萬(wàn)家，環(huán)比提升3.12%；電腦終端數(shù)量突破62萬(wàn)臺(tái)，環(huán)比提升5.2%；平均入住率突破60%，環(huán)比提升7.06%。

除此之外，更多酒店開(kāi)始在“酒店+”領(lǐng)域做出嘗試，如亞朵酒店與永璞咖啡在深圳推出首家聯(lián)名咖啡店；ARC'TERYX始祖鳥(niǎo)與松贊集團(tuán)合作，開(kāi)設(shè)了一家極有VIBE氛圍的“鳥(niǎo)店”；繽躍酒店以“吃住練買(mǎi)”新復(fù)合空間吸引非住店客群；皇冠假日酒店推出元宇宙酒店M Social Decentraland等等。

在“硬件”特色之外，也有從業(yè)者開(kāi)始在“軟件”上下功夫。海口威斯汀酒店餐飲副總監(jiān)王自力分享了一個(gè)故事，他所在的酒店內(nèi)共有5個(gè)風(fēng)格各異的餐廳和酒吧。其中兩個(gè)大的餐廳分別是中國(guó)元素中餐廳，以及主打自助餐的知味西餐廳。通過(guò)提升數(shù)字化精細(xì)運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化賓客體驗(yàn)等手段，在去年下半年疫情影響下中餐廳仍取得了較好的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

“自開(kāi)業(yè)以來(lái)酒店的定位就是商務(wù)酒店，但是餐廳更多是定位于服務(wù)周邊5公里的常住人口，其次才是旅行的住店客人。我們根據(jù)廚師的擅長(zhǎng)領(lǐng)域及相應(yīng)的市場(chǎng)反饋，進(jìn)行菜單的調(diào)整，原先菜單構(gòu)成是90%的粵菜、5%的淮揚(yáng)菜、本地菜占了5%。但是我們通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店的受眾很多都是兩廣以及福建地區(qū)的人，所以后續(xù)我們做出了調(diào)整，以粵菜和潮汕菜為主（60%），本地菜（也叫瓊菜）提升到了30%。另外10%就是淮揚(yáng)菜和川菜。”王自力說(shuō)。

后續(xù)通過(guò)打造明星服務(wù)和專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)支持，中餐廳取得了較大發(fā)展，王自力說(shuō)，“2022年6月份我們第一次完成了中餐廳的預(yù)期目標(biāo)。以前每個(gè)月收入是30萬(wàn)，5月份以后直接就到了60萬(wàn)，7月份達(dá)到了90萬(wàn)。”

現(xiàn)在該酒店的餐飲收入已經(jīng)占到總收入的45%左右，且基本上都由來(lái)自本地的客人貢獻(xiàn)。

市場(chǎng)觀點(diǎn)認(rèn)為，中國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)從新建項(xiàng)目為主轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪课飿I(yè)改造為主，追求“新穎、多樣”成為這一階段酒店發(fā)展的主要特征。許多“酒店+”項(xiàng)目在經(jīng)歷了從無(wú)到有的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)后，如何打造可持續(xù)性產(chǎn)品，提升整體投資回報(bào)率逐漸成為焦點(diǎn)問(wèn)題。

難以繞過(guò)的OTA

隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，線上下單、線下消費(fèi)成為很多消費(fèi)者的新習(xí)慣，訂酒店也不例外。

根據(jù)環(huán)球旅訊數(shù)據(jù)，在在線預(yù)定市場(chǎng)上，美國(guó)超過(guò)40%的酒店訂單由OTA完成，而中國(guó)OTA酒店訂單量高達(dá)70%。

而且中國(guó)OTA產(chǎn)業(yè)的較早發(fā)展，使得一部分單體酒店借助OTA平臺(tái)已經(jīng)形成了較好的口碑，積累了足夠的本地和臨近地區(qū)的熟客流量，甚至能夠階段性對(duì)抗品牌連鎖酒店競(jìng)爭(zhēng)，直至其更新?lián)Q代。此外，當(dāng)前中國(guó)OTA更強(qiáng)勢(shì)的原因也在于，中國(guó)的酒店結(jié)構(gòu)仍以經(jīng)濟(jì)型為主。OTA高效的信息聚合和搜索能力在價(jià)格敏感度高的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)更容易發(fā)揮。

圖源：中泰證券

在國(guó)內(nèi)OTA渠道市占率分布上，攜程一家基本占據(jù)四成市場(chǎng)份額，美團(tuán)和去哪網(wǎng)位列第二、三位。

這種“一家獨(dú)大”的市場(chǎng)局面，也造成一定負(fù)面影響。某酒店前臺(tái)接待人員告訴我們，他們的電腦可以顯示出客戶預(yù)定酒店的來(lái)源，很多去哪兒網(wǎng)、同程藝龍（后更名為同程旅行）的訂單以及其他一些平臺(tái)的訂單，在后臺(tái)顯示都是攜程的，只不過(guò)標(biāo)注了其他軟件的訂單。

受訪者提供

另一位酒店工作人員也提到，“作為前臺(tái)，我們酒店會(huì)對(duì)攜程的客人區(qū)別對(duì)待，攜程的客人入住，還會(huì)主動(dòng)提示客人給好評(píng)，因?yàn)橐粋€(gè)好評(píng)可以拿到錢(qián)，其他平臺(tái)啥也沒(méi)有。”

針對(duì)上面提到的問(wèn)題，一位同程旅行的員工則說(shuō)，三網(wǎng)合并后，去哪網(wǎng)和同城旅行都是走的攜程的數(shù)據(jù)庫(kù)，但每個(gè)平臺(tái)又有自主定價(jià)權(quán)，類(lèi)似自行補(bǔ)貼用戶，所以只要是便宜的價(jià)格都是平臺(tái)補(bǔ)貼動(dòng)作。

而且OTA平臺(tái)除了做好線上線下的鏈接，還更多開(kāi)始綁定酒店的其他經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

這種綁定主要表現(xiàn)為兩種，一是借助數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)服務(wù)酒店的經(jīng)營(yíng)，即“酒管業(yè)務(wù)”。

2021年，同程旅行宣布成立藝龍酒店科技平臺(tái)，目前涵蓋美程酒管、藝龍酒管、珀林酒管、安程酒管、良程酒管、愛(ài)電競(jìng)酒管、日本藝麗酒管7家酒管公司，以及旅智科技、藝龍智慧布草、同驛科技、藝同凡享等住宿賦能平臺(tái)。

2022年，良程酒管與索享酒管達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同發(fā)展良程酒管旗下藝龍海系列——藝龍海怡、藝龍海嵐、藝龍海雅等酒店品牌及藝龍瑞閣國(guó)際公寓品牌。截至2022年10月，藝龍酒店科技平臺(tái)開(kāi)業(yè)酒店數(shù)近800家，簽約籌建酒店數(shù)近1000家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、武漢、長(zhǎng)沙、重慶、成都、青島等超過(guò)260個(gè)地級(jí)市。

美團(tuán)的酒管投資更隱蔽，資料顯示，2018年美團(tuán)曾在內(nèi)部運(yùn)營(yíng)過(guò)“美團(tuán)優(yōu)選”的項(xiàng)目，但在2018年底徹底關(guān)閉；2019年，僅在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)雙平臺(tái)接受預(yù)定的酒店品牌“輕住”上線，為質(zhì)量合格、可塑性強(qiáng)的單體酒店進(jìn)行改造。2015年10月9日，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)與美團(tuán)網(wǎng)宣布合并，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之下，新美大成為占據(jù)市場(chǎng)80%以上份額的O2O巨頭，并在酒店服務(wù)領(lǐng)域一度占據(jù)30%的市場(chǎng)份額。

2016年3月，飛豬便成立了未來(lái)酒店公司，提供品牌運(yùn)營(yíng)、技術(shù)支持等服務(wù)，目的即是幫助更多的單體酒店做好運(yùn)營(yíng)。2018年，菲住布渴酒店開(kāi)業(yè)，菲住布渴酒店是阿里集團(tuán)旗下首家未來(lái)酒店。2022年，飛豬旅行與西班牙旅游技術(shù)服務(wù)平臺(tái)Travel GateX達(dá)成合作。通過(guò)雙方的系統(tǒng)對(duì)接，飛豬平臺(tái)將接入更多的國(guó)際酒店及供應(yīng)商，進(jìn)一步豐富消費(fèi)者未來(lái)的國(guó)際酒店選擇。

二是直接進(jìn)行資金投資，深度綁定酒店經(jīng)營(yíng)中。

攜程2010年收購(gòu)漢庭8%股份，至今擁有華住7.4%的股份；2010年收購(gòu)首旅建國(guó)酒店15%的股份，且在如家創(chuàng)業(yè)初期開(kāi)始就是其重要股東，后首旅集團(tuán)并購(gòu)如家酒店集團(tuán)；2016年，攜程關(guān)聯(lián)公司上海鉑卉投資以1.8億元的對(duì)價(jià)，獲得開(kāi)元酒店11.9%的股權(quán)。2016年，攜程投資旅悅酒店集團(tuán)；2017年，百達(dá)屋酒店集團(tuán)成立，攜程對(duì)此進(jìn)行了戰(zhàn)略投資。

2017年，同程旅游投資花間堂；2018年，同程旅游集團(tuán)領(lǐng)投億元融資，同程藝龍通過(guò)全資子公司蘇州龍悅天程創(chuàng)業(yè)投資集團(tuán)有限公司持股蘇州藝同美程酒店管理有限公司40%的股權(quán)；和同程藝龍合作的索享酒管旗下?lián)碛腥A美達(dá)、美團(tuán)、攜程、深圳航空、世聯(lián)地產(chǎn)戰(zhàn)略合作伙伴，覆蓋深圳、珠海、中山、惠州等珠三角重要城市，在營(yíng)門(mén)店數(shù)量超過(guò)30家，輻射整個(gè)華南區(qū)域。

而美團(tuán)在投資方面顯得較為謹(jǐn)慎，只在2021年戰(zhàn)略投資東呈集團(tuán)。官網(wǎng)消息顯示，東呈是全國(guó)第五大酒店集團(tuán)，在全球約280個(gè)城市累計(jì)簽約超過(guò)3500家酒店及24萬(wàn)間客房，擁有超過(guò)4700萬(wàn)會(huì)員。

實(shí)際上，酒店與OTA的合作很矛盾，一方面兩者優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，酒店獲客，OTA流量變現(xiàn)，兩者共贏；但另一方面，此消彼長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也很難忽視。

而中泰證券研報(bào)預(yù)計(jì)，長(zhǎng)期來(lái)看OTA帶來(lái)的影響和差異將逐漸弱化。主要原因是，一是中國(guó)中高端酒店占比將持續(xù)提升，二是管理標(biāo)準(zhǔn)化在酒店行業(yè)逐漸重要。同經(jīng)濟(jì)型酒店不同，中高端酒店的品牌溢價(jià)主要來(lái)自服務(wù)，其管理難度較經(jīng)濟(jì)型酒店更大，品牌方的專業(yè)管理能力是OTA平臺(tái)所缺乏的。因而，隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)，OTA的影響將逐漸減弱。

總結(jié)

本輪酒店行情主要是因?yàn)樯虅?wù)出行、旅游經(jīng)濟(jì)回升勢(shì)頭良好，但從業(yè)者仍需對(duì)當(dāng)下行業(yè)現(xiàn)狀保持一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)——人氣雖然持續(xù)上漲，可“財(cái)氣”恐遲遲未歸。

分開(kāi)來(lái)看，“報(bào)復(fù)性”出差的根本原因是交易決策效率的下滑。著名金融學(xué)者香帥認(rèn)為“現(xiàn)在交易的動(dòng)機(jī)很足，但是交易的效率并沒(méi)有那么高”，也就是原來(lái)可能出一次差就能搞定的成交，現(xiàn)在要出差兩次甚至三次。這其實(shí)暴露了本輪商務(wù)酒店“一房難求”的不可持續(xù)性。

而“報(bào)復(fù)性”出游的本質(zhì)是此前因疫情壓抑住的文旅需求，但旅游業(yè)的各種頑疾仍沒(méi)有根本去除。過(guò)去20多年地產(chǎn)和文旅的高度綁定導(dǎo)致了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的畸形發(fā)展，疫情揭露了其中很多問(wèn)題。典型的就是房企因資金問(wèn)題扎堆退出文旅項(xiàng)目，如佳兆業(yè)撤離金沙灣國(guó)際樂(lè)園項(xiàng)目，藍(lán)光發(fā)展出售稻米俠主題樂(lè)園、關(guān)停都江堰的水果俠主題樂(lè)園等，這些強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的離席使得新建文旅項(xiàng)目數(shù)量進(jìn)一步下降，想要吸引更多追新潮的年輕人就成了難題。

再加上隨著行業(yè)信息越來(lái)越透明化，酒店服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)也由增量轉(zhuǎn)向存量，如何在人力成本、租金成本上漲的情況下為消費(fèi)者提供更多價(jià)值也成為了從業(yè)者們新的課題。

參考資料：

[1]《后疫情時(shí)代消費(fèi)心理研究》，尼爾森

[2]《2022-2023年度酒店報(bào)告》，ABNData

[3]《酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：2023年中國(guó)酒店市場(chǎng)現(xiàn)狀、前景分析研究報(bào)告》，智研咨詢

[4]《中國(guó)酒店連鎖化率天花板探討》，中泰證券

[5]《2023年2月中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》，邁點(diǎn)研究院

[6]《洞察2023：中國(guó)酒店餐飲發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，石基

[7]《香帥對(duì)話亞朵集團(tuán)副總裁康韋：掌握這兩項(xiàng)技能的人，最難被AI替代》，羅輯思維

*本文基于公開(kāi)資料撰寫(xiě)，僅作為信息交流之用，不構(gòu)成任何投資建議

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